亚心网讯 (记者 于江艳) 4月28日本网报道了乌鲁木齐高新区（新市区）六十户乡韭菜贱卖少人问津，愁煞菜农，但市民买菜并没感觉便宜。一把韭菜，从田间到餐桌，价格平均翻5倍，最高甚至翻10倍。如此高的涨幅，到底是哪些环节在推波助澜？从田间到餐桌一把韭菜要倒几次手？韭菜的每道流通环节包含着哪些费用？4月28日，记者深入蔬菜批发市场、农贸市场、小区菜店以及大型超市调查，层层还原一把韭菜价格形成。【新闻推荐：乌鲁木齐多家超市田间采菜 让菜园子直通菜篮子】
图为：4月25日吾买尔江在八道湾的温室内讲述着自己多年来的工作经历。图/亚心网记者 陈峰 摄
？ 第一环节：从田间到一级批发市场
刑焦东，北园春一级批发市场老商户，长年做新疆本地韭菜贩卖生意。
4月28日，记者见到他时他正在市场里给韭菜装箱，先封口、再装菜、再封口，一箱韭菜重二三十公斤。
“这车韭菜是早上从安宁渠拉来的，到现在已经卖出了一大半，估计下午五六点前就卖完了。”刑焦东说。刑焦东通常是早上到安宁渠乡拉韭菜，快到中午时拉到北园春一级蔬菜批发市场批发，基本上一天能卖出一车韭菜。
“今天下雨，地头菜价涨了1角，每公斤6角收购。”刑焦东说。这些韭菜进入市场后批发价为每公斤8角，每公斤有两角利润。当天，刑焦东拉了4吨韭菜，卖完有800元利润。然而，除去运输费、塑料袋及纸箱钱，实际利润并没这样高。
“从安宁渠到北园春一级蔬菜批发市场，来回一趟需要100元运输费，而车进入市场，每吨收40元进场交易费，4吨韭菜交160元进门费。”刑焦东掰着指头算账。
此外，卖韭菜还得给客户提供纸箱子、大塑料袋、小塑料袋等各种规格的包装物品。“一个纸箱两元，一把大塑料袋30多个共8元。卖一车菜，加纸箱子、塑料袋、捆扎绳子、缠箱子胶带，共200元费用。”刑焦东说，刨除这些开支，每天有340元利润，这些钱还得他和哥哥两人分。“一个人太累，干不下来。”在刑焦东看来，在贩卖韭菜这个环节，自己并没有赚到大头。“每天从早忙到晚，也就赚个工钱。”刑焦东说。
记者从北园春一级蔬菜批发市场了解到，市场当天有十几辆韭菜车进场，韭菜交易量达50吨左右。“今天下雨，韭菜车少，要是天气好，估计会来20多辆韭菜车。车来的多，价格就便宜，批发价就会降到每公斤7角。”刑焦东说。
第二环节：从一级批发市场到菜店
陈君辉，乌市日月星光花园粮油蔬菜店经营户。每日早上，陈君辉差不多6时起床赶往北园春一级蔬菜批发市场进菜。
陈君辉每天要进20多种菜，包括黄瓜、西红柿、韭菜等。“小区菜店多，周边还有两个大超市，我们家的菜店一天卖二三百公斤菜。像韭菜、黄瓜、西红柿、辣子这样的时令菜，消费量大，一样要进20公斤。”陈君辉说，转悠了两个小时，把菜采购齐了，然后雇市场里有编号的中型平板电动车将蔬菜拉市场，再一箱箱地装到自己的微型面包车上。
二三百公斤蔬菜，雇一个平板电动车得20元，有时甚至30元，合下来摊到菜里每公斤要涨1角。同时，陈君辉还得买七八百个塑料袋，“差不多每卖出300克蔬菜就需要赠送一个塑料袋。”陈君辉说，再加上拉蔬菜的运输费，摊到菜价里每公斤又涨1角。
而韭菜属于叶类，损耗比较大。根据北园春一级蔬菜批发市场综合评估计算，叶菜类损耗平均30%。“拉回来的韭菜每把光泥巴就能抖出一二百克，另外还要择去一些老叶子，这样算下来1公斤韭菜最终只剩700克。”陈君辉说。
除去损耗与运输费用及赠送的塑料袋成本外，房租还得摊进菜价里。陈君辉租的是门面房每月800元房租，再加上水费、电费等每月得900元，每天平摊30元，而这30元的成本摊到蔬菜里又会增加1角。
这样算下来，加上损耗、运输费用、包装和店面租金，韭菜成本每公斤达到1.34元，也就是说，韭菜到达陈君辉的店里，只有卖到这个价钱算是保本。
而陈君辉的韭菜卖到每公斤2.5元，由于韭菜不能当天全卖完，再刨除便宜处理的韭菜，平均每公斤韭菜有1元利润，20公斤韭菜有20元利润。
“一天卖二三百公斤菜，菜铺有300元利润，生意好的时候达400元利润。“陈君辉认为，“这个利润是我应得的。我和老婆每天起早贪黑赚，一年到头没个休息日，赚这点钱不过分，况且我们也还要供孩子上学，赡养老人，一年开销也很大。”陈君辉说。
第三个环节：从菜店或超市到餐桌
记者从北园春一级蔬菜批发市场了解到，一般说来，内地韭菜从田间到餐桌会经过三四道或者四五道流通环节，而新疆本地韭菜大量上市后，中间环节减少一两道。
“以甘肃韭菜为例，从地头到乌市市民餐桌，第一道环节是从地头集中到韭菜经纪人手里，一般每公斤会加价两三分；第二道环节是从经纪人手里到一级批发商手里；第三道环节是从北园春一级韭菜批发商到小区菜铺、农贸市场，或从北园春一级韭菜批发市场到新疆凌庆和新联两家二级蔬菜批发市场；对于超市来说，因为存在中间配送商，因此还要多一环节。”北园春一级蔬菜批发市场甘肃韭菜批发商陈勇说。
相比较而言，新疆本地韭菜上市后，减少的流通环节是从一级蔬菜批发市场到二级蔬菜批发市场，本地韭菜大量上市后，三大蔬菜批发市场的韭菜全部来自地头采购；同时新疆本地韭菜基本上不存在地头经纪人收集现象，韭菜都是批发商看好，由农民自己收割码好。
由于不同的地方租金不一样，以及所包含的费用不一样，造成市场上韭菜零售价差也达到三四倍。
4月28日记者从民之乐商业连锁公司了解到，蔬菜直销店的菜价只允许在一级蔬菜批发市场进货价基础上加价30%，现在民之乐商业连锁公司经营的蔬菜直销店韭菜零售价为9角-1元。
而在农贸市场，摊位租金跟小区菜铺差不多，因此韭菜价格也相当，而韭菜价格稍微贵一点的摊位，因为摊位费更贵一点，同时韭菜包装上更精细，所以价格会更贵一点，昨日记者了解到在社区菜铺和农贸市场，韭菜价格在每公斤2.5元-3.5元。
乌鲁木齐蔬菜行业协会会长周波表示，从田间到地头，蔬菜价格翻好几倍，这跟中国蔬菜流通损耗高不无关系。“在国外蔬菜从田间到餐桌，蔬菜通常加价在20%，而在中国普遍翻倍，这说明中国蔬菜流通模式还非常粗放，这需要各个环节多努力，包括减少中间流通环节，发展冷链系统，降低蔬菜损耗，最终将菜价逐步降下来”。
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