《揭开地下制冰厂的“冰山一角”》追踪
南宁3家地下制冰厂被查封后，记者于5月21日又进行了回访，结果发现这些厂仍在继续制冰、送冰。据了解，像这样的地下制冰厂南宁并不少，是什么原因促使他们如此胆大？地下制冰厂为何有这么大的生存空间？记者对此进一步追踪调查。
被封制冰厂继续生产
5月19日，南宁有关部门对3家地下制冰厂的制冰设备依法进行了查封。21日上午，记者对这3家厂进行回访时发现，他们仍在生产食用冰块，只要一接到送冰电话，他们还是继续送冰。
21日上午11时许，记者先是来到衡阳西路北二巷南宁十八中旁边这家厂，看到厂内工人正忙着装冰。不一会儿，一送冰工人骑着电动车，载着空冰箱赶回来。
中午12时30分许，记者直接走进新阳二街的一家制冰厂。发现该厂此前摆在厂房里的一些杂物已被清走，冰柜上的废品也不见了。一工人说，执法人员走后，他们就对厂房进行了清理和打扫。
说话间，记者听到制冰机器发出的“隆隆”声和冰块掉下的声音。走进厂房最里面，看到一台制冰机上贴的封条一端已被撕下。记者一一打开4台制冰机和2台冰柜，发现里面装满了冰块。工人解释，他们当天还没有送冰，暂时不再生产，等办证后再说。然而，记者前脚刚走出新阳二街，另一工人后脚就装着满满一箱冰块，骑着电动车从记者身后驶过。
下午1时许，记者又前往北际南路一餐具厂内的65号仓库制冰厂。就在北际南路入口处，记者看到该厂一工人装运着空箱回来。记者询问，都被查封了为什么还要送冰。他闪烁其词地说：“那试机生产出的冰块不送怎么办？”进入该厂房，记者看到，被贴有封条的机器仍在运作，制冰机里和冰柜里装满了冰块。
5月22日，记者了解到，目前南宁市绝大多数冷饮店仍在使用无证冰块。市民在消费时要留意，这些店里是否挂有食用冰块的QS合格证。一般情况下，长期使用合格食用冰的店，正规制冰厂会发放一张食用冰块QS合格证，证上盖有正规厂家的红章。
需求大，留有“地下空间”
21日上午，本报热线接到不少冷饮店打来的电话，有的询问如何订购正规厂家的食用冰块，有的表示拨打一家正规厂家的送冰电话，好久都无人接听。记者随后联系这家正规制冰厂的经理，他表示，虽然他们都用面包车送冰，但进入炎热的5月后，他们有些忙不过来，现正考虑增加人手和送冰车辆。
据了解，南宁市目前需要送冰的冷饮店、奶茶店、咖啡店、KTV、酒巴以及一些蛋糕店（部分蛋糕店使用冰块制蛋糕）等，至少上千家。一般情况下，一家品牌的奶茶冷饮店每天的冰块销售量20袋左右，约150公斤。由此可见，一到夏日，食用冰块的市场需求有多大。
市场需求如此庞大，但南宁市正规办有食品生产许可证，取得QS认证的厂家只有一两家。据知情人士和一名被查工厂的工作人员说，就去年夏季来看，南宁所有的制冰厂供不应求，一时间市内至少涌现出20家地下制冰厂，大的厂内有十几二十台制冰机。
21日，南宁一家小冷饮店的老板向记者诉苦，他们也想要正规厂家生产的食用冰块，但不知怎么要。此前，在联系制冰厂时，他们要求看对方的相关证件，但大部分厂都出示不了相关证件。即使有的出示了证件，他们也无从查证证件的真假。此外，就算是到别人厂里查看，他们还是分不清该厂合不合格，因为他们不知道正规厂家具体是怎么样的。
也有一冷饮店的工作人员透露，他选择的制冰厂，是看送货速度，送货速度快的厂，他们就经常联系。
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地下厂成本低有暴利
食用冰块市场供小于求，相对于正规厂家来说，地下生产成本又非常之低，但销售价格却差不多，可想而知这其中的利润空间多么诱人。
据了解，目前地下制冰厂用于生产的制冰机价格每台在1.5万元至2万元之间，规格有450磅和1000磅。另外，过滤器不超过200元一台，所用冰柜每台在2000元左右（指全新的，一般都购买二手冰柜）。据一位知情人士透露，一台450磅制冰机24小时运作（夏天一般都需24时运作），日产量为80公斤至100公斤，所需用水3吨，电费5元至10元，而冰块销售价格约0.8至1元每公斤。那么按一台机最低产量80公斤算，水电成本也就15元左右（为了减少成本，地下制冰厂所排出的3吨水，还会通过循环用水机器重复利用），那每公斤冰决的成本不到0.2元钱。
再以一个拥有10台450磅制冰机的厂保守计算，每天产量800公斤，全部售出就得回640至800元，减去成本水电费150元可获490至650元；那么一个月下来至少可赚1.5万元，再除去场地租金和人工费，每月净收1万元左右。由此可见，即使一个只有五六台制冰机的小型地下制冰厂，老板每月也可净赚5000元以上。
正规厂入行门槛高
南宁一正规制冰厂的有关人士告诉记者，该厂一套全自动的制冰机26万元，一套蓄水、消毒杀菌设备12万元。此外，生产场所还按要求设有专门的留样间、化验间、洗手消毒更衣室等等，成本比一家地下制冰厂高出数十倍。地下制冰厂的生产设备和流程却非常简单，随便租间房，购买几台制冰机、几个过滤器和几个冰柜就可以生产了。
一些制冰厂在被查封时表示，他们也想办证，但不知具体怎么办，要达到一个什么标准。然而，记者采访时观察到，这些厂首先在环境卫生、生产场所等方面就达不到要求。
南宁市质量技术监督局有关人士介绍，食用冰生产企业首先应符合《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》的通知。
该文件对企业环境卫生、生产场所、原辅材料方面都有严格规定。例如：企业厂区周围应无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源；企业厂区应当清洁、平整、无积水；厂区的道路应用水泥、沥青或砖石等硬质材料铺成；企业生活区、生产区应当相互隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应距生产区25米以外；食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求……
食用冰块生产企业除了遵循《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》，还需按《冷冻饮品生产许可证审查细则》中的条款配备相关设备，化验室里还需配备有资质的化验人员。要办理相关证件厂家，应详细了解《通则》与《细则》中的规定，按要求向有关部门提交资料，由有关部门进行现场核查。
此外，该局有关领导表示，就目前情况来看，对于地下制冰厂一味打压是行不通的，他们正研究开展专项整治的方案，对一些已具有一定规模和条件的制冰厂，他们会采取帮扶措施，督促其升级规模，按要求办理证件。不过，对于已查封且继续生产销售的地下制冰厂，因为违法行为已更为严重，他们会从重处理。
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