 |
凉拌折耳根也叫美食？对于不熟悉它的人来说难以下咽，可咱们贵州人却非常喜欢，成为居家过日子离不开的美味家常菜。时下进入春季，是折耳根一年中最嫩的季节，多吃一些折耳根不仅能大饱口福，其独特的药用功效能清热解毒利尿消肿开胃理气，增强人体免疫系统抗病毒能力和补充多种维生素和膳食纤维。
这里要说的是凉拌怪噜折耳根。几年前的春季，与朋友到郊外踏青，大家在一条小河沟边上发现了生长茂盛的野生折耳根，用手捏住一提，尺余长的嫩根便蹦出沃土，浓烈的鱼腥气味扑鼻而来，惹得大伙纷纷下手，连春天的美景都忘了欣赏，个个喜笑颜开眨眼间抓着一大把战利品。山野之中蕨菜、苦蒜也很多，杆部青绿色的是甜蕨，褐色的是苦蕨，顺手也摘一些甜蕨、苦蒜，与折耳根一起凉拌会更有滋味。摘来的折耳根、苦蒜仔细洗净摘成段，蕨菜用开水焯过晾凉剖开也切成段，加入芫荽、生抽、醋、香葱、现烤手搓煳辣椒面和极少量的蜂蜜拌匀即成凉拌怪噜折耳根。
毋庸置疑，眼前的凉拌怪噜折耳根绝对是绿色天然野生，且口味有别于一般的凉拌折耳根而非常独特，只见朋友们个个像饿狼一样，美女们这分钟也放下了矜持，手中的筷子张开极限角度接二连三不停伸向这道菜……虽时隔多年，每每想起当时的美味，口腔依然情不自禁的生津。
