地胆介绍———梁华柱，人称华仔，广州电视台主持人。华仔本来是一名体育老师，拥有八块腹肌健美身材，而后华丽转身成为电视美食节目主持人，秉承着“不在乎天长地久，只在乎美食入口”的美食口号，面对美食彻底抵御不住诱惑，沦为救生圈肚腩代言人。华仔说，美食仿如美女，各有各气质，总有一款合你意。
作为在广州长大的地道广州人，华仔心目中好的粤菜馆，是一个可以让人肆意放纵情绪，不需过度拘谨的地方。所谓“”，年青一代喜好唱K，晚上唱完，可以转移去吃夜宵，喝啤酒，让情绪继续高涨的粤菜馆，才最得人心。
和许多广州人一样，华仔喜欢咸淡适中，偏清淡为主的粤菜。他常跟朋友们围坐在一桌，点些湿炒牛河、三丝炒米粉等地道夜宵，谈笑风生，享受着那一份舒心。
读懂那些隐藏在街道里的广州味道，不是刻意的行走就能实现的，那是一天天一夜夜徜徉其中的偶得。
满又福
消夜“好大镬”
“满又福”在老城区交通便利的闹市中央，又毗邻K TV，是年轻人的一个夜宵好去处。店里擅长用秘制的酱汁烹制各种菜肴。老板介绍了制作红烧乳鸽的心得：需要浸泡足够的时间让其入味，也要吊晾足够的时间让其水分晾干，这样才会有一炸就脆的口感。店里还用乳鸽来煲汤。晚上玩累了，喝酒喝多了，喝一口汤，回神醒气。
店里最大的特色还在于它的“好大锅”，将鸡鸭鹅等放入大锅中，倒入秘制的酱汁焖煮，滋味浓，最适合广东人口味。“一堆人，一锅熟，一锅H appy”，大家围坐一起聊天、吃夜宵、喝酒，既让味觉过了把农家风味的瘾，又让心情得到了放飞。
许多人以为广州人的饮食风骨就是生猛海鲜，其实吃家禽才是其核心气质，如果说白切鸡是一出正剧，那么“大镬全胜”便是民谣了。
● 消费推荐
红烧乳鸽皇 特价19.8元/只
香脆可口，皮脆肉厚，适合老朋友们围坐一起下酒聊天。
秘制文昌鸡/黎鸭/黑中鹅 78元/只，128元/只、68元/半只，188元/只、108元/半只
各种禽类配上秘制的酱汁“一锅熟”，更具有粤式风格，味形适合，夜宵的时候大家一起点上一锅，就可以happy上一夜了。
滋补乳鸽汤(两只乳鸽)68元/煲
有别于老鸽汤，选取新鲜乳鸽进行熬制，选料精细，工序足够，味道咸中带甜，喝起来“够晒醒神”。
地址：广州市惠福西路53-55号
渔公村
四乡的鱼味道
在路边咋一看是普普通通小店一间，殊不知踏入门后，却发现其别有洞天。南方水乡的建筑风格，四层楼设施齐全，还配备有多功能厅，闹中取静又古朴典雅的餐馆“渔公村”，究竟有着什么卖点呢？
华仔说，以前打完球经常在这附近觅食，既要补充能量，又不能让自己太胖，所以鱼便是最好的选择。店里以顺德风味为招牌，还有粤东的潮汕口味，可以说是混搭海陆风。在以河鲜出名的顺德菜当中，大盘鱼是名菜，店里有缩骨鱼、罗非鱼、水库大鱼、鸭嘴鱼、石斑、桂鱼等不同档次的选择，丰俭由人。汤底用鲮鱼骨熬制而成，加上鲜奶，味道浓而香滑。鱼过生或者煮太久都不好吃，这家店先将鱼在厨房连同配料白蚬、虾、肉类一齐煮到六七成熟再端上台让客人边煮边食，在鱼肉刚刚与骨头分离的一刻吃进嘴里，肉质嫩滑，味道更加鲜甜。
● 消费推荐
顺德大盘鱼 海鲩(2斤左右) 特价38元/条
招牌菜，特制汤底，鱼肉边煮边吃。
手打马鲛双丸 36元/例
用汕尾新鲜的马鲛鱼剁成肉酱，手打成胶，是海陆丰一个传统做法的菜式，口感弹牙爽口不肥腻。
盐焗九节虾138元/斤
选用新鲜的九节虾，用粗盐特别制作，最后用烘炉烘干，吃起来甘香可口，味道独特，是佐酒的一道美味。
地址：广州市西湾路148号金阳大厦(百莲达学院内)
鲜入为主
临江开洋荤
广州毗邻港澳，是一座比较开放的城市，年青一代的广州人，更是追求时尚的潮人一代。广州人常说“水为财”，华仔推荐的这家圈中潮人必吃的港式火锅店，位于珠江边，意头好，意境好，装修时尚。尤其强烈推荐二楼的靠窗卡座，一边品口中美食，一边欣赏南粤风情画，别有一番滋味。
吃火锅讲究食材新鲜，这里的食材经过精挑细选，保证品质的同时在澳门豆捞的基础上改良，味道咸淡适中，适合老广口味。这里的火候可以自己把握，分量可供选择，简约而不简单。
自打明清开始，广州就是对外开放的门户口岸，长期地“迎来送往”，自然有了尝鲜开洋荤的常态，和上海人的正襟危坐不同，广州人随性得有些可爱。
● 消费推荐
老虎虾大连鲍焖文昌鸡：168元/份
九节虾、大连鲍鱼、加上文昌鸡一起焖煮，惹味十足。
冰岛生蚝刺身：32元/只
选用新鲜的北欧进口生蚝，做成冰镇刺身，入口既鲜甜又清爽。
招牌雪花肥牛粒：72元/份
切成粒状让口感更具嚼劲，牛肉吸收的汤汁和原本的香味很好地结合在一起，肥而不腻。
镇店五宝丸：52元/份
用各种海鲜和肉类做成的丸子，爽口弹牙，还保持了食材原本的鲜味。
番茄洋葱牛尾汤：38元/份
火锅的锅底用牛尾加上番茄和洋葱熬制而成，酸酸甜甜的口感，开胃且富有营养。
地址：广州市滨江西路208号
采写：南都记者 闫涛
摄影：南都记者 邹卫
