2004年，一种名叫“六月鲜”的酱油走进了上海滩千家万户的厨房，鲜香口感让越来越多的“买汏烧”为之倾倒。2010年，一种名叫“黄飞红”的花生走进了上海滩成百上千的写字楼，麻辣口味让无数的小白领欲罢不能。本周一，在山东烟台和煦的阳光、轻柔的海风里，晚报《食尚》一行专访了欣和企业黄飞红事业部总监姜文博，倾听小花生背后的大智慧。
◎文 周森浩
小花生要有大市场
中国是花生大国，花生种植面积占世界总面积20%。山东是花生大省，单产、总产、出口量均居全国首位。而胶东则盛产大花生，适宜的气候、弱碱性砂质土壤、180天生长周期，使得胶东的花生粒大皮薄、美味可口、营养丰富。然而，在“黄飞红”之前，外界对胶东大花生的印象却多数停留在“花生油”的层面。
“其实胶东做花生炒货的企业数量非常多，只是规模大小不一，品质参差不齐，口味也以椒盐类为主，在品牌上也鲜有舍得花大力气去做的。胶东这么好的花生理应以更好的格调呈现给更多消费者。 ”姜文博表示。经过缜密的市场调研，欣和发现麻辣口味正在被越来越多的城市消费人群所接受，于是专门研发出了一套生产麻辣花生的设备。 “欣和有一套结构完整的新品研发程序和一个阵容强大的研发团队，从新品研发到投产的速度会比较快。 ”姜文博表示，“这套设备在国内还是属于首创。通过设备、工艺上的革新，加上数百个节点控制质量，麻辣花生的口感、品质、品相有了一定的提高。消费者会发现我们产品的口味入味更彻底，香味、麻度也很正，用手拿着吃时手上还不会沾油。 ”
在配料的选择上，欣和几乎是不惜成本。以其选用的四川花椒、麻椒为例，每公斤的价格远超花生。欣和为此还专门在产品包装上标注：袋内花椒可用于烹饪。
“‘我们做的产品，自己不吃就不要卖给消费者，就更不要生产。 ’这是欣和企业董事长孙德善的箴言。而我们的麻辣花生正是许多公司员工的最爱。 ”姜文博说。
定位高端聚焦白领
“‘黄飞红’的名字并不是‘傍明星’。早在1998年，公司在考虑拓展新产品时，董事长孙德善就定下了这个名字：花生是黄色，辣椒是红色，故起名‘黄飞红’。 ”姜文博笑道。
客观地说，与“黄飞鸿”的谐音，给“黄飞红”的品牌认知在一定程度上提供了助益。毕竟，知道、了解或者喜爱“黄飞鸿”的多是年轻白领，而这部分人群正是“黄飞红”的目标顾客。
这其实有点像硬币的两面。一方面一包花生的价格本身不可能高到哪里去，在1号店410g/包“黄飞红”麻辣花生的售价也不过14.2元。另一方面，高品质的原料、高标准的工艺注定“黄飞红”的目标顾客必须有一定的购买力，愿意花比平常高许多的价钱来买一包花生。
“对都市白领来说，如果是品质很好、口味很正的产品，稍微多花一点钱并不是问题。特别是一贯以‘精明’著称的上海消费者，在价钱和产品之间权衡后，肯定会更乐意多花点钱买‘黄飞红’的产品。”事实证明，姜文博的判断没有错。特别是多场名为“寻找黄飞红”的体验式营销活动后，在上海许多甲级写字楼里，办公室同事整箱整箱团购“黄飞红”已经不足为奇。
电子商务独辟蹊径
2007年“黄飞红”麻辣花生投放市场，2008年销售放量猛增，2009年“黄飞红”试水B2C电子商务，并逐渐成为了淘宝、京东商城、1号店等热门购物网站的畅销食品。 2010年这种火爆的销售情况达到了一个新的高度。
“去年电子商务B2C突飞猛进，商业模式也日趋完善，团购更是迎来高峰。‘黄飞红’适时搭上了顺风车。”姜文博认为。
在过去的一年多时间里，“黄飞红”麻辣花生稳居各大网店坚果类食品销售前三的位置，以至于很多购物网站都将‘黄飞红’作为网络推广时的搜索关键词，以方便顾客在第一时间搜索到自己的网站。这一年电子商务至少为“黄飞红”贡献了一半以上的收益。
“现在‘黄飞红’产品在传统KA、便利店等渠道的销售已开始超越电子商务。同时，我们也在积极寻找与餐饮连锁企业、航空公司的合作。 ”姜文博透露。
2010年“黄飞红”麻辣花生突破1亿元，2011年预计达到2亿元，小花生做出了大生意。而除了 “黄飞红”，欣和在烟台开发区新建的一期10万吨酱油项目已经投产，二期、三期总计40万吨的酱油项目也已开建，这个传统酿造企业正在一步步华丽转身。
