■新鲜报到
潮汕菜馆从来没有中庸的，不是大排档就是销金窟，这就意味着你可以二十块钱搞定一餐潮汕消夜，也可能是当打赌输了被人敲一顿潮汕菜之后，而为此节衣缩食半个月。当然这也是由潮汕菜的特色决定的，除了一些简单的家常菜肴好吃又好做外，几乎所有的菜式都要经过一整套精耕细作，慢火细炖才能完工，配料清单长得如同通关密码，不同菜式配套的酱料碟子都能让人眼花缭乱。
虽说上得厅堂的潮汕菜对于日日清粥小菜的我们来说的确是奢侈品，但这并不是吃金喝银、无缘无故的价格炒作，而是有理有据、逻辑清晰的真材实料。就算只能偶尔为之，就算绕梁三日的菜香总归消散，但那些有关潮汕风土的点滴却不离不弃。
食肆摸底
在这里请客很有面子
新开的潮悦轩位于簪花路凯名轩的二楼，大门也不临街，姿态上就明摆着一种“酒好不怕巷子深”。别看找到它可能需要多转几个弯，但一走进，不凡气势已经扑面而来。这绝对是个请客很有面子的地方，从地毯到壁纸都有金色元素加盟，餐具也是大碟、小碗、公筷、私筷，一应俱全。服务生麻利而耐心，虽说是刚开的店子，却一点不感到慌乱。
菜品推荐
冻蟹纯粹地尝滋味更独特
卤水、牛丸、砂锅粥这些潮汕美食可能早已家喻户晓，但不知道是不是因为对原料要求太高的原因，同样是潮汕特色的打冷在推广上好似一直都不怎么顺畅。一开始，香港人只把潮汕菜的冷菜叫做打冷，后来延伸到冷食、夜宵。而潮汕的冷菜中海鲜又相当常见。把新鲜海鲜蒸熟，等冻后醮香蒜油或豆瓣酱吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。
本次尝鲜的冻蟹就是众多打冷中的经典作品。在已经劈开的蟹壳中轻轻挖出一块青灰色的膏肉，什么都不加，放在舌头尖上，一股冷冽的鲜味缓缓蔓延开来，就像一坛陈年的酒，隽永而醇和。
腌血蚌极致鲜味无愧生猛卖相
血蚌绝对是潮汕地区的特色。为什么叫做血蚌呢？它们一般都不是全熟的，要么短暂腌制，要么用开水一汆直接炖汤。而这种蚌肉上会饱含着一层红色的黏液，酷似鲜血，因而得名。这次血蚌是用腌的，虽然看起来有点吓人，但只要经过小小心理建设，把它们放在嘴里之后就绝对没有半点问题了。因为完全不腥，而且味道鲜美异常，滑不溜口，跟虾、蟹、鱼等其它的海鲜完全不同，可能想要吃到极致的鲜味，就必须走生猛路线吧。据老板介绍，血蚌不但美味，而且特别滋补，适合在万物复苏的春季吃。
澄海卤水鹅掌只想静静和它单独对决
但凡卤水，前面都要加上潮汕二字，其地位有如重庆之于火锅，北京之于炸酱面。做卤水步骤简单到极致，但配料却复杂到登天，卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱、八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹等一同熬制，其中具体而微的增减和配比则要看厨师技术的高下了。
澄海卤水鹅掌的鹅也非常讲究，这种狮头鹅原产潮州市饶平县溪楼村，个头宏伟，最重的能达到三十斤左右。其掌肥嫩多肉，有平常鹅掌的两倍。第一口只舔了一下，已经回味无穷，更不要说鹅掌本身就皮劲肉嫩，又滑又弹，全场已无交谈换盏，只剩下食客和食材的单独对决，忘我之境便是如此了。
潮菜帮
唐邦家宴
在中信德方斯一楼，中信会所旁边，由前潮汕五星级酒店大厨主理，潮汕菜做得相当地道。而且没有大堂，只有包房，更显得私家精致。金钩翅炒蟹、捞螺片、卤水菜等潮汕特色菜这里都有，连饮品和甜品都很潮汕。但是这里消费比较贵，酒水尤其高端，最便宜的都是小拉菲，所以要带足银子啊。
地址：中信德方斯
铂尔曼酒店中餐厅
铂尔曼酒店在餐饮上一直口碑都很好，但是大部分人称道的都是铂尔曼的自助餐，其实这里的中餐厅也很不错。在几次调整之后，这里主攻潮汕菜了。虽然可能环境上没有小餐厅私密性强，但是五星级的料理依然值得信任。客人有个性化需求，也可给厨师讲，让他们单独做调整也是可以的。
地址：旗峰山脚铂尔曼酒店
厚街国际大酒店潮汕餐厅
专门做潮汕菜的中餐厅，潮汕的特色菜全都能吃到，还定期推出新单品。可以说是有经典也有创新。厚街国际酒店是高层建筑，视野非常宽广，边吃边欣赏风景，很惬意。
地址：厚街东风路
