谢女士认为自己买的鸡蛋是假的。记者张韩/摄
记者买的鸡蛋（左）和谢女士买的，打开后外观上差不多。
谢女士买的鸡蛋（上）和记者买的，煎成荷包蛋后也差不多
春节将至，食品安全越来越引人关注，加之最近一些饮食方面的不安全事件频频见诸报端，人们在购买食品方面总会倍加留意。近日，家住云山小区的谢小姐在盘龙区一超市购买了20余个鸡蛋，但这些鸡蛋不仅没有新鲜鸡蛋的腥味，而且蛋黄还能用手提起来。于是，她开始有些怀疑，难道自己买到传说中的假鸡蛋啦
讲述
“我买的鸡蛋跟网络上说的假鸡蛋特征一致”
怀疑自己买到假鸡蛋后，谢小姐将这一消息告知了自己的一位朋友，她的朋友随即将这一消息发到了微博上。记者昨日通过微博与谢小姐取得了联系，并去到了谢小姐的家中。
谢小姐称：平日里我买菜一般都去附近的这家超市，想着该超市是连锁经营，规模也比较大，食品安全应该能够得到保证。但上个星期，我在超市买了20多个鸡蛋，9块多一公斤的那种。在一次做饭的时候，我把鸡蛋打在碗里，竟然发现蛋黄上有一团白色的东西，一闻也没有新鲜鸡蛋的腥味，而且我轻轻用手一提就将整个蛋黄完整地提了起来。那时候我就觉得有些不对，开始怀疑自己买到假鸡蛋了，但最后还是将鸡蛋做来吃了。
到后来，我在网上搜索假鸡蛋，竟然发现曝光假鸡蛋的网帖还不少。而且网帖上说的假鸡蛋的特征与我买的鸡蛋特征几乎一样，都存在蛋壳上的膜很厚、蛋黄能够完整提起来等。网帖还曝出了制作假鸡蛋的材料和过程：主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。先是将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明、和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。再把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了。再将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。最后，将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。
而且，还有网友为这种“化学鸡蛋”计算了一下成本：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。
通过网络了解到这些情况后，到后来我就一直没敢吃这些鸡蛋了。难道我真的买到假鸡蛋了吗
求证
与真鸡蛋在颜色、形态、味道上无异
为了弄清楚谢小姐买到的鸡蛋到底是不是假鸡蛋，在她的家中，记者用刚从不同超市花1.2元买来的两个鸡蛋与她在超市里买的鸡蛋进行对比。因记者也不是专业人士，只能按照网络上的说法进行一个简单实验。
按照网络上的说法，假鸡蛋的蛋黄有一团白色的东西，是包裹蛋黄时打的结。记者将谢小姐从超市买来的鸡蛋打碎放到一个盘中，果然发现其蛋黄部位有一团白色东西。当记者再把自己从超市买的鸡蛋打碎放到另外一个盘中，同样在蛋黄部位发现有这样一团白色的东西。而且两个鸡蛋在颜色、形态上都一样，两个盘里的鸡蛋闻起来都没有明显的腥味。难道记者也买到假鸡蛋了
于是，记者又按照网络上的另一种说法开始实验，检验谢小姐买的鸡蛋是否能将蛋黄完整提起来。谢小姐端起盛有她买来鸡蛋的盘，小心翼翼地用手抓住蛋黄的一小部分，但提到距盘底两厘米左右高度蛋黄就碎了。接连试了5个从超市里买来的鸡蛋都一样，都不能将蛋黄完整提起来，而且几个鸡蛋都与记者买来的鸡蛋没有什么区别。但谢小姐说，她以前确实提起过整个蛋黄。
这两种方式都不行，看来只得用网络上所说的第三种方法了，煎鸡蛋。网络上传言，假鸡蛋的蛋黄膜是用化学原料制成的，只要一加热，蛋黄就会与蛋清融合。记者将谢小姐之前买来的鸡蛋和刚买来的鸡蛋分别放在两口锅里煎。结果也都是一样。两个鸡蛋煎熟后，颜色、气味也都一样。
谢小姐开始怀疑自己当初的判断，“要是真鸡蛋就太好了，因为我已经吃了好多个了”。
回应
假鸡蛋的造价太高，商家做赔本买卖的几率很小
随后，记者从谢小姐的家中带走了一个她从超市里买来的鸡蛋，想通过一定渠道进行检验鉴定。先是拨打了12315投诉电话，但对方表示，如果是产品存在质量问题，可以拨打12315投诉，但如果需要检测产品，则应该找相应的质监部门，随后提供了12365电话。但昆明市质监局也表示，他们只负责产品质量监督管理，如果要进行产品检验，得找云南省产品质量监督检验中心。
记者这才联系了云南省质检中心。工作人员表示，蛋黄和蛋清确实是可以人工制造，但蛋壳要做到与母鸡下的蛋一样完整，没有一点缝隙则很难做到。就算能够做到毫无缝隙，成本可能远远不止一个普通鸡蛋的售价，而且鸡蛋在超市都是批量出售，又有多少商家愿意赔本做这个买卖呢该工作人员还称，如果市民对买到的鸡蛋实在是怀疑，可以个人送检，检验费用因检验项目不同存在差异。云南省分析测试中心、疾控中心等一些单位都可以进行一些项目的检验，但具体检验项目得根据各个单位的设备情况而定。
据了解，中央电视台《焦点访谈》栏目在去年12月26日就专门做过一期关于假鸡蛋的报道。有专家就指出，要制造出大批和母鸡下的鸡蛋外观一样的假鸡蛋，其人工成本远远大于一个普通的鸡蛋。而且，用于制作假鸡蛋的原料属于一种果冻配方，用这种原料制作出来的蛋清如果放入水中，将会立即融化。如果在海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出一种类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。而且，还有专家指出，目前网上所描述的“能够将整个蛋黄提起、打出来散黄”等一些特征并不能证明就是假鸡蛋，真鸡蛋也可能出现这样的情况。（都市时报 记者刘先兵）
