■左边为正常蛋黄，右边为浅白色蛋黄。
“蛋黄，蛋‘黄’，我家母鸡最近生的鸡蛋，打开后蛋黄竟然都是白的，这到底是怎么回事？”昨日，同安读者郑女士拨打本报市民热线5589999报料称，她家母鸡最近屡屡生出白色蛋黄的鸡蛋，她想知道，这样的鸡蛋还有营养价值吗？
昨日，记者前往同安大同街道郑女士家，她拿出了5个土鸡蛋现场演示，接连打破蛋壳后，碗里这些鸡蛋的蛋黄都接近浅白色，看不到正常鸡蛋常见的那种黄色蛋黄。“这样还不够明显，我取出蛋黄，加水做成炖蛋后，蛋黄几乎就变成了乳白色。”郑女士说，她经常做营养炖蛋给宝宝吃，都是舍弃蛋清只留蛋黄，但最近这几天，她找不到蛋黄了。
郑女士家养的是土鸡，她猜测，土鸡蛋蛋黄颜色的变化，是不是跟最近经常给鸡大量吃包菜有关？她说，一段时间以来，她喂养土鸡，从过去主喂剩菜剩饭，改成了主喂价格便宜的包菜，土鸡每天吃进大量的蔬菜。不仅如此，“我家的母鸡以前是两三天生一次蛋，现在喂养得很胖，缩短到几乎每天都会生一个蛋。”鸡生白色的蛋黄，会不会跟母鸡体重飙涨也有关？
为此，记者咨询了专业人士——同安养鸡大户张小龙。他告诉记者，郑女士的猜测，大部分是对的，鸡蛋蛋黄的颜色，确实与母鸡所摄入的食物有直接的关系，如果母鸡经常吃菜叶，蛋黄的颜色就会变浅，这样的鸡蛋蛋白质含量较少，营养价值相对较低。他举例说，如果经常给鸡吃玉米，那么蛋黄的颜色就会很黄。另外，鸡蛋蛋黄的颜色变化，与母鸡的胖瘦与否并没有多大关系。
张小龙说，事实上，不管是鸡蛋蛋黄的颜色，还是鸡肉的颜色，都可以人为改变。这是他最近得知的一个秘密，对此他深恶痛绝，他希望能够公开这个秘密，让消费者在购买鸡或者鸡蛋时更有辨别力。
他说，一般来说，鸡肉颜色比较黄，卖相更好。可是，前不久他去买鸡饲料，就有卖鸡饲料的人当场向他推销说“15天内可以改变鸡的颜色”。一问才知道，卖饲料的人直接在饲料里添加了色素，“黄色色素加到鸡饲料里头，吃了饲料的鸡，整只鸡皮肤的颜色就染黄了，而色素在鸡的体内沉淀，人如果食用后，就转移到人身上”。他说，并不是颜色越黄的鸡质量越好，不排除人为染色的可能。因此，消费者购买时务必选择正规渠道，向信誉度高的商家购买。
报料人郑女士，奖金50元
文/图 记者 黄文水
