深圳市消委会带领市民探寻鸡肉生产源头
一只鸡有6只翅膀的江湖传言可以不信，可“现在养鸡场都是从翅膀给鸡打激素”的传闻却显得很真。究竟养鸡场的鸡是不是都打了激素，真有长了好几只翅膀的怪鸡吗，消费者吃的到底是不是放心鸡？
日前，由深圳市消费者委员会组织、深圳百胜餐饮集团协助的一次“访源头，探真相”鸡肉安全探秘之旅，带领着数名市民代表、市场监督管理局等监管部门负责人及本地媒体代表，前往福建参观考察了福建圣农发展股份有限公司的养鸡场，了解了现代肉鸡养殖加工的全过程，用实地考察对江湖传闻进行了证伪。
见识“白羽鸡”，科学喂养长得快
抵达福建武夷山地区的光泽县，所有人都先被当地优美的风景、清新的空气给吸引了，不知谁说了声“这么好的地方用来养鸡啊！”
这里就是福建圣农公司的养殖产业基地所在地。福建圣农是国内著名的农产品公司，其位于武夷山地区的养殖基地已经建立了9大产业链，包括饲料加工、种鸡养殖、种蛋孵化、肉鸡饲养、肉鸡屠宰加工乃至鸡粪发电、物流输送等等。它的规模化养殖、自养自宰一体化的产业链条，每天有数十万鸡只的宰杀和初加工，已成为国内大中城市市场的快餐业、大型超市的供应商之一。2008年，圣农还被指定为北京奥运会期间奥运村鸡肉原料供应商。
在圣农的养鸡场，考察团一行终于见到了谣言中“肯德基怪鸡”的原形——身材标准、品相周正的白羽鸡。据圣农养鸡场的总经理介绍说，白羽鸡是来自美国的肉鸡品种，因浑身羽毛洁白而命名。这种鸡最大的特点就是“一高三低”：蛋白质含量高、脂肪含量低、热量低、胆固醇低，能够为人类提供性价比最佳的动物蛋白。从孵化成小黄绒鸡仔到成长为一只可宰杀肉鸡，大致需要一个多月时间，期间喂食的饲料也主要是豆粕、棉籽粕、玉米等。养鸡场的员工告诉我们，鸡的喂养过程中，会少量地添加微量元素，但绝无机会“打激素”，当然更不可能长出“三头六翅”来。他调笑说：“我们一年的供应量是1.2亿只，要是每只都要打激素，那成本也太高了，那吃一只鸡就不是现在的价儿啦！”
就像小肥猪，白羽鸡也浑身是宝
考察团有人提出进一步的疑问，虽然没打激素，没有怪翅鸡，但一个多月40来天的生长期，这鸡肉会不会没有什么营养啊？
圣农的总经理告诉大家：白羽鸡是优良的遗传育种技术的产物，同时规模养殖中，会针对鸡只的特点配备饲料，同时整体科学的饲养与管理方式，标准化的设备设施的配备，也都为一只营养健康的肉鸡提供了基本条件。
“虽然我们相信没有6翅怪鸡了，可一只鸡的鸡翅、鸡腿都送到肯德基去了，剩下的部位去哪儿了呢？”考察团的一个成员忍不住发问。
圣农的工作人员一边笑而不语，一边带着大家进入到鸡只的处理车间。
全自动的肉鸡加工厂分为几大车间，每个车间都相对独立，只有高大的机器和传送带在不同区域间运行。鸡被电晕后，会随流水线进入放血环节，然后进入浸烫打毛区，进而在另一个车间，分别是掏膛区和内脏分检，接着进入预冷区，预冷后的鸡只被输送到肉鸡分割区。在这里，工人们按照各自的工序，进行大体的切割，然后接下来的工序即是精细切割成鸡腿、鸡翅、鸡胸等，切割时按照用途分配并进行称重……
“肯德基鸡腿堡的鸡腿、炸的鸡翅及九块鸡产品，都是在这里进行加工。这个车间环境温度常年控制在 12℃以下。去骨腿肉切成规定尺寸与重量的条或块状，鸡翅分为翅根或翅中，有规定的重量与形状……，在肯德基餐厅吃到的产品在这里就已经切割好了。
车间的负责人还告诉正入神地参观加工的考察团员，实际上肉鸡跟猪一样，也全身都是宝。除了供应像肯德基这样的客户，鸡肉、鸡皮会供应给肉制品加工商，鸡骨架可以进入超市或由加工商采购后“熬汤”制作鸡精等，鸡脚就不用说了，对中国人来说是最好的零食或副食，甚至连鸡毛，都可以被烘干磨粉后使用……
“鸡不用长三头六臂，我们每天处理量达到9万多只，有足够的信心保证供应量”。
考察团随行的肯德基相关负责人则补充说，因为白羽鸡的肉质光滑、口感好，所以早在20多年前就成为肯德基的专用鸡种。圣农是肯德基的其中一家供应商，此外还有国内最大的几家养殖企业，包括山东新昌、大成集团等等，都在为肯德基等国内西式快餐企业提供放心的肉制品。
消费者说
莫女士 家庭主妇
放心让孩子吃肯德基了
？
很幸运地参加抽奖成为消委会此次活动的消费者代表之一。作为两个孩子的妈妈，我对孩子的饮食健康是非常关注的。此前也因为社会上流传的说法很是紧张，今天参观了之后，我想可以放开一些对孩子们吃肯德基的约束了。起码，我知道，这些鸡肉的来源是什么，如何饲养和宰杀处理，每个环节都很清楚。
其实，在食品安全总是出问题的今天，某一类产品出问题，就会导致消费者转移这种负面情绪，对所有的食物都产生怀疑，这是社会的错。虽然不是每个消费者都能参加这种考察团，但一方面企业应该像肯德基这样，敢于向社会展示自己的食品来源，另一方面，消费者也应该主动去了解而非简单地以偏概全，这样我们才能保障和捍卫自己在食品安全方面的利益。
深圳高职院食品科学专业
霍老师
食品安全有保障
食品安全监督员
？
当我问厂里的工人：“你们身上穿的工作服是每天下班后自己清洗吗？”他们回答说：“不，是厂里每天集中专门清洗消毒的。我们每天上班后就穿上已经清洗消毒好的工作服。”我再问：“你们工作一天下来，车间里地面留下的杂物，是当班的工人自己清理吗？”工人们再答说：“不用，每天都有专门的清理人员进行专业的清理消毒。”
这两个问题问过之后，我想，圣农在管理上把这些容易被忽视的细节都注意到、处理好了，体现了它作为食品加工企业的安全科学管理水平，所以，有这样的厂家做供应商，肯德基的食品安全是有基本保障的。
