当10年前金三杯、桃源、金马等民营餐饮企业“三巨头”在济南快速发展、风生水起的时候，或许连许多业内人士也不会预计到，随着中国经济体制改革和餐饮市场的激烈竞争，市场会在短时间内快速洗牌，并将一些快速逐利的公司逐出门外，将部分诚信为本、亲情经营、和谐发展的企业留在了品牌大军的队伍里。
就在10年前的6月28日，济南诞生了首家24小时休闲时尚餐厅“九碗伴”，专门经营杭州菜。10年间，九碗伴不仅生存了下来，还以1年多开1家新店的速度稳步扩张。目前，已开设7家店面，并从中档的休闲餐厅发展到“会馆”这一高端业态，在济南餐饮界独树一帜。这家餐饮公司的董事长就是张艳春。
创业难，女人创业更难。1999年底，供职于济南期货交易所的张艳春面临着人生的一道选择题：留守还是离开。受宏观经济环境影响，当时的期货交易出现萎靡状态，各地交易所处境艰难，纷纷裁员。她的选择是辞去公职，投身商海。
在苦心经营了一段装饰公司并步入正轨之后，从小就爱好餐饮的张艳春有一个新的想法：开一家属于自己的、大众喜欢的餐厅。
说干就干。她迅速起身南下考察。在餐饮业发达的杭州，张艳春发现，这里十分红火的休闲餐饮概念在济南还是空白。受当地“九百碗”的启发，她到杭州图书馆查找资料，挖掘出“九碗伴”的餐饮历史文化。济南九碗伴连锁餐饮有限公司很快成立，“九碗伴”商标随即在国家工商总局成功注册。
经过考察，张艳春最终将店址选定在朝山街。朋友们得知后纷纷劝说：此前多家餐厅在这里做了赔本生意。张艳春偏不信这个邪，2001年6月28日，投资200万元的济南第一家24小时营业的休闲餐厅正式开张，而且一炮打响。济南餐饮业从此多了一个独特的休闲餐饮品牌——— 九碗伴。“当时忙开店忙得不可开交，什么也顾不上多想，而我本身也是个胆子比较大的人。但就在开业前的一天晚上，我做了一个梦，梦见新店开业了，大厅里却空空荡荡的，一个人都没有。我知道这次我真的害怕了。不过，休闲餐厅的经营模式让济南人感到很新鲜，开业当天就人员爆满，很快就顾客盈门。”10年后的今天，张艳春这样率真地对记者说。
九碗伴朝山街餐厅的投资尚未回笼，张艳春就一鼓作气签下了中华小吃城项目。一年之后，她的第三家店在济微路亮相，这个项目是张艳春考察两天后就确定的，而从杭州引进金华砂锅到装修开业，只用了18天。目前，九碗伴在济南已开设6家店面。而且几乎是每家店只要开业，用不了多久，人气马上就上来。
就在一次次创业的过程中，张艳春逐渐找到了感觉。今年，九碗伴开出了第一家商务会所———“龙厨会馆”，将经营业态引向高端。
回首创业历程，张艳春认为自己的最大收获是结交了一批真心朋友，包括对待员工。“企业最重要的是干对事、用好人。”她的用人标准是先看人品，再看能力，用人不疑，疑人不用。“我不懂装修，却干起了装修。我不懂餐饮，也做起了餐饮。我信任我的员工，让他们放手去做。我觉得我有很好的第六感觉，大的方向选准就行。”张艳春说。
她把每一位员工都视为朋友，在生活上、工作中尽可能地给予照顾。刚休完产假回来上班的老员工，在不影响工作的前提下，可以像做兼职一样地上班。夫妻俩同在九碗伴工作的，给女职工留出大块时间照顾家庭。家庭有负担的，可以长期上半天班。企业照顾员工，员工在关键时刻也能冲上去，很多员工在企业最需要自己的时候，自觉加班加点。在流动性很大的餐饮业里，九碗伴中工作10年的员工就有4人，工作8年以上的有20多人。 (本报记者 王爽)
