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作为兰州市政府授权使用“兰州牛肉拉面”商标的首家兰州牛肉面样板店——“中国兰州牛肉拉面馆”尚未正式开业，却已是暗香溢金城！尽管只是试营业，每天，已经有许多人前往位于北滨河东路上的“中国兰州牛肉拉面馆”，品尝一碗秉承传统工艺，一清、二白、三红、四绿、香气扑鼻、滋味诱人的“牛大碗”。舒适洁净的环境，纯正的穆斯林员工，敞开式明厨，处处体现出“中国兰州牛肉拉面馆”规范中的地道品位。
终结牛肉面“下蹲”时代
蹲着吃牛肉面，似乎是兰州牛肉拉面文化中一个因红火而产生的生动符号，然而这个姿态的背后，却是牛肉面多年来经营条件的低劣所致。拥挤的环境，使端着一大碗滚烫的面“下蹲”，成为许多老兰州人吃牛肉面的一大功夫。
今天，当“中国兰州牛肉拉面馆”拉开门面，我们不禁感触：牛肉面“下蹲”时代将因此终结！
在“中国兰州牛肉拉面馆”8600平方米的营业场地上，一楼大厅有四五百平方米的面积用于大众牛肉面的经营。在一派古色古香的雕梁画栋间，在体现古金城地理文化风貌的书画墨宝中，在水车转动发出的潺潺水声里，在舒适的红木桌椅上，品享5元一碗的传统风味牛肉拉面，滋味自是不同一般。在二三楼的各色包房，推出了小碗装的牛肉拉面和各式牛肉拉面套餐，配合甘肃地方菜、民族菜以及粤菜、京菜、淮扬菜和异域创新菜式，兰州餐饮风情尽在其中。
一碗面的奢华与文化
“中国兰州牛肉拉面馆”的牛肉拉面价格不高，环境却是一流。入夜时分，飞檐斗拱、雕梁画栋的外立面灯火通明、光影璀璨，让途经南北滨河路的游人为之瞩目。
步入“中国兰州牛肉拉面馆”，首先入眼的是尚未掀起红盖头的反映兰州市明清老八景内容的青花瓷片壁画，东阳木雕基座刻绘了兰州各季花卉，浓浓的陇上风情迎面而来。在甘肃明清建筑格调中，陇原的文化风物尽收其中：以兰州老八景和新八景以及甘肃星级旅游名胜命名的46间大中小包房和多功能厅、大小宴会厅，有瞬间让人游遍甘肃的恍然；各色包房中，陇上书画名人以及名家字画墨迹飘香，苍劲暗涌；回廊照壁间，河州砖雕素雅流畅、惟妙惟肖；豪华包房里，厚重的静宁手工编织地毯与红檀木家私、景德镇瓷器相互呼应，处处展现奢华、典雅气息……
据“中国兰州牛肉拉面馆”的投资承建者——兰州东方宫清真餐饮有限公司总经理马俊先生介绍，“中国兰州牛肉拉面馆”不仅以历史图片、实物、墨迹、特产展示陇原饮食文化风情，还会把兰州牛肉面从选料到加工、制作等一系列过程以壁画的形式展示给消费者，告诉人们，一碗牛肉面的诞生，是各民族智慧与劳动融合的产物，从而赋予兰州牛肉拉面更加丰富的精神文化内涵。
合力打造城市名片
兰州东方宫清真餐饮有限公司总经理马俊先生在接受记者采访时表示，多年来，在政府的帮助下，兰州市民最喜爱的快餐食品牛肉面创造了许多第一：第一个牛肉拉面节、首个牛肉拉面统一标志、首家牛肉拉面官方网站、第一部牛肉拉面学术专著，以及《兰州牛肉拉面标准》和“兰州牛肉拉面”注册商标，今天，作为“兰州牛肉拉面”注册商标首家使用企业的“中国兰州牛肉拉面馆”的面市，又为牛肉面创造了一个全新的样板店。作为和《读者》杂志、《大梦敦煌》舞剧并列的兰州“三大城市名片”之一，“兰州牛肉拉面馆”将竭尽全力，秉承牛肉面传统工艺，严格执行牛肉拉面操作规范和标准，向外地游客集中展示兰州饮食文化和陇原风情，为兰州牛肉面做强做大尽己所能！
本报记者 李庆芳
