调查数据
上班族父母没时间做早餐
在对家长的调查问卷里，我们对家长的职业情况也做了调查，在参与的171名家长里，双方均为上班族的占到63.7%，36.3%的受访者一方为全职在家。“上班族能给孩子坚持做早餐的微乎其微。”家长李女士说，孩子需要在8点一刻前就到学校，但她的上班时间为上午8点半，为了保证她上班不迟到，经常在7点一刻就要叫孩子起床，孩子完全醒了已经7点半了，再给孩子洗漱收拾好出门就快8点了。
“每天都跟打仗一样，很少能给孩子做一顿可口的早餐。”李女士说，趁着孩子洗漱的空当，老公经常用微波炉加热一些馒头牛奶等等，孩子刚睡起来也没什么胃口，连哄带骗地给孩子把早餐装到书包里，她也不知道孩子每天吃了多少。
在调查问题“平时有时间给孩子做早餐吗？”，受访者中，“每天都做”的家长只占30.2%，45.9%的家长选择偶尔做，23.8%的家长表示“从来不做”。还有一个问题，“孩子早餐一般谁提供？”38.1%的家长选择“自己做”，59.5%的家长表示“在外面买着吃”，超过10%的家长表示给孩子自带牛奶面包。
家长心声
希望学校能提供早餐
家住西安市电子城的李英华是一个10岁孩子的母亲，儿子在家附近的小学上学，她和老公的单位却都在城北。对她来说，最大的苦恼就是儿子吃不上一顿可口的早餐。“我和老公上班都离家很远，早上7点就得出门，来不及给孩子做早饭，每天都是给他些零钱，让他自己在外面买。但长此以往，也不是办法，尤其现在时不时爆出食品安全问题，路边摊点的东西安全能有保障吗？孩子毕竟还小，不知道早餐一定要吃得营养，就是随便填饱肚子。我儿子就是时常早上不吃，饿了在学校门口买‘牛板筋’、‘辣子条’等含有多种添加剂的零食，我真担心时间长了，他的身体不健康。”李英华语气沉重地说道。
问及她对如何解决小学生早餐问题的建议，李英华说，她希望学校能给学生提供早餐。“学校统一给孩子们供应早餐，食品的质量、安全家长都能放心，孩子们在一起吃饭，也比一个人吃得香。如果学校能这样做，真是解决了我们家长的一大难题。”
采访中，和李英华持同样观点的家长不在少数。家长冯先生表示，即便有时间给孩子准备早餐，孩子也不愿意在家吃，反倒是中午在托管的“小饭桌”处，每次都吃得饱饱的，“我问他为啥在自己家不好好吃，在外面吃得好时，他说，在“小饭桌”和十几个孩子一起吃，大家都抢着吃，互相比赛，食欲就增加了。”冯先生说，如果学校能统一给孩子供应早餐，孩子们在一起吃早餐，又方便又能吃得多。“幼儿园都能给孩子供早餐，小学为什么不可以呢？”家长张女士表示，只要学校供应早餐，她一定让孩子在学校吃。“多少钱无所谓，只要让孩子吃上热乎乎的饭，吃得有营养。”在调查问卷中，76%的家长表现出了强烈的愿望，希望学校能为孩子提供早餐。
由于家长都要上班，没时间给他在家里做早餐，在东厅门小学读六年级的杨迪，早餐从来没有在家里吃过。“从车站往学校走的路上，都有卖早餐的，我就顺便在外面买点一吃。我挺希望学校里能提供早餐，吃起来也放心，要是能经常变换花样，有菜有水果，那该多好。”
早餐怎么吃 听听专家说
国家高级公共营养师、西安营养学会公共营养师分会委员张雅丽建议：
1.家长在孩子早餐的种类上要做到食物多样化，搭配合理化。
一般把早餐食物分为四大类：
粮谷类：如馒头、饼、面条、稀饭、面包、饼干、油条、燕麦粥等
奶、豆类及其制品类：如牛奶、豆浆、酸奶、奶酪、豆制品等
肉、蛋类：如鸡蛋、鹌鹑蛋、咸鸭蛋、猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等
蔬菜水果类：各种蔬菜和水果
包含以上四大类的早餐就是优质的早餐，每个大类中的品种可以互相替换，这样就同时满足孩子对营养和花样上的双重需求。
2.家长在早餐食物的数量上要做到适量、各类食物的营养比例也要合适。
3.每天要保证一袋牛奶、豆浆或一罐酸奶，以确保钙的供给。但要注意奶制品和奶饮品区别，奶饮品营养素的含量很低。
4.如早餐量不足，上午的课间时应该有加餐，如几块饼干，一个水果等，可补充大脑能量的消耗和血糖的不足。
5.在早餐中要注意粗粮、燕麦、杂豆类的摄入。可增加维生素和矿物质以及膳食纤维的供给，并能加强耐饥的程度。
6.早晨起床后和课间应有适量水的摄入。一上午喝水量大约在600ml左右，白开水和矿泉水是最好的来源。
7.如在外选购早餐时要注意食品安全。应该选择正规厂家的食品。
学校态度
一是担心原料安全二是希望政府补贴
西安市城西一小学总务处的负责人王老师表示，家长的需求学校能理解，他也希望孩子能在学校吃到热乎乎的早餐，远离街头垃圾食品。但从学校的角度来说，近些年来，食品安全是头等大事，学校办食堂也有自己的顾虑。
食品安全问题让学校头疼
据了解，在上世纪80年代、90年代，那时候学校都有早餐灶，而且早餐颇受欢迎，后来校园早餐逐渐淡出。王老师也承认说，食品安全问题让学校头疼。“孩子拉肚子了，生病了，家长就会怀疑是在学校吃的什么出了问题。学校担不起这责任，所以干脆不办了。”
城东某中学负责人曹先生表示，他印象中是从非典那年之后，很多学校彻底取消了校园食堂，再加上后来的甲流等等，再也没有学校愿意做食堂了。
新城区一小学校长常女士说，学校请炊事员给孩子们做早餐，学校完全可以保证加工环节的食品安全，但原料关未必能把住。“现在整天曝光食品不安全，谁敢保证采购的原料就不会出问题？”她建议政府参与，教育职能部门统一采购原料，统一配发给学校，由学校来加工。
价格怎么定？学生能不能接受？
曹先生说，学校要办食堂，除了食品安全问题外，另一个最大的顾虑就是亏损。他表示，前些年很多学校都有食堂，但几乎无一例外地亏损。为啥呢？学校的水电气暖和工人工资等各项成本都比较高，另外不是所有的学生都会在校园内用餐。
常女士说，学校统一供应早餐，另一个难题是定价问题，要想让孩子吃得营养均衡吃得好，价格肯定会上去，比如定价怎么定？是不是由政府相关部门来参与？“学校肯定是保本经营，主要是为了孩子们的营养，但学校要是加工，成本肯定会比外面的贵。”常女士说，校内早餐定价高了，学生能不能接受也是个问题。“如果学校要做这个事情，那我们希望政府能给一定的补贴。”本报记者 段晓宁 毛蜜娜 丁宁 宫志芳
