刚刚买来的红皮花生米，放到水中一泡，两三秒以后，就会明显褪色，水也变成了红色，这究竟是怎么回事？昨日上午，家住西安市药王洞的闫先生向本报打来热线，怀疑自己买到的花生米被染过色。
14时许，记者来到闫先生家中，只见这些花生米呈暗红色，颜色确实很好看。尝了尝，也没有异常的味道。记者试着将几粒花生米浸泡在水中，短短几秒钟后，清水马上成了红色，记者的手指也被染成红色，“我先后换了5次水，每次水都会变成红色。”闫先生向记者说道。
据闫先生介绍，花生米是在离家不远处的一个粮油市场买来的，价格实惠，很多人都在购买，“花生米颜色深浅不同，据说深色的营养价值高，一般情况下，每斤比浅色的贵2元钱。”
在闫先生的带领下，记者来到出售花生米的市场，当询问“花生米为何会褪色”时，不少商贩告诉记者“很正常”，并声称这是“花生中的天然色素在作怪”。一位不愿透露姓名的商贩告诉记者，花生米都是这样，“红皮花生是花生的一个品种，含有较多天然色素，颜色比较深，用水浸泡后，会出现褪色现象。即使是自家种的红皮花生米，用水浸泡后也会褪色。”该商贩同时表示，“绿豆、黑豆、红豆等也是一样。”
据了解，有三种方法可以鉴别染色花生米。第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红；第二，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的；第三，将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦，如果花生米经过染色，受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。
本报记者 宋雨 实习生 刘永霞
