杯中物
无论是在名流云集的尊贵场合，还是华丽盛大的时尚派对，开启一瓶气泡升腾的顶级香槟，无疑能在派对聚会上掀起一片高潮。
但是香槟这玩意儿无疑属于舶来品，消费一个具体的产品容易，体验一种精神气质就难了，从渊源上来讲，以酩悦为代表的香槟上个世纪初从上海登陆中国，所以，中国人要玩怀旧，还得重温上海昔日的流金时光。
老上海的色调天然迷人，与香槟的相辅相成构建了一个奇特的中秋质感，虽然这份感觉不是空穴来风，但我们已有数十年不解风情了。
海派聚会拍得“酒钱”皆用于环保
自1743年由Claude M oёt先生创立至今，酩悦香槟一直引领庆典风潮并创造着庆祝传统，如用军刀刀背开启香槟，香槟撞击船头以示起航的仪式以及优雅迷人的香槟塔。酩悦创始人的后代，在18世纪末更将品牌推广到世界各地，中秋前“向酩悦香槟1743年创立致庆”盛大晚宴和庆祝派对优雅点亮上海外滩，正式拉开品牌270周年全球系列庆典的序幕。
艳惊四座的酩悦1911世纪年份香槟的100年陈藏岁月，令人不禁联想起酩悦香槟与中国的美丽结缘：1843年，适逢酒庄成立一百周年，酩悦香槟首次进入中国。这也是酩悦在远东地区的第一站。从品牌成立至今，酩悦对酒庄广袤葡萄园土地的可持续发展一直非常关注，派对上，6瓶酩悦1911世纪年份香槟慈善拍卖所得款项被悉数赠与大自然保护协会，用以支持该组织在中国的环境保护项目，酩悦以慷慨的方式致庆1743年的创立并纪念与中国的深厚渊源，可谓意义深远。
南派做局怀旧的味道总能勾起回忆
时尚教父卡尔·拉格菲尔德常说：我不太喝酒，其实我只喝香槟。而且，我惟一知道的香槟就是D om Pérignon唐培里侬香槟王。的确，香槟以丰富迷人的口感、金色的瑰丽色泽、升腾细腻的气泡，深深渗透高雅生活的每一部分。一款口味卓越的顶级香槟，应不局限于鸡尾酒会或庆祝胜利的短暂时刻，而更值得与友人醉心品鉴。
广州的酒客或许对大名鼎鼎的香槟王还有些陌生，珠江新城的翡梵酒窖却又吹起复古风。夜夜笙歌，紫醉金迷，流金岁月，歌舞升平，这便是翡梵酒窖中秋前后的上海夜活动了。旧上海的元素黄包车、留声机、旗袍女郎一样不少，难得的是还有香槟专场，限量版的唐培里侬香槟王每支要价1899元，均会奉送一份鱼子酱饼干。
■酒巷
月饼佐酒攻略
临近中秋，新浪广东美食与烟酒在线在环市东路巴富餐厅举办了“酒月品鉴会”。烟酒在线邀请桃乐丝讲酒师N A N C Y和网友分享美酒和月饼的搭配艺术。
开始之初，由卓林普劳塞考特级起泡酒与葡萄居精选五仁月饼的搭配奏响前奏。起泡酒的清爽口感与优雅质感打开了味觉，让精神为之一振。第二款搭配是来自西班牙产区的桃乐丝五年白兰地和趣香饼家蛋黄金翡翠月饼。口感浓烈深邃、质感丝滑，香气浓郁迷人，有着淡雅的核桃及果脯的气息。第三款搭配是葡萄牙多鲁产区的格兰姆红宝石波特酒，其酒体饱满，有甜美的黑樱桃味以及均衡极佳的、浓烈的余味搭配广州酒家蛋黄纯白莲蓉月饼，令人回味。
最后的一款酒特别适合女士品用，桃乐丝的金莫丝卡甜酒，酒香扑鼻，风格别致。配合莲香楼蛋黄纯莲蓉，别有风情。
中秋淘酒攻略
行家选酒专挑“草根英雄”
M artinC heng（郑兴）任职骏德产品总监，潜心于发掘“草根英雄”，为普罗大众介荐高性价比的“杯中物”。他的信条是“100来块，就能喝到储存过橡木桶的葡萄酒”。
欧洲的酒文化建立在橡木桶之上，葡萄酒的感官很大程度上取决于斯。是橡木桶赋予了葡萄酒烟熏的味道、炭烤的气息，使其口感更为成熟醇厚，增加陈年的潜力。同样是100来块，喝旧世界的酒只能尝到不锈钢桶发酵出来的简单果味，而买新世界如智利、阿根廷的酒则能享受橡木桶陈酿后而特有的香草、咖啡芬芳与悠长余韵。目前智、阿两国人力成本低廉、美金结算汇率占优，因此出口中国的葡萄酒性价比极高，且品质稳定有保障，是大家日常消费的最佳选择。“酒的价值应该由舌头决定，而不是仅仅拘泥于法国、波尔多”。
M artin认为要想尽快找到货真价实的好酒，最简单的方法就是“参透”酒标。酒标上有R eserva，代表存放过橡木桶，其品性会更优雅香醇。葡萄品种也很重要，智利白葡萄酒的水平在总体上要强过红酒。红葡萄以梅洛、赤霞珠、加文妮为最优，白葡萄则以莎当妮和白苏维翁为上品。梅洛丹宁相对柔和，没有赤霞珠那么重的涩感，可能更适合中国人饮用，更适合夏日饮用。阿根廷最好的葡萄品种则是马尔贝（红）与特仑提（白）。酒标上标示的树龄只是参考条件之一，不必过分迷信，毕竟葡萄的品质还与当地的土壤条件有关。看到添加SO 2也不必恐惧，它是稳定酒质必要的抗氧化剂，无损人体健康，醒酒时就挥发掉了。
按“图”索酒易如反掌
提起葡萄酒，人们条件反射地联想到红葡萄酒、法国波尔多，国人对白葡萄酒还不甚了解。中国首位独立酒评人吴书仙女士与奥地利葡萄酒局前主席、葡萄酒专家迈克尔·托纳先生合著的《白葡萄酒经典》（C ool C lim ateW ines）一书正式出版，日前在广州举行了《白葡萄酒经典》新书发布暨奥地利、德国、法国阿尔萨斯顶级葡萄酒品酒会。这是第一本关于德语区葡萄酒文化的中文书籍，全面而详细地介绍了奥地利、德国、法国的阿尔萨斯地区的葡萄酒文化。
相比红葡萄酒，白葡萄酒口感更加细腻和微妙，表现力更富有层次感，是中餐最佳的佐餐酒品。吴书仙表示，“中国的饮食文化博大精深，各色口味，有辣的，清淡的，海派的，都能与凉爽产区好的葡萄酒搭配。”中餐的围餐形式不像西餐的分餐制，一个菜式配一杯酒，而白葡萄酒则能在一次餐饮中与大多数菜品搭配，符合中国人的饮食习惯。迈克尔介绍道，中国菜不仅能将白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和，而且白葡萄酒特有的酸、单宁、糖和酒精与菜肴结合后也可以发挥出更好的效果。
采写：南都记者闫涛
图片（除署名外）为资料图片
