东南亚小吃拼盘。
泰式炭烤猪颈肉。
马来西亚森巴酱烤鱼。
系列之5
20多年前，他是众人艳羡的英语专业大学毕业生，但他却背离了“君子远庖厨”的传统，毅然选择到酒店厨房从最低等的打杂干起。经过一番磨练后，凭借语言优势，他得以远赴海外星级酒店工作。如今，他来莞经营一家主营东南亚菜的餐厅，为东莞食客带来了正宗的东南亚风味。
店家素描
从知识青年到食肆老板
戴着一副眼镜，说话时不时夹杂着英文单词的利先生是泰式餐厅泰好味的负责人，和一般东莞餐厅老板相比，他更多了几分斯文的儒商气质。询问之下，他竟然还是20世纪80年代末的大学高材生。
他告诉记者，他毕业后在国企工作，月薪120元，而仅仅中学毕业的邻居的工资却是他的3倍。严重的收入不均使他萌发了转行的念头，于是就毅然放弃国企的铁饭碗，到了广州华美达酒店开始了辛苦的学徒生活。
凭借英语专业的语言优势和追求完美的不懈努力，7年后，他获得了去东南亚五星级酒店工作的机会，在海外一待就是10年，在那他的厨艺不断精进，也学会了当地特色美食的地道做法。因此他的餐厅虽然以“泰好味”命名，但是却不乏东南亚多国佳肴，如印度烤鸡、马来西亚咖喱鸡、新加坡炒面、海鲜汤面、菲律宾焖鸡、越南大头虾等。
地址：南城中心广场莞香文化休闲街区C 611号（市图书馆后面）
菜品推荐
东南亚小吃拼盘酸甜开胃
由于东南亚气候炎热，所以当地的美食特别注重用各式调料来刺激食欲。但刚开始用餐时就上重口味料理恐怕接下来其他的菜品都要食之寡味了。因此在餐前不妨点一份泰好味特色小吃拼盘，之后再慢慢唤醒你的味蕾。这份具有浓厚东南亚特色的拼盘当中包含了越南竹蔗虾、菲律宾米卷和泰式凤爪，这些都是利先生旅居东南亚多年学会的当地特色小吃，再蘸上由泰式椰糖、柠檬等多种材料熬制的甜辣酱，更是酸甜开胃。
价格：45元
泰式炭烤猪颈肉很有嚼劲
吃过前菜，就要尝下“浓墨重彩”的正餐了，泰国菜特别注重调味，佐餐香料也奇多无比。比如这道炭烧猪颈肉所用到的香料有香菜、洋葱、辣椒、柠檬、香茅、蒜头、姜、芹菜、原味酸奶、鲜薄荷等10种以上。有了香料提味，各种辛香甘鲜的丰富口感都在小口咀嚼时渗透出来。由于选用了肉质扎实的猪颈肉，所以吃起来毫无肥腻之感，反而很有弹性和嚼劲，炭烤的烹饪方式则使菜品增添了一份烟火缭绕的香气。
价格：48元
马来西亚森巴酱烤鱼外焦里嫩
森巴在马来西亚文中是“辣”的意思，是当地的一种特色酱料。而利先生根据多年的下厨经验，在此基础上又改良了这款秘制酱料，其中包括生姜、辣椒、虾米、柠檬叶等几十种不同的香料。这款带有浓厚大马风味的烤鱼正是将白仓鱼用森巴酱腌制8小时之久，再用慢火烤至金黄色。吃时鱼身表面有些焦脆感，但内里依然嫩滑，香料也已经充分渗透进肉质中，十分入味。价格：78元
莞好生活
只长元气不长膘的食补法
冬季怎样进补才不长胖？这是不少女性在食补时最关心的话题。冬天天气寒冷，人活动量减少，食欲增强，人体易长胖。营养专家建议冬季应吃些脂肪含量低、蛋白质含量高的食物，比如牛、羊肉，它们的脂肪含量低于猪肉，还可以促进血液循环，增强人体的御寒能力，并有补血的功能。此外，冬季进补防发胖，还应注意烹调方法，多吃炖、蒸、煮的菜，少吃红烧、油炸的菜。
■微博互动
哪里卖的糖炒栗子最好吃？
阿炳：女朋友爱吃糖炒栗子，小摊上卖的板栗虽然便宜，但是常吃到坏的，很扫兴。东莞哪里有卖真正好吃的糖炒栗子？
南都东莞杂志：大冬天里，捧着一包氤氲着热气的糖炒栗子，温暖的不只是冰凉的双手，还有一颗孤独寂寞冷的琉璃少女心。栗子绝对是这个季节里最应景的美食，绝对不能让一两颗坏了的栗子破坏了原本的满嘴香糯。记者推荐分店遍布全城的皇上皇炒栗以及南城沙苑市场旁的一家栗子摊，而东城市场公交站对面的栗子铺也不错，以上几家一斤栗子约1 5元。此外，南城家乐福附近的胡子炒栗也不错，号称，用的是有机栗子，不过价钱略贵要28元一斤。
采写、摄影：南都记者陈静
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