特派记者 吕剑波
“搞不好，赶上不好的鸡，就有激素，小鸡两天就催这么大，还敢吃吗？”2009年贺岁片《桃花运》中葛优的这段台词，相信是当下不少人都认定的事实。
为了搞清楚市场上的鸡肉产品中究竟有没有激素，去年11月起，中国畜牧业协会在北京、上海、广州等地的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳餐厅随机取样，送交中国检验检疫科学研究院检测。
5月31日，检测报告在北京公布，结果显示，所有的样品均未检出激素。
27个样品均无激素
“我们发起这样一个抽样检测，出发点很简单：为了让消费者了解我国鸡肉的生产，也为了探寻消费者的疑问——究竟鸡肉里有没有激素？”5月31日，中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬在“肉鸡养殖与消费安全”论坛上这样说。
去年10月27日至11月8日，协会采用随机抽样的方式，指派工作人员在北京、上海、广州三地的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳餐厅，以普通消费者的身份随机采购了27份鸡肉产品，共涉及12个品牌以及肯德基、麦当劳餐厅食品。
在上海，工作人员抽样的地点包括了上海中心农贸批发市场、家乐福超市、华联超市以及肯德基、麦当劳餐厅各一家。
“抽样完成后，我们以中国畜牧业协会的名义，委托中国检验检疫科学研究院，对这27份样本进行了内、外源性激素的全面定性、定量检测。”宫桂芬说，“检测的激素数量共有32种，包括了可能导致性早熟，并可能具有增肥、致癌效果的激素。”
11月23日，中国检验检疫科学研究院出具了检测报告，报告显示，27个样本中，这32种激素均未检出。
“这次检测表明，抽检的鸡肉产品激素含量均没有异常，大家普遍认为的鸡肉中含有激素的说法，是不实的。”宫桂芬说。
长得快因品种优良
既然鸡肉里并没有激素，那么另一个问题自然而然地产生了：是什么让小鸡长得那么快呢？
“目前，我国的主要肉鸡品种是白羽肉鸡，数量占整个肉鸡商品生产总量的64%左右。这种肉鸡从孵化到出栏，一般只需要42天。这确实比农村里散养的鸡长得快得多。”中国畜牧业协会会长沈广说。
“现在的白羽肉鸡，是经过多年杂交育种后产生的优良品种，它天生就长得快。”中国农科院畜牧兽医所副所长文杰介绍，“就像个子高的父母生的孩子也比同龄人高一样，这是遗传导致的。”
“美国弗吉尼亚州一所大学在1957年以同一种鸡为基础，培育了快长系和慢长系两个肉鸡品系。经过这么多年的选育，现在同样年龄的这两个品系的鸡，体重相差高达9倍。”文杰说。
“激素的价格比较贵，用激素来刺激肉鸡生长，这本身就是不合算的买卖。”中国农科院畜牧兽医所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福说，“而且，国内外的研究同时表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果，相反还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险。这无论对哪个养鸡场来说，都是得不偿失的事情。”
散养鸡未必营养高
散养的土鸡要比养鸡场养出来的鸡更有营养，这也是不少人坚信的。但事实可能并非如此。
“从现代营养学角度来讲，规模化、集约化、标准化生产的鸡肉产品其实更安全，它的营养成分，比如蛋白含量比散养的土鸡更高、脂肪含量更低些。”张宏福说。
“这主要是饲养的方法决定的。”张宏福解释道，“举个例子，规模化生产中，小鸡孵化出来以后，鸡舍的温度要控制在32到33摄氏度，之后每天降一摄氏度。这就保证了小鸡的养分消耗最小化，鸡肉也就更有营养了。相反地，散养鸡所处的环境该是多少摄氏度就是多少摄氏度，养分消耗也就比较多了。”
“但是，为什么大家会喜欢吃散养鸡呢？散养鸡相对来讲饲养周期长，它的脂肪含量会高一些，所以做出来的汤也会香一些，炖出来的黄色油厚一些，在风味上会比养鸡场的鸡更受欢迎。”张宏福说，“不过口味和营养价值是两码事，风味好并不意味着营养高。”
三头六臂纯属谣言
除了激素的问题，网上还流传过一种长着多个翅膀、多条腿的“怪鸡”图片。
“这种‘怪鸡’纯属虚构。”宫桂芬很肯定地说，“目前的生物技术，还没有发展到可以培育出‘三头六臂’的地步，世界上没有人能做到。这也就是为什么你只看到图片，而从没有真正看到过一只‘怪鸡’的原因。网上的图片明显是伪造的。”
“从另一角度来看，真的要培育出这样的鸡，投入可想而知将会是巨大的。”宫桂芬接着说，“鸡肉产品本身就是相对廉价的，从经济学角度考虑，这样的赔本买卖会不会有人做，是要打个大大的问号的。”
（本报北京今日电）
