中广网成都4月25日消息（记者周平 左孝本 蒋寒）四川宜宾红楼梦酒业集团有限公司近期在技改基建过程中，挖掘发现一处最早追溯至明中晚期的白酒酿造作坊遗址——“糟坊头”遗址。经中国社会科学院考古所研究员徐光冀等20多位权威专家的论证，该遗址是我省第一次发掘出使用年代早、文化层包含物纯净、要素齐全的酿酒遗址，
今年以来，红楼梦酒业集团有限公司在技改基建过程中发现一遗址后，主动报告了省、市文物考古研究部门。2月7日，省考古院联合宜宾市博物馆组建“糟坊头”遗址考古队，开始发掘工作。发掘历时76天，发掘面积500平方米。在发掘过程中，先后发现石砌池子、砖砌沟槽、石板地面等相关遗迹遗物，考古队员注意到正在发掘的遗址应该是一处规模较大的作坊遗址，并且很有可能和酿酒有关。根据经验，考古队员成功地依据石板间缝隙的浸水痕迹恢复出石板地面的原始大小，并推定其为酿酒作坊的“晾堂”。复原后的晾堂面积达24平方米，是目前全国最大、最早的明代石板晾堂。在晾堂西南为一长方形石条，石板垒砌的池子，池底平铺一层青色土，据经验丰富的酿酒师判断，这种青色土极有可能为明代使用的老窖泥。考古队员随即取样送实验室化验，并对整个窖池进行保护。据专家介绍，明代四川盛行小曲酒，小曲酒多无窖池或使用窖底、窖壁不透水的小窖池，像这种底部无石板、四壁石板不勾缝的大窖池，还是第一次发现，尤其难能可贵的是池底保存了大量的老窖泥，并得到了及时的取样、送测和保护。这对四川白酒酿造工艺发展史的研究，提供了殊为难得的实物标本。
遗迹中还发现清理出大量明代中晚期青花瓷盏、瓷碗、瓷盘、瓷碟等瓷片，其瓷片胎质细腻、釉色莹润；还发现了用作酒具的素胎瓷杯和不少大型生产工具，如高达1米、舂米用的石臼，长约1.5米的石质碾槽，刻着“头等三百六十斤”的石秤砣。
国家和省专家们经过论证后认为，该酿酒作坊要素基本齐全，生产工具种类丰富，瓷器数量多、年代足、品级高，为四川其他酒作坊所罕见，对探讨明代白酒酿造工艺提供了非常难得的实物证据。糟坊头遗址分布面积核心区约3000平方米，发掘区仅500平方米。最早期仅揭露出作坊，和作坊相关的建筑如生活区、仓储区等遗迹，目前正在进一步寻觅和核实中。
