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●台山每年新增数千移民 八成掌握一技之长
●多为厨师、护理、工艺美术等专业
文/图 记者刘妍
“你今日签咗未啊？”走在江门台山大街小巷，邻里街坊之间相互询问出国签证手续是否办妥，就如同问候“你吃饭了吗”一样平常。
统计数字显示，台山市人口98万，在海外和港澳台地区的台山籍乡亲竟达130万。
记者昨天从江门台山市教育局获悉，受不少国家移民门槛提高和移民政策收紧影响，台山越来越多“准移民”不断通过学习增强自身技能，以便更快拿到出国签证。
该局昨天公布的最新统计数字显示，今年台山新增就读厨师、护理、工艺美术等热门专业的学生人数与去年同期相比猛增三成。
台山每年新增数千名移民中，八成是学习一技之长后移民的。
17岁男生与鸡“斗法”
雷锡威是台山海晏人，高中毕业后学厨仅一个多月。
昨天，记者在台山见到了一脸稚嫩的阿威，他坦言：“我阿姨在伦敦开餐厅，她叫我学厨房，学成后到英国帮厨。”17年在家未曾踏进厨房一步的阿威，在短期内要学会如何炒菜、如何做中式点心，年轻人是否能适应突如其来的转变？在采访中，阿威刚好完成一件清远鸡菜式的作品。“没想到，我差点输给只鸡。”
阿威向记者讲述9月初刚进学校学习杀鸡技巧时遭遇一番尴尬。原来，头两次宰杀清远鸡过程中，因放血不干净，还让垂死挣扎的鸡弄了一身鸡血。
十个台山人八个“做厨”
台山教育局相关负责人介绍，台山人移民到海外，多数都是做厨师。俗话说“十个台山人八个做厨房。”“台山人一般分布在美加，美国人非常喜欢吃中国菜，每年美国中式餐饮业对厨艺人才需求很大，上月底，国内首个美国中餐厨师训练基地在台山成立。”
美国中餐协会总会长李宇澄向记者介绍，据不完全统计，仅台山近十年，向美国、加拿大等地培养了4万多名厨师、面点师、烧腊师，向90多个国家和地区输送近3万名烹饪技术人才，新手月入一般约为1.2万元人民币。
话你知
技术移民有捷径
以前台山人移民大多数都是依靠亲戚，随着不少国家移民门槛提高，若想快速通过面试拿到签证，具有一技之长则是最佳途径。现在不少台山人移民都想走技术移民的方式。
技术移民中的“技术”，并非一定是IT等高端技术。实际上，在外国一些非常基础或基层的工作类型都属于技术，如加拿大的魁北克省，那里非常紧缺电工，如果准移民们有电工证，随时随地可以通过面试拿到签证。
其他热门专业
全英护理
新移民1/5是护理人才
随着外国人口日益老龄化，护理专业越来越走俏。台山一年新增移民数千人，其中1/5人是护理专业毕业后出国的。
据广东台山卫生学校岳维民校长介绍，该校是全国第一所由华侨全资捐赠的“护士摇篮”，今年该校新增了全英护理专业，培养出来的护士，既掌握护理知识也能说一口流利的英文，解决了毕业生出国语言关问题。
据了解，该校毕业生出国后，一般流向美国、加拿大、英国等地的福利院、老人院，通过当地注册护士专业考核后可进入当地医院成为一名执业护士。
工艺美术设计
设计装修监工“一脚踢”
台山教育局负责人还向记者介绍当前另一热门出国职业——工艺美术设计专业。
从台山走出去的工艺美术人才很受欢迎，不少毕业生出去两三年后，还主动要求“回炉”进修。
当地课程设计顺应外国用工需求，在工艺美术中将室内外装潢设计与电脑设计相结合，从设计到具体施工、监工“一条龙”都是毕业生“一脚踢”。
据统计，每年台山工艺美术专业的毕业生仅400人，毕业两年内，出国人数比例已达到六成。“他们一到美国就是白领阶层，就业前景好。”
