广州各大酒店预订情况火爆，价格上涨一至两成
■专题统筹：新快报记者 陈杨
■专题采写：新快报记者 周达标 陈杨 实习生 李艳 胡静静
■专题摄影：新快报记者 毕志毅
直击涨势
苏州惊现38万元年夜饭，广州年夜饭是否也有“天价”？记者昨走访广州各大酒家、食肆及星级酒店发现，广州的年夜饭相比较为理性，但价格也比去年上涨10%—20%，一围（10人）难下千元；部分高档酒楼一围最低消费甚至喊价过万元。
预订火爆 价格普遍上涨
“年夜饭火爆预订中……”这样的牌子遍及酒店、食府等大小餐饮店。记者昨日走访了广州酒家、白天鹅、花园酒店和香格里拉等知名餐饮店，发现即使各家推出两轮饭场，目前为止年三十晚的年夜饭基本已被订空，部分老牌酒楼连中午的场地也被预订九成。
这么火爆，难道有“着数”（实惠）？非也！记者采访后发现，今年各酒楼的年夜饭价格比去年都有所提高，涨幅一到两成不等。
广州知名食府炳胜集团相关负责人告诉新快报记者，该集团旗下的炳胜酒家今年推出6个不同套餐，其中最贵的为4988元，比去年上涨了约20%。另有食肆虽然不设套餐，任由顾客点菜，但仅剩的房间最低消费也要一万元。相比而言，广州酒家的年夜饭价格在诸多酒楼中显得较为低调，从1600多元到6000多元不等，每围的价格比去年上涨100～200元。
主推盆菜 鲍参翅来加盟
广东一些地区吃盆菜的传统今年成了各酒家主推的菜肴。不过，这道当年的客家招牌菜如今在各大酒楼的精心打造下，摇身一变，成了贵气十足的贺年明星，内容从普通鸡、虾升格为鲍参翅，价格也飞涨至千元以上，堪比一围酒席。
以长隆酒店国际会展中心推出的“鲍参翅肚聚宝宴”为例，里面层层叠叠超过了30多种食材，单看名字就知道内容的丰富与“富贵”，就连价格也颇为贵气，分别为1888元（6-8人）和2688元（8-12人）两种。这样一道菜就使得一围台的价格达到4288元。
而广州酒家推出的稍显平易近人的外卖盆菜，最低也要488元，里面有海鲍片、蚝豉、猪手、鹅掌、鱼球等；而有鱼翅、鱼肚、海参的盆菜则要988元。
出招吸金 看烟火送iPad
自己家人吃饭，一顿就要5000元左右，为什么还有这么多人订呢？原来不少星级酒店的高价套餐内有乾坤。
记者采访时发现，白天鹅宾馆以自己所在的绝佳地理位置，推出了烟火盛宴。能够直击烟花的两间包房，晚餐价是648元/位，另外还需加15%服务费；另外还有大厅里的焰火自助餐或烛光晚宴，也要648元/位（已包括15%服务费）。如此按包房价格算下来，如果一围有10人，则一餐就要近8000元。
其他酒店也不示弱。香格里拉的团年宴就要5988元一围（10人用），其实菜式就是往常喜宴常见的乳猪全体、盆菜等，但在此吃饭的客人可欣赏酒店提供的独家表演；而四海一品则在除夕夜推出大抽奖，礼品不乏iPad等。
“有这些东西吸引人，就算贵也让一些人觉得物有所值啦！”一餐饮店的经理说。
街坊说涨
不选贵只选对 市民转战周边
年夜饭重在团圆。在各大酒家一席难求又涨价的情况下，有的市民转向自己常吃的饭店或干脆自己做。
“其实没有必要年年都挤广州酒家或其他知名酒楼，又贵人又多。”家住海珠区的曾阿姨告诉记者，她今年别出心裁，订了澳门街作为自己全家和亲家年夜饭的团聚地。
家在天河区龙口西路的李小姐更是直接，准备就近原则团聚。“因为年夜饭每年都很火爆，所以我们现在全家都改成早上和早茶聚会了，晚上就准备随便找个地方，吃点特色菜就OK了。”李小姐说，一般选择不知名的酒楼，数百元就能解决问题，根本不需要动辄上千元。
有的市民干脆放弃在外吃饭的念头，回归家庭团聚。
“吃什么并不重要，重要的是一家人能在一起热热闹闹的。”市民尹小姐说，今年两位老人家过来广州过年，都不愿出去外面花冤枉钱，而且在外面吃还要排两轮，吃的不痛快，因此决定回家自己做。
揭秘涨因
人工原料纷涨 酒家利润更少
为何近年年夜饭的价格年年攀升？业内人士和专家都表示，今年农副产品涨价和人工成本的提高是导致年夜饭价格上涨的主要原因。
广州酒家今年年夜饭的涨幅相对较小，该集团办公室相关负责人吴伟泉把主要功劳归结于“提前储备原材料”。“物价上涨后，虽然年夜饭价格也上涨，但对于酒家来说其实利润更少了。”吴伟泉说。
华南粮食交易中心分析师胡锋告诉新快报记者，目前粮油的价格与去年同期相比上涨20%左右；尤其是玉米涨幅超过25%，因此以玉米为原材料的食品价格必然跟随上涨；接下来，粮食价格上涨的压力依旧很大。
除此以外，人工成本的上升更是推波助澜。“比如普通服务员，2009年的月平均价格在1300元左右，到2010年最高已经涨到2000元了，今年预计要涨到2300元。”广州饮食行业商会会长区又生表示，现在劳动力不好找，价格也随之攀升。每个酒店至少要几十名服务员，这样一来，一个月的劳动力成本就高出几万元甚至十多万元；再加上过年上班要三薪，这一点就大大提高了酒店的成本。
支招应涨
DIY年夜饭 省钱又欢乐
不想在外面吃花大钱，又不想一顿年夜饭搞得太寒碜，怎么办？记者昨日采访了多位市民，希望他们的做法能给大家省钱的同时，又能过个欢乐的团圆饭。
1 师奶200元年夜饭计划
其实想省钱，最直接的方式就是在家自己做饭。但如何做得省钱又有喜气，大家可参考芳村吴师奶的菜谱。
200元年夜饭菜谱 （记者 陈颖雅 整理）
菜式 用料 价格
红皮赤壮（红烧乳猪/烧肉）现买烧肉一斤 20元
比翼双飞（白切鸡 ） 白切鸡一只 30元左右
年年有鱼 （清蒸鲈鱼） 鲈鱼一条 15-20 元
甜甜蜜蜜（糖醋排骨） 排骨一斤半 20 元
添丁发财（腰果肉丁） 瘦肉、腰果、马蹄、花生 约25 元
好市就手（蚝豉焖猪手）猪手一只、蚝豉若干 约20 元
和气生财（蒜蓉炒生菜）生菜两斤 4 元
哈哈大笑（白灼虾） 游水鲜虾一斤半 20-30 元
百年好合 猪踭一斤，莲子和百合若干 20元
2 外购年夜饭能便宜三成
记者采访时发现，不少老牌酒家今年都推出了外卖年夜饭的方式，不但可以送上门，而且比在酒家吃便宜1/3，甚至一半。以广州酒家为例，外卖988元的盆菜（6-8人用）在酒楼吃酒席的话需要1800元以上。市民可通过电话预订、网上预订、提货礼券或直接到各门店购买等形式购买。
3 网上团购只需一百多元
微博上不少网友推出“团购年夜饭”的信息。记者发现，只要在网上点击加入，就可享受团体优惠价。以某团购网为例，加入后可以188元的价格享受原价262元五星级亚洲国际大酒店云顶阁360度旋转餐厅的自助晚餐。
