自己买的陈醋是否是勾兑醋，消费者犯糊涂了本报记者于卓摄开门七件事，柴米油盐酱醋茶，近日山西陈醋引起关注，有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西老陈醋95%为勾兑醋，且多添加了防腐剂。对此，山西省醋产业协会昨晚发表声明称，该说法不负责任。山西省正规食醋企业所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑。
新国标取消保质期 总酸调至6度
山西省醋产业协会会长曹文杰表示，山西省醋产业协会已经制定了山西老陈醋产品质量标准，在协会会员中率先执行，现已通过国家标准评审，预计下半年将会正式颁布。
曹文杰说：“今后，只要是标上了‘山西老陈醋’商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可以放心食用。”
山西老陈醋新国家标准中一个最大的亮点，就是将总酸由此前的4.5度调至6度，因为这样的老陈醋可以不加任何防腐剂，是纯天然的。
同时在调成6度以后，山西老陈醋取消了保质期。“现在的山西老陈醋一般是保质2年。”曹文杰介绍，新国标实施后，没有了保质期，但山西老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。
山西省醋产业协会副会长王建忠
只要有苯甲酸钠 就不是老陈醋
山西省醋产业协会副会长王建忠在接受采访时表示，市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。
王建忠表示：“勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占了95%，不添加任何防腐剂、纯酿的6度老陈醋，几乎就不多。”
据介绍，酿醋的周期标准是在28天左右，如果是山西陈醋的话，还要有沉淀的过程，需要放两三个月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵，只要一天甚至更短的时间就能完成生产。
如何分辨是不是山西老陈醋呢？王建忠指出，最简单的方法是看成分。“只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋。”
山西省醋产业协会
食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠
昨日，山西省醋产业协会就“山西陈醋被曝95％为醋精勾兑，多添加防腐剂”的说法发布声明。声明中称：山西省正规食醋企业所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95％为醋精勾兑；按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠，但不得超过1.0g/kg的上限，且要求在商标标签上给予明示。山西正规的食醋企业全部都能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况；因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，严重侵犯了山西省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。
山西尧都泉醋厂
加苯甲酸钠是防运输过程中变味
记者昨日走访西安部分大型超市，发现老陈醋真正标注有“山西陈醋”或是“山西老陈醋”字样的，有来福牌山西陈醋、尧都泉牌老陈醋（山西），和东湖牌山西老陈醋。而这三个品牌的山西陈醋，说明列表上均有保质期，有的是两年，有的是三年。而原料一栏里，除了东湖牌一款玻璃瓶装的山西老陈醋没有苯甲酸钠的标注外，其他两款醋的原料标注除了有水、高粱、大麦等，最后都注明了含有苯甲酸钠。
记者致电山西尧都泉醋厂，该厂对生产和销售都很熟悉的李姓经理介绍，按照目前执行的政策，醋里面一般都会含有苯甲酸钠，但不是说含苯甲酸钠的山西老陈醋就都是勾兑醋，“老陈醋分很多个等级，现在市场上销售的4.5度的老陈醋，肯定是纯粮食酿造的，添加苯甲酸钠只是为了易于运输和保存。”
李经理说，“只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋”，（王建忠）这话说得过于绝对，“因为如果不放苯甲酸钠，一旦运输过程中没按规定存放，就很有可能导致醋二次发酵，醋原有的香味就会改变，其营养价值也会降低。到消费者手中时，可能就会觉得这醋怎么变味儿了？”据《法制晚报》本报记者苗颖
