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○ 美食我做主
美食主人：刘晓丽（家庭主妇）
美食心得：四年来，除了在家照顾孩子就是做饭，厨艺长进不少。
美食材料：主料：茄子450克、猪肉馅120克 。辅料：淀粉(豌豆)10克，香油10克，胡椒粉2克，植物油30克， 大蒜10克，姜10克，大葱10克，白砂糖5克，盐2克，醋2克，料酒10克，酱油15克，豆瓣辣酱15克。
美食做法：1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软；2、葱姜蒜切沫、四川豆瓣酱剁碎；3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用；5、将锅烧热，放入油；6、煸香姜沫和蒜沫；7、放入猪肉馅翻炒；8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花；9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒，再放入煸软的茄条；10、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味，用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，翻炒均匀即可出锅装盘。
美食功效：茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。
本报记者 李曜冰
