都说广东女人贤惠，人人煲的一手靓汤。然而曾有个广东姑娘暗地里偷笑，说身为广东女孩，就这样被谬赞，真是来得容易，煲汤其实很简单吧，按配方把食材一抓，加上水，点上火，多去厨房走两趟也就有了。虽然煲汤没有门槛，但要想煲得好绝对不容易。食材新鲜地道、火候文武合度，最重要的还是要用好水，水才是汤之根本。
食肆摸底
常见菜式做出精致
鸿福路商圈是个不缺吃的地方，日菜、韩菜、川菜、湘菜都有，唯独想吃点有东莞本地特色的不太容易。从莱蒙商业中心往里走，走到新元路的元美中心，商铺开得稀稀拉拉，但有家叫做有米靓汤的小店却显得非常热闹，即使是中午时间依然如此。这里装修简单，但绝对采光充足，窗明几净，吃东西足够舒适，卖的也是上班族最喜闻乐见的炖汤、蒸饭、粉面、小炒、糖水等等，虽然都不是稀罕物，但绝对不是敷衍了事的快餐品种。炖汤自然是招牌了，这里所有的汤都用深山天然泉水经过三四个钟头的精心烹制而成，原汁原味，药食同齐。
地址：莞太路旁南城新元路元美中心B1006号
汤品推荐
土茯苓草龟老鸡汤
祛湿健脾 滋阴补血
广东人对自己体质的认识永远和“热气”、“湿气”分不开。口舌生疮、喉痛咳嗽、双目灼火全都能归为“热气”，整日昏昏也被认为“湿气”太重。也难怪，在广东这么又湿又热的地方，不抓紧祛湿去热真是不行。
土茯苓的好处在岭南能得到最广泛的彰显，祛湿利尿、健脾和胃、宁心安神这三项基本把能涵盖的全涵盖了。草龟则滋阴补虚，还有丰富的胶质和一定的抗癌作用。老鸡简直是炖汤里缺不了的那一味“甘草”，三者配合在一起，用矿泉水调和后炖上三四个小时，汤盅里就“盛”满了各种滋阴补血、补肾安神。这里的汤都不加味精，甚至连盐都是要等上桌之后让顾客自己加的。先尝尝无盐版的，一口下去，首先的感觉竟然是甜丝丝的，从舌尖一直甘到舌根。土茯苓特有的香味在这甘甜中更具山野之气，毫不矫情。加上点盐，汤的层次更分明了，香味好似点了睛的醒狮，炯炯有神。
价格：35元
花旗参肉汁汤
妈妈的味道
相比土茯苓草龟老鸡汤，花旗参肉汁汤显得有点家常。据说这是广东汤的保留曲目，就如维也纳新春音乐会上永远煞尾的那一曲《拉德斯基进行曲》一样，孕妇、产妇也必须经过肉汁汤的氤氲才能完成为人母的人生转折。
把猪瘦肉剁成汁，肉里的营养物质便更具水溶性，更好吸收，加上花旗参，添加了补肺降火、增强免疫力等作用。
掀开盅盖，并没有想象中那一汪一汪的油，反而清澈得能看见汤料。喝的感觉也很清爽，咸香中带着甘甜的味道，没有太多矫饰，也没有花哨的噱头，就像妈妈当年每天炖的一样。
价格：10元
美味延伸
雅园蒸品
在东莞相当有历史的一家粥、粉、面、饭店，肠粉是这里很不错的一类产品。布拉肠皮薄、料足、酱油浓郁。还有一系列的各式蒸饭，也是用料讲究的上品。如果你想探寻东莞的小吃，这里也有，从糖不甩到裹蒸粽，从马蹄糕到油条都有滋有味。
地址：鸿福路等地
人均：20元
早稻肠粉世家
以肠粉作为招牌，肠粉自然不用说，但值得一提的是这里的粥类。不论是瑶柱白果粥、窝蛋牛肉粥还是生菜鱼片粥或者皮蛋瘦肉粥，都是糯糯的白粥加上新鲜馅料制成的。晚上吃一碗，不但养胃，还能有效控制身材。
地址：曙光路等地
人均：20元
■民厨来了
蛋清炒出蟹滋味
达人：姜花30岁 保险经纪
马上就要到能吃大闸蟹的时节了。每到那时，空气中都弥漫着鲜香的味道。在大闸蟹将至未至的时节里，只能臆想么？如果是大闸蟹不得近身的寒凉体质，那么就只能这么一辈子听闻么？在这一系列的排比之后，有一件事终于可以告诉你了，用鸡蛋清也能做出蟹滋味来。
制法蛋清蛋黄分别打泡
如果只吃赛螃蟹，就有点单调了，那不如和咸蛋黄焗大虾放在一起，搭配成一道层次分明、样貌美观的菜来。如果只是一家三口，三个鸡蛋即可，蛋清蛋黄分别打泡，蛋清打得越起泡越好。大虾，去皮去头，开背去纱线，放点盐腌起来。因为等下还要用咸蛋黄焗，千万要少放盐。接着把腌好的虾放进蛋黄液中浸泡片刻，开锅倒油，把虾炸至金黄色捞出。再取咸蛋黄一个碾成粉状，小火煸香，倒入虾翻炒片刻，让咸蛋黄裹住虾身即可。
再洗锅倒油，小火至七成热，下蛋清，轻轻翻炒，让蛋清凝固呈半固体状。放入少许盐，关火，用余温定型，捞出后把虾放在上面，周围用小西红柿或西兰花装饰。
尝味蘸着姜醋吃更神似
鸡蛋清油炒后竟然是雪白的一片，这到底是物理变化还是化学变化，搞不清楚，只管吃就好。蛋清滑嫩的质感还真有点像蟹肉呢，最好再配碟姜醋蘸着吃，那么和蟹肉的相似度就高达百分之八十了。再来尝尝咸蛋黄焗虾，外皮有些许流沙的感觉，咸香满溢，松脆之中透出软嫩的虾肉，非常成功。
■抢鲜吃
必胜客有了南非主题
必胜客的整体定位就是欢乐餐厅，不论是装修还是工作人员的状态都以让人快乐为第一宗旨。现在小朋友来必胜客过生日的话，可以选择南非主题的派对类型，让他们从小就了解这一彩虹国度的热烈风情，不但能自己DIY比萨，玩主题游戏还能学到不少西方餐桌上的礼仪。
地址：必胜客
泰元素下午茶特惠套餐仅18元
夏天胃口不佳，正是吃泰国菜的时候。泰元素泰餐厅由泰籍厨师主理，纯正泰国口味。现在消费正价菜品满100立减20元，下午茶特惠套餐仅需18元。有三种套餐可以选择，时间段为下午2点到5点。
地址：第一国际汇一城
采写、摄影：南都记者 张远
微博：南都东莞杂志http：//weibo.com/nddgzz
