“苍蝇馆子”是对成都小吃文化的继承

成都商报讯（记者 王冕）《明日·快1周》日前重磅推出的《2011年度苍蝇馆子50强完全手册》受到读者追捧，也引起大家对“苍蝇馆子”的思考。成都知名美食节目主持人兰妹认为，“苍蝇馆子”不仅是成都的一张美食名片，更是成都美食文化的重要组成部分，建议相关部门进行包装并向外地游客宣传。而昨日接受成都商报记者采访的读者还认为，制作这样的手册本身也是对成都小吃文化发展的发扬和推动。

告别不卫生

“苍蝇馆子”称谓已约定俗成

第一眼看去，位于祥和里的“竹子屋”实在不像一个“苍蝇馆子”，门口栽着青绿竹子，屋檐挂着古旧灯笼，乍看之下，还有点像个小具规模的酒店。

虽然现在的店内可以同时容纳80多人就餐，但老板冯女士却仍愿意食客称呼它为“苍蝇馆子”。她说，有的人觉得“苍蝇馆子”就是屋内苍蝇乱飞，卫生状况不佳，但只要看看她的店，就知道这已经是过时的观念了。就如冯女士所言，“苍蝇馆子”的称谓大致产生于上个世纪80年代，其原因一是源于当时卫生条件不好，二是源于这类餐饮店规模不大。但如今，在严格的卫生管理下，“苍蝇馆子”大多卫生合格，只是由于这样的称谓已约定俗成，所以没有人再去改变。成都知名美食主播飞哥也体会到，如今的“苍蝇馆子”已经今非昔比，“有的抱着做成百年老店的心态来做生意，有的老板还把娃娃送到国外学习酒店管理……”

“苍蝇馆子”

是对成都小吃文化的继承

在很多好吃嘴看来，“苍蝇馆子”是对成都小吃文化的继承。成都小吃闻名全国，这个金字招牌来自于多年的民间积淀。而如今名头响亮的“苍蝇馆子”，正是这种积淀的继续，是成都名小吃在新时代的代表。

昨日下午，成都商报记者在“雨田”遇到了一对正在就餐的时髦情侣。男方何先生说，他对“苍蝇馆子”的理解是，如果谁招呼他“走，今天去苍蝇馆子吃饭”，他一定是觉得此人又找到一个好吃的地方！不只他一人有这样的看法，很多好吃嘴都将“苍蝇馆子”当成了街头美食的代名词。

冯女士则认为，“苍蝇馆子”吸引人的还有它的历史。她家的店于1985年开业，最初店面位于九眼桥，两间小房子，4张桌子，客人多是附近的大学生。“当时街上馆子都没几个，更见不到现在的大饭店。”

酝酿寻找特色菜

“苍蝇馆子”有望迎来新契机

知名美食节目主持人兰妹对成都的“苍蝇馆子”十分推崇。“因为吃苍蝇馆子，人会特别放松，可以摆龙门阵，不用注意形象敞开吃，这种无拘无束的感觉让人觉得吃得很真实，活得很真实。”她建议将“苍蝇馆子”作为成都美食文化和市井文化的一张名片向外地游客隆重推荐。“很多外地客人都想体验最真实的成都，成都人最喜欢到哪里吃，那不就是苍蝇馆子？”

成都商报记者从市商务局餐饮处了解到，他们正酝酿推出寻找成都特色菜的活动。相关负责人告诉记者，计划通过推荐、打擂等方式，找到这些特色味道并向外界推介，丰富成都的美食文化，增加其吸引力。