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温州网讯 民以食为天，食以安为先。年夜饭的卫生安全，关系千家万户。昨天一早，市卫生局局长朱锦平和卫生执法人员、市民义务监督员，分成七个检查小分队，分别前往市区30家酒店突击检查。
酒店设有卫生检验室
市卫生局局长朱锦平和6位市民义务监督员的第一站，是市区的香格里拉大酒店。
收货区内，刚好运到一批家禽。“这批鸡进来你们都有索证吗？”朱锦平拎起一只宰杀好的鸡，仔细查看。收货部门负责人递上了“检疫合格动物产品分销证明”，朱锦平一张张翻看，又问：“你们怎么保证这些鸡是当天宰杀的？”收货部门负责人说，根据宰杀时间长短，鸡肉的温度会不同，酒店有规定，经测量鸡肉温度在8℃以上，才能收货。
在酒店卫生经理的介绍下，朱锦平和监督员按照食材收货、粗加工、储藏等流程，一一进行检查。卫生执法人员表示，香格里拉大酒店在食品安全管理上的一些做法，值得其他酒店学习，比如酒店有专职的卫生经理，有成文的食品安全管理制度，设有自己的卫生检验室，还有专门的蔬菜清洗间等。
食品台账是空白的
在瓯海茶山黄金林农家乐餐馆，监督员陈瑞金发问：“食品储藏室里面怎么有这么多杂物？你们有没有做台账？”过了许久，餐馆工作人员才拿出了一本空白的台账。餐馆负责人表示，他们没有做台账登记。
卫生部相关规定：所有原材料进货都要索票索证，当天进货当天做好台账登记。一旦发生食品安全事故，以便追溯进货源头。畜禽、肉类索取检疫证明，做到货证相符，入库前应进行验收，出入库时应登记，做好记录。
卫生执法人员：该酒店的做法违反了相关卫生规定，责令其立即纠正。
仓库货架上有过期调味品
在五马美食林鸿华大酒店的仓库里，各种调味品与洗洁精等清洗用品紧挨着摆放，中间没有明显隔断。“拿东西的时候万一停电，拿错了，用错了，后果不堪设想。”69岁的市民义务监督员仇炼翔说，一些食品中毒事件，往往就是这么“一不小心”造成的。仇炼翔是温大退休教师，教的就是食品加工、食品贮藏等方面的课程，一直与食品安全打交道。在昨天的检查过程中，他对各家酒店厨房的一些细节提了不少专业意见。
在该酒店的仓库里，认真的监督员还从货架最底层发现了一箱过期两天的调味品。酒店工作人员表示，放在最底层的东西都是不用的，他们会马上处理掉。
卫生部相关规定：食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置；库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。
市民义务监督员王美凤：酒店在进货时，应详细登记每种原料的生产日期和保质期，一目了然。
一些酒店挑不出“刺”
也有一些酒店的食材卫生让执法人员和市民监督员挑不出“刺”。比如龙湾的滨海大酒店里，原材料仓库台账齐全，货物摆放整齐，像超市货柜一样。在华侨饭店的食品仓库，货架上每类食品前都摆了一张“存货卡”，详细记录了食品的名称、价格、收发货、结余等情况。“这样操作，酒店管理方便，部门监管轻松，我们看了，也觉得放心。”市民义务监督员郭晶晶认为，食材的台账做得好不好，侧面也反映出酒店管理的水平。
昨天，七支小分队共检查了市区30家酒店，大多数酒店基本能达到卫生部门的相关标准，不过，一些酒店也存在不少需要改进的地方，如生、熟食品混放，保洁柜里摆放了其他物品等，卫生执法人员一一现场督促其整改。
市民义务监督员林鲍雪：组织普通市民参与餐饮单位的卫生监督，不仅有利于促进酒店提高管理水平、改善卫生条件，还增加了市民的卫生知识，对于他们今后到酒店明白放心消费很有帮助。
市卫生局局长朱锦平：国家卫生城市创建是我市“六城联创”中的重要一环，食品安全则是创卫中的重要内容。食品安全问题单靠行政部门监管难以做好，需要发动全社会共同参与。“组织举办这次‘年夜饭大家管’活动，就是希望全社会共同参与餐饮服务环节的食品安全监管工作。”朱锦平说，希望在年夜饭的检查中，不管是针对店的卫生状况的，还是对执法部门如何提高监管水平、加强执法效能的，市民义务监督员都能多提宝贵意见。另外，市民对酒店、餐馆食品安全有任何意见，都可以向卫生执法部门反映，对于投诉举报，经查实确实违反法律法规的，卫生执法部门将从严查处。
记者 朱奕 黄云峰 潘达源 金熠
