石家庄市有关人士提醒消费者：酸奶应全程2℃—6℃低温保存，常温存放易变质
见习记者张想玲
近日，石家庄市民刘女士注意到，在不少种类酸奶的外包装上都标着保存条件是2℃—6℃，但她注意到很多酸奶都直接放在常温下销售，她有些担心：天气越来越热，这样常温保存的酸奶会不会容易变质呢？对此，记者对省会的酸奶市场进行了调查，发现在一些乳品店在做促销时直接将整盒或整袋酸奶放置在室外。
调查
街边店：酸奶堆在门口暴晒
昨日，记者在裕东市场、槐中路、谈固西街等街边小商店内，其中有4家小店都没有出售酸奶。一位店主告诉记者，因为夏天气温高，酸奶保质期短，利润又薄，所以他们就干脆不卖了。在出售酸奶的小店中，有一些店家的酸奶被放置在店门口进行促销销售。
在裕东市场的一家乳品店，酸奶直接被放置在店门口，在太阳下暴晒，一位顾客正在选购酸奶。当记者问道：“酸奶不是应该冷藏吗？”店主说：“不放在显眼的位置，顾客就看不到，那生意还怎么做啊？”
在另一家乳品店里，记者看到，虽然店内放有冰箱，但成箱的酸奶都摞在门口销售。“酸奶这样保存会不会变质？”一位顾客问。店主称：“不会，酸奶保质期21天，离保质期还早呢。”
超市：小店不完善，大店全冷藏
小商店和市场里的乳品店未冷藏现象不少，那么设施相对完善的超市做的是否到位呢？记者走访了几家超市，发现情况也不尽乐观。
在某社区超市里，开放式冷柜里放着各种口味的酸奶。冷柜旁边，几箱正在促销的红枣酸奶摆放在一起。有些为了方便顾客选购，上面一层箱子的盒盖都被打开了，里面的酸奶摸起来没有一丝凉意。记者询问促销员，常温保存是否会影响到酸奶的质量时，促销员说，超市里的空调一直开着，不会对酸奶的质量造成影响。当记者指出包装上标注的冷藏温度与室内空调温度仍有相当大的差距时，销售人员未作解释。
相对于小超市，省会的几家大型超市，酸奶都存放在冷柜内，冷藏措施比较完善。
消费者并不重视是否冷藏
随后，记者随即采访了一些正在购买酸奶的消费者，是否注意到酸奶上面标识的冷藏温度。其中有六成的市民表示没怎么关注。大多市民都表示，在选购酸奶时会比较重视看保质期，不太注意冷藏条件。
家住槐安路的王女士说：“我平时买酸奶主要看保质期和生产时间，只要不过期基本上就行了。至于冷藏温度倒是没怎么注意。”一刘姓女士还告诉记者，“儿子几天前喝了酸奶出现肚子疼、腹泻等状况，我当时想这酸奶没过期啊，就真没往这个冷藏温度上想。”
提醒
常温存放酸奶很易变质
就此问题，蒙牛客服人员告诉记者，酸奶必须全程冷藏在2℃—6℃低温状态下，这是因为酸奶是由乳酸菌发酵而成，低温状态下的乳酸菌的活性才可以持续，如果放置在非冷藏环境下时间过长，乳酸菌会再次发酵，里面的活性因子也会被杀死，酸奶很容易就变质了。
同时，她表示，一些小超市因为冷藏柜不够，会把新进的酸奶暂时放在常温下，等一两天冷藏柜腾出空位后再放进去，这样也是不行的，因为此时酸奶中的活性乳酸菌已减少，其营养及保健功能都会大大降低。
对此，专家提醒消费者，酸奶分类品种有纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳三类。国家标准规定，此类产品必须在2℃—6℃的温度下储存。市民购买酸奶除了要看保质期，也要特别注意冷藏措施，尤其是夏季高温下，酸奶一般在一个多小时就逐渐转为常温，在20℃—30℃的情况下，2小时候后的酸奶温度就基本和常温一样了。不冷藏或者反复多次的对酸奶升温降温的做法容易造成酸奶变质，有可能对人体身体健康造成损害。
