中新网12月3日电 据香港明报报道，新一年度的米芝莲港澳饮食推介名单2日出炉，今年收录257间来自香港的餐厅和酒店，当中有13间新增食肆得到星级评鉴，并有愈来愈多地道的食肆上榜。3间新获选为1星(最高3星)的平民化食肆，预料生意会因此受惠，同时慨叹通胀来势猛，除维持质量留客争生意外，早前已抵御不了加风并已将成本转嫁客人。
“今年的加风，是我做了20年(饮食生意)以来最夸张的一年。”今年新成为1星食肆的筲箕湾恒河咖喱屋老板谢添熀说，因要做印度咖喱，故需要不少奶粉做奶酪、腌料等，但价格由一年半前的每25公斤售500多元（港币，下同），升至近日的1600多元，升幅两倍，虽然他没打算在成为星级食肆后加价，但食物价格其实早于今年暑假便因通胀而调高约5%。
他说，筲箕湾东大街的铺租升得厉害，幸他与业主相熟，租金才较优惠，但他没打算在港再增加分店数目，反而正打算转战深圳市场。
另一升级成1星食肆的铜锣湾何洪记面店，老板何太坦言近期港元贬值，加上通胀，令食材价格上涨，如干瑶柱便贵了5成，“油每次来货亦加10元……加价现时都不会通知”。因此，其招牌云吞面在本月1日起，刚由28元加至29元。店铺是家族拥有，但租金升，亦难免增添成本，即使加价，盈利仍下跌一至两成。她坦言，仍继续做，主要是希望能保住老爷奶奶留下60多年的金漆招牌。
同样属平民级的1星食肆“一点心”，老板杨国梁慨叹经营成本不断升，位于太子的店铺面积虽只有1000方呎，但开业两年，铺租已由5.3万调高至6万元。他说，明年租约期满，希望铺租最多只加两成。除了铺租，他指鸡蛋、糖及油等原材料价格上涨近三成，生粉更升逾倍。虽然食肆走大众化路线，但无奈下也只好将部分点心价格调高2元，如虾肠由16元加至18元。
通胀不仅对小型食肆造成冲击，连大型集团要变招应付。利苑饮食集团旗下的“利小馆”，开业短短4、5个月即成为1星食肆，集团高级市场部经理伍美慧表示，利小馆走大众化路线，价钱较利苑酒家低两至三成，有计划在未来5年将分店增至20间。
她解释，这除了是因为走高档的利苑酒家在港已有10家分店，相对较饱和外，希望可利用中央厨房，集中采购，降低成本。
她指集团除面对食材价格上涨，租金是一大负担，可占成本4至5成。利苑饮食集团今年共有8间在港澳的食肆获星级，但她笑言业主未必会因此在续租约时特别留情，即使是最温和的，要加一至两成。不过，她指利小馆在短期内不会加价，又相信获星级评级后，生意可以受惠一至两成。
