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苏东坡曾盛赞：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”然而浙江黄酒和浙江菜对多数的广州人来说都不是特别熟悉。其实黄酒与浙菜的文化和品位丝毫不逊色于白酒与粤菜，甚至有过之而无不及。
酒文化其实也是地方文化和民族文化的一个缩影。北方人有豪爽的白酒，而在江浙一带，则有属于南方人的温温润润的黄酒。黄酒也如西湖一般有着“淡妆浓抹总相宜”的情趣，酒席之间，无论是做主角还是配角，其味都恰如其分。
无论是用黄酒搭配浙江菜，还是以美食相佐黄酒，都有一番独特的品味情趣，值得人一再驻足。
闹市华盖云集处
浙江大厦西湖公馆隐藏于浙江大厦3楼，淡雅素净的墙纸和古朴有致的装饰风格，又一如浙江的风骨：在恬静之中显得高雅。
浙江菜虽不比在广州蔚然成风的川菜和湘菜来得高调，但却南北交融，集众家所长的特点。其实浙江菜则既有广东菜的清淡宜人，也有川菜的精雕细琢，婉约细致的演绎，犹如工笔画，江南的秀气之美，使得每道菜都饱含着丰富人文故事和历史印迹。除了坐拥我国四大渔场之一的舟山渔场，还临近瓯江，长江，钱塘江等几大水系，使得鱼可谓是浙江菜最好的代表和诠释，体现了浙江菜的细致之美。
黄酒去腥且回味悠长，与肥美的鲜鱼搭配可说是相得益彰。品绍兴的酒，尝浙江的鱼，再加上当地师傅的地道手法，可谓地道江南黄酒宴。
◎推荐：
酒酿鲥鱼 288元
金圣叹曾有一说，“人生有三恨，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼未完”。都说越多刺的鱼越鲜，可见鲥鱼是让人又爱又恨的人间美味。蒸制的工序也相当繁复，因为鲥鱼的血水和鱼汁很腥，制作时需将其蒸上40分钟，取出去掉血水，再调味蒸第二次。蒸鲥鱼不去鳞，鱼鳞下的脂肪是其精华所在，鱼的鲜度全在鳞片中。调味时加入了江南特有的酒糟，使鱼肉散发着特殊的酒麯香。浅酌一口黄酒，中和了鱼的油腻感，也带出鱼的鲜甜。
秘制黄鱼捞年糕 238元
大黄鱼是舟山鱼场最有名的鱼种之一，鱼肉质地滑嫩厚实，这道鱼菜汤底要厚，如果加入猪油，会令口感稠腻，同时不利健康。以鱼鳞熬成的鱼冻入馔，既能使汤底呈现鲍汁的醇厚质感，也体现出原汁原味。为了不浪费这用心十足的汤底，师傅还特意搭配上一份石磨磨浆制成成的宁波年糕。浓稠的汁酱与黄酒的质地十搭配，两者相得益彰。
西湖醋鱼 68元
西湖醋鱼是一道古老杭州传统菜，西湖的水质好，出产的草鱼便有细嫩滑的特点。做好的西湖醋鱼鱼肉细嫩，温和爽滑，鱼汁味道微带甜酸。选择年份10年左右的黄酒，果香味突出，酸甜度配合得刚刚好。
鱼圆莼菜汤 8元/位
莼菜是浙江当地的名菜，相传是乾隆帝下江南，每到杭州的必点之物。彼时西晋的张翰亦有“莼鲈之思”的说法。手工鱼圆做法有考究，潮汕地区的肉丸以结实劲道著称，浙江的鱼丸却有着小家碧玉的温婉，连口感也是嫩滑细腻的。手打鱼肉时需边打边加水，生的鱼肉不怕受水，做好的鱼丸成形不散，入口犹如水豆腐。
地址：越秀区先烈中路85号浙江大厦3楼
远郊一方闲坐斋
与其说有源轩是一个酒窖，不如说它是一个小型黄酒博物馆，各种味型和年份的黄酒都陈列其中。
这里菜式由老板定制，整份套餐包括餐前水果，前菜，数个主菜，汤，甜品等。不同的黄酒有不同的味型和口感，这里每周都有固定的菜单，菜式会根据季节和不时不食的原则进行变动，春品盆菜，夏啖刺身，秋尝板烧，冬食边炉。
铁板烧现做即食，将食物的制作过程尽现眼前，讲究的是食材的新鲜美味，享受的是视觉的愉悦。温一壶黄酒，与朋友浅酌几杯，来到这里，不为裹腹，为的是求知求道，以及对黄酒古朴工艺的感受，也算醪醑醉花前。
◎推荐：
香煎越南大虾配10年泰雕
将大虾煎至6成熟，吃起来肉脆而爽香，虾头分开烧更是酥脆。年份10年的善元泰雕，口味偏酸甜，酒体轻盈活跃，有淡淡的梅香。黄酒带出虾的鲜甜，虾能提升黄酒的清新质感，两者相得益彰。
香煎银鳕鱼配20年泰雕
银鳕鱼的口感饱满如蟹肉，鱼油的香气充溢口腔，甘香肥美。20年的泰雕有独特的甘醇和陈香，酒体深黄带红，散发着浓郁药材味。比起10年的泰雕，酸度降低，甜度提升。黄酒消除银鳕鱼滞腻感，鱼油的香气又能突出黄酒的厚实甘醇。
香煎牛肉配20年花雕
牛肉约5-6成熟，颜色嫩红不流血水，是牛肉的“最佳状态”，肉汁丰富，嫩而不韧。花雕糖份低，酒体清澈，呈琥珀色。它虽不及泰雕的厚重，但20年的陈度与红肉的配合度却是一流的。滑嫩牛肉能激发出酒麯浓郁芳香，让人能够体验到黄酒的温润古朴的质感。
消费价格：整套菜式与黄酒的搭配价：380元/位
地址：白云大道北黄边村云山诗意琴韵街13号地铺
采写：南都记者闫涛实习生：邝琬宁
摄影：南都记者黄皓
