■师奶们一边挑选土豆，一边交流心得。
师奶高手沙园论“菜” 秘笈多多
阳光社区组织师奶逛沙园市场，既揾着数又分享买菜经
■阳光社区 记者 邓毅富 文/图
买菜要“平靓正”，还要健康安全？没问题，可以和师奶们交流一下。阳光社区日前举办“师奶兵团逛市场”的体验式活动，众师奶在专家的带领下，到广州有名的沙园市场学买菜、揾着数，她们还分享了至叻买菜经。记者发现，只要有心有方法，买菜也会很有趣。
这天上午9时，阳光社区买菜体验团的师奶们，准时在地铁沙园站集合。何师奶、王师奶、利师奶、李师奶、余师奶……，十多位师奶为了一个共同的目标——菜品丰富、价格便宜的“买菜圣地”沙园市场，走到一起来。
60多岁的何师奶从十岁开始就买菜煮饭，几十年买菜生涯炼就了金睛火眼，“广州所有市场我都去过，哪里有好菜、哪里便宜，我都知道。”这番自我介绍令她很快成为师奶团的“核心”，大家纷纷向她请教。“选菜要看色、观形、手掐、口尝。”师奶们很快将何师奶的这个经验传开了，并纷纷实践起来。
其他几位师奶分别介绍了选购蔬菜、肉类、鱼的窍门。
此外，她们还分享了如何对付菜价贵、怎样买菜揾着数的经验。比如，尽量购买时令蔬菜，像豆角、黄瓜、西红柿等常见菜，夏天便宜。多关心天气预报，下雨天菜价会上涨，在天气变坏之前，可多买点菜。还可以考虑每周一次到距离较远的二级批发市场，那里便宜很多。
一个半小时后，师奶们大袋小袋满载而归。她们希望阳光社区以后能举办更多可以长知识、益街坊的活动。
至叻买菜经
买菜肉鱼都有窍门
●土豆：选外省产长形的推荐者：何师奶“土豆有黄肉和白肉两种，黄肉较粉，白肉稍甜。”在蔬菜摊档，何师奶介绍，过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。她主张买土豆要买外省的，最好是长形的。
●萝卜：选皮光滑较重的
推荐者：利师奶利师奶也分享了她的经验：“买萝卜以圆整、表皮光滑为优，皮光的往往肉细。其次要选分量较重、掂在手里沉甸甸的。”
●韭菜：选窄叶香味浓的
推荐者：张师奶年轻的张师奶则介绍了挑选韭菜的方法：“按叶片宽窄来分，韭菜分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。”据了解，韭菜在广东又叫还阳草，有壮阳的功效。
●猪肉：选味正有弹性的推荐者：李师奶不少猪肉摊档声称出售农家猪肉、土猪肉，怎样分辨优劣呢？这回轮到李师奶大显身手了。她说：“买猪肉要一嗅、二压、三摸。新鲜肉的气味纯正，无腥臭；用手按下去的凹印可迅速恢复原状；肉表微干或略显湿润、不粘手的才是好肉。”
●鱼类：选鳞紧手感滑的推荐者：余师奶接着，自称“吃鱼大王”的余师奶教大家挑选淡水鱼：“新鲜的淡水鱼，鱼鳞紧密、完整、闪光、滑润，不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭，腮色鲜红；肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀。”
专家说法
反季节蔬菜要少买
受邀与师奶买菜团同行的营养专家司晓东先生介绍了安全健康的买菜知识。他认为，最好别吃反季节蔬菜，因为它们一般是在大棚中种植，很少受到雨水冲刷，农药残留超标的可能性相对更大。“果蔬买回家后，最好浸泡15分钟左右再食用。”
通常师奶们有一种“经验”：“分辨蔬菜含农药多不多，就看菜叶有没有虫洞。”司先生认为这种方法并不可取。“有很多虫洞，只能说明蔬菜曾经有过虫害，并不表示没有用过农药。”
司先生介绍道，有几种蔬菜街坊购买时一定要谨慎，如芹菜、小白菜、茼蒿、芫荽、苦瓜等蔬菜，农药和化肥超标率较高。
阳光知多D
●哪些菜不能买？
★冬笋：如发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺味，就表明它可能被硫磺熏过。新鲜的冬笋壳包得很紧。
★生姜：购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，但皮已经脱落。它食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
★韭菜：叶片异常宽大的韭菜要慎买，因为栽培时可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
★豆芽：用化肥催发的豆芽生长快、长得好，且不发须根。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。
●蔬菜如何保鲜？
最简单的方法是在叶片上喷点水，然后用旧报纸包起来，茎部朝下直立放入冰箱冷藏室。这样可以有效延长保存时间。
●蔬菜能否生食？
蔬菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、西芹等都可生食，既可尝到自然美味，又可保留维生素C。绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡。
