夏至吃狗肉
“雷州第一菜”
“同化”外乡人
湛江不少南下外省人也入乡随俗吃狗肉了
五邑人夏至大啖狗肉(详见本版前天报道)，而在雷州半岛，一年四季都吃狗肉。特别对湛江的雷州人来说，吃狗肉真可谓“情有独钟”。白切狗在雷州被当地人称为“雷州第一菜”。广东人有“无鸡不成宴”之说，雷州人则说“吃饭、饮酒没有白切狗就不过瘾”。
“入乡随俗，已经习惯了”
雷州属湛江的一个县级市，“雷州第一菜”在湛江市区也深受广大市民的喜爱。昨天，羊城晚报记者在湛江市赤坎区百园市场附近转了一圈发现，仅专卖狗肉档就有近十个，而且生意兴隆。有的档主还打出“雷州客路狗”的广告招牌。白切狗已成为了湛江人的一道名菜。
“你平时喜欢吃狗肉吗？”
“吃，我两口子都爱吃。”老家在湖南，来湛江工作了好几年的陈先生说，他的妻子也是湖南人，小时候在老家都吃狗肉，不过，烹调方法不同。湖南人喜欢吃辣椒，所以在冬天经常用狗肉搞辣椒火锅，但湛江人一年四季都喜欢吃白切狗，刚来的时候口味不太习惯，几年过去都已经习惯了，入乡随俗嘛。
“家人不吃，我在外面吃”
老宫是河北人，父母都是南下干部，而他是在湛江出生、在湛江长大的湛江人。
老宫说，尽管狗肉已成为湛江人的一道名菜，但在他们家里，几十年来从没有买过狗肉回来吃。因为他们父母不吃狗肉，所以自己想吃也不敢买狗肉回家。“不过，在外面酒家吃饭，我就不客气了。”不少像老宫这些北方人，其习俗正逐步被当地人同化。
“南下战友，大多也吃了”
老周出生在河南，他的大半生都是在湛江度过的，虽然湛江的白话、黎话他都不说，但只要你一开口，不管说什么，谁都“懵”不了他。“你说我应该是湛江人吧？！”
说起吃狗肉的事，老周还真有一段“古”。
上世纪五十年代初，老周跟随解放大军南下湛江，成为新中国第一代“种胶人”。那时全国紧缺橡胶，他们部队的任务就是留在雷州半岛种植橡胶。
“种植橡胶要开垦荒地，就要跟当地老百姓打交道。而我们有国家调拨的拖拉机，为了支持当地农民开发生产，有时我们应他们的要求就派出拖拉机，帮助他们开荒、耕地。有一次，当地一名村干部要请我去他家喝酒，为了搞好与当地老百姓的关系，我们领导商量了一下，还是决定要去。我一到了他家，桌面上只有一点花生米和一小碟的肉。由于肚子里缺油水，村干部夹肉过来，我也不客气，觉得味道挺不错。”
“这是啥肉呢？”
村干部说：“这是狗肉，是村民打死的一只流浪狗。”
老周在老家原本不吃狗肉，当时觉得不知是一种什么滋味，可是一杯酒下去，啥事都没有了。
“环境所逼，不吃也得吃。”
自从那次开了“杀戒”，老周对狗肉是“照吃不误了”。
老周说：“据我了解，我们那些南下的老同志，后来绝大多数人都吃狗肉啦，这叫入乡随俗嘛！”
羊城晚报记者 袁增伟 （发自湛江）
(完)
