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如今的人们吃腻了高脂肪的菜肴，厌倦了城市中污秽而又压抑的空气，一有机会大家就选择到城外山乡原野，寻找那些环境自然、空气清新的食肆、山庄吃一餐美食佳肴。
而随着家庭轿车的普及，远在山乡原野的特色食肆、山庄也随之在江门市区周边遍地开花。这个五一假期，你不妨带着家人到那些菜肴有特色、环境又清新的地方品尝美食。
文/图记者严建广
记者探营：山乡原野遍地美食
尽管台山市的都斛镇距离江门市区有几十公里的路程，然而，这却并不能阻挡江门市区居民开车到这里品尝海鲜的热情。
“现在有车，去那里就是想吃个新鲜，价格也比市区酒店便宜，”计划今年五一假期带家人去都斛镇吃海鲜的贾先生告诉记者，“反正有车，花不了多少钱，一路上还能看看乡村的风景，也算是旅游了。”
记者采访发现，如今，随着人们生活观念的改变，过去那种追求到高档酒店吃高脂肪、高蛋白菜肴的观念遭到越来越多人的拒绝。
“最怕就是去酒店吃饭，价格又贵，环境又不好，吃的东西营养价值也不高。”经常因为工作需要到酒店吃饭的刘先生告诉记者，“所以，周末、假期我都会带家人去空气好、环境舒适的山窝、农庄里，吃点特色菜，主要是空气清新，让人舒服啊。”
正是像贾先生、刘先生这样追求健康饮食的市民越来越多，催生了郊区深藏山窝、穷乡僻壤的食肆、山庄。
记者走访发现，仅在江门市区的蓬江、江海两区，这样的食肆、山庄就不下40家。这些食肆、山庄，有不少位于没有工业园区、满山遍野绿树葱葱的山窝中，空气清新不说，他们的食材也很有特色：青菜自己种，不下农药；鸡鸭走地养，不喂饲料：猪羊定点杀，没有灌水；制作工艺，各有秘诀，味道多有不同，无不吸引着人们的食欲，简单饮食，回归自然，为的就是吃得健康。
五一节前，记者走访这些遍布山乡原野的食肆、山庄，寻找一些有特色的地方，介绍给大家，希望能为你的五一美食之旅提供参考。这个五一假期，你不妨带着家人到那些菜肴有特色、环境又清新的地方品尝美食，呼吸新鲜空气吧。
特搜情报：美食推荐
记者推荐：古泉山农庄阉鸡
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古泉山农庄位于去年底刚建好开放的蓬江区杜阮镇兰石公园附近。农庄坐落在山脚下，三面环山，由一条石子路沟通山外。山上绿树葱葱，空气清新。
据农庄老板谭先生介绍，特色广西阉鸡是农庄的独家菜式。鸡来自广西，而做菜的配料五指毛桃、虫草花等则来自江门。把切好的阉鸡放在泡有五指毛桃、虫草花等配料的山泉水中，煮上10余分钟，就可以吃了。
锅盖打开，记者看到，锅内的水基本还是清的，只有少许的油腻，并没有像别的鸡肉那样满锅油腻；而吃起来，鸡皮和鸡肉一样脆，没有丝毫的肥腻之感。“这就是阉鸡的独特之处，”谭先生说，“这种鸡鸡皮和鸡肉煮熟后都是脆的，而且，加上我们用山泉水烹煮，很少油腻，比较健康，这道菜也最受顾客欢迎。”
此外，这里的兔仔炆鸡也称得上一绝。
记者推荐：八景山庄荔枝鹅
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八景休闲山庄位于鹤山市共和镇平岭凤山景区，从江门市区出发，沿着江杜路朝鹤山方向一路下去，过了杜阮收费站，前行几百米，在道路右手侧，就可以见到。
你也许吃过古井烧鹅，听说过北京烤鸭，但是，八景山庄推出的独特招牌菜——荔枝烤鹅，更值得你品尝一番。烧鹅与烤鹅，一字之差，却另有乾坤。烧鹅是把很多只腌制好的鹅放在一起烧烤，而八景山庄的烤鹅，则是用特制的烤炉一只只单独烧烤。烤出的鹅皮脆肉嫩，香味浓郁，肉保留住大量汁液，香味四溢，让人垂涎三尺。
记者推荐：鹤山茶山水浸鸡
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茶山位于鹤山市古劳水乡，从江门市区出发沿着滨江大道前行至鹤山雅图仕公司，再继续沿着西江边前行至第二个路口进去，就来到茶山。
茶山最有名的美食当属烧鸡（也称叫化鸡）和水浸鸡。茶山上有很多的小农庄，都是经营烧鸡或者水浸鸡。茶山吃鸡有讲究，要客人现点现杀，以保持鸡肉的新鲜。记者看到，茶山上还种了不少菜，很新鲜。游客可以自己摘，免费食用。据了解，这里的居民以种植药材为生，一向有用药材浸鸡的饮食风俗，把五指毛桃等药材，加上山泉水，放在火锅上烧开后，再把鸡慢慢浸熟，鸡和汤都十分鲜美。
不过，在多数游客看来，茶山的鸡并不及茶山的环境好。这里山清水秀，空气清新，山顶有几十亩茶园，游人可欣赏到誉满东南亚的古劳银针茶叶的丰采。
记者推荐：鸣泉山庄桑拿鸡
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在江门市区建达路尾大坑水库内的鸣泉山庄，山庄内绿树成荫，拥青山，抱绿水，听泉声，品清茶；这里有一口没有污染的山泉水井，用山泉水煲制的白果粥，甘香爽口。到山庄还有一大享受，就是品尝招牌特色菜肴桑拿鸡。
正当大家饥肠辘辘时，山庄秘制的桑拿鸡上餐台了。桑拿鸡装在一个精致的小木桶内，揭开盖子，一股香味扑鼻而至，鸡肉色泽金黄，放进嘴里品尝，鲜嫩软滑，味道与众不同。
据山庄茹老板说，桑拿鸡是山庄独创，选用山上的走地鸡，先放养一段时间。在厨房制作上，将鸡放在小木桶里与天然小石头一齐蒸焗，加入秘方精制而成，既保持了鸡的原汁原味，又有独特的味道，不仅本地客人爱吃，就连广州、佛山、中山、珠海的客人也慕名开车前来品尝。
