市民正在选购侧耳根，不同野菜用不同的食用方式，会带来不同的功效本报记者 陈浮 摄马齿苋荠菜苦菜水芹菜蕨菜
“多少年来，每到春天，我总要挑个风和日丽的日子，带上孩子们到郊区的野地里去挖荠菜。我明白，孩子们之所以在我的身旁跳着，跑着，尖声地打着唿哨，多半因为这对他们来说，是一种有趣的游戏——和煦的阳光，绿色的田野，就像一幅优美的风景画似的展现在他们面前，使他们的身心全都感到愉快。”
还记得小时候学过的这篇《挖荠菜》吗？在不同人的眼里，荠菜的身份也不一样，在普通人的眼里，它只是一种野菜，在中医的眼里，它又是一味药，能和脾、利水、止血、明目。
野菜能治病 但不能吃过量
说到野菜，成年人大多能说出几种来。比如侧耳根、蕨菜、荠菜、清明菜。
新桥医院中医科博士陈勇鹏告诉我们，野菜中，有很多既能做菜，又可以入药。一些小病，通过吃点野菜来食疗，也是可以的。比如说蒲公英，可以清热解毒、消肿和利尿；侧耳根能清热解毒、排脓、利尿；清明菜有止咳平喘、降低血压功效；蕨菜有良好的清热解毒、杀菌清炎、降压、清肠排毒之功效。
适当地吃一些野菜，不但能养生，还能治病。但是，野菜也并非吃得越多越好，比如说蕨菜，脾胃虚寒者就要少吃，即便一般的健康人，也不能吃得太多。其他的野菜大多性寒，能败火，但多吃会伤及脾胃。因此不要过量，吃个一两顿没问题，但不能天天都吃。
不到10％的植物可食用 千万莫挖到毒草
西南大学植物专家刘玉成教授介绍，我市大约有6000种野生植物，但只有不到10%是可以食用的。比如，在南山上，就有大量断肠草，根呈浅黄色，味道稍微带点甜，吃下去后会恶心呕吐，甚至死亡。
刘玉成建议说，采摘野菜最好到开阔的郊外或山林里，远离垃圾堆、污水沟、公路边；不认识的野菜不要吃，为了安全起见，最好在食用野菜前，将其放在清水里浸泡两个小时以上进行解毒。
挖野菜也有“行规”别连根拔起
58岁的朱阿姨家住照母山脚下，每个周末的下午都会到照母山上去溜一圈，顺便采些野菜，经常在山上能挖到野葱、荠菜、蕨菜等。但朱阿姨提醒说，挖野菜也有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，采摘完以后它还会继续生长，“斩草不除根，日后还有得吃嘛。”
朱阿姨也经常到郊外去挖野菜，如果到郊外的农家去挖野菜也要注意，不要踩坏了农民伯伯种的庄稼和蔬菜，如果撬侧耳根，不要把人家的田埂撬垮了。
野菜治病食疗大餐
我们昨天请教了新桥医院中医科和大坪医院营养科的专家，让他们推荐几款春季养生野菜的功效及做法。
马齿苋炒鸡蛋：治糖尿病
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定。它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
荠菜粥：补肾健脾
中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苦菜炒肉：清热凉血
苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
水芹菜拌花生米：降血压
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。
蕨菜扣肉：安神
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
注意事项：蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。本报记者唐国利
常见野菜
出没地点
●侧耳根：
南山、巴南一品镇、两路
●野葱：
江北鸿恩寺山
●荠菜：
龙脊山
●蕨菜：
北碚西山坪往草街的路上
●血皮菜：
九凤山
●清明菜：
北碚健身梯往缙云山沿途
