■记者 张志强 实习生 李佳/报道 张景泽/摄
本报讯 昨日，本报报道了白酒制造业内人士王栋（化名）揭露桶装白酒行业“潜规则”，一些桶装白酒生产企业为了降低成本，包装上标着酒精度为五六十度的白酒，实际酒精含量只有三四十度，为了“不露馅儿”，猛掺“增辣增度剂”，使低度酒能喝出高度味。记者从长春市质量技术监督局了解到，目前由于没有相关检测标准，所以尚不能检测出桶装白酒里是否加入了增辣剂，以及增辣剂中是否含有害物质。
带色的白酒掺色素
昨日上午，王栋来到本报，他带来了三种桶装的大米酒，一种标注是伊通县生产的，另外两种标注是双阳区生产的。“你看这种牌子的大米酒，外包装上连白酒的成分、酒精度数、容量和‘QS’标志都没有！”王栋所指的是这种标注长春市双阳区裕丰养殖场生产的名为“月香泉”的大米酒，商标不是注册商标，而且干脆就没有标注酒精度数、容量、成分，看来消费者只能靠猜了。可是如果这里面加入了增辣剂，消费者就更不得而知了。记者用酒精计测量了一下另外两种桶装大米酒的酒精含量，结果比其外包装上标注的酒精含量低很多。
王栋告诉记者，桶装白酒里，还有很多酒自称是绿豆大曲酒和米酒，酒里面透着淡淡的绿色或者是黄色，其实这些酒里都掺入了色素，比如柠檬黄、焦糖素等等。“如果是用粮食酿造的桶装白酒加入增辣剂，这还算好的，有的桶装白酒根本就是酒精和增辣剂勾兑的。不仅如此，往白酒里加香精也已经成了必需的工序！”王栋说。
3000元的设备就造酒
“头一回听说还有‘增辣增度剂’这种东西！”昨日，很多读者给本报打来热线电话，对一些桶装白酒生产企业往白酒里掺入增辣剂的行为表示谴责。另外有读者指出，增辣剂肯定对人体有害，因为这东西是化学制剂，人们希望相关部门重视起来，加大查处力度，为消费者“澄清”桶装白酒市场，让老百姓喝到货真价实的好白酒。
王栋认为，之所以桶装酒质量问题令人堪忧，一是因为其容易在生产源头出现问题，一些小的不合格酒作坊可能只有一台不到3000元的生产设备，几个人就开始造酒了，制造窝点也比较隐秘，给相关部门查处带来了很大难度；二是在流通环节中容易出现质量问题，因为桶装酒并不是密闭包装的，所以在经手过程中容易掺杂或者勾兑其他成分。
但是桶装白酒是以价格优势来占据市场，消费者购买桶装白酒的原因也是因为其价格低廉。如果失去这一优势，桶装白酒的市场前景将面临挑战。
国家尚无检测标准
昨日，记者与长春市质量技术监督局质检院取得联系，一位负责人告诉记者，他还是第一次听说“增辣增度剂”，但由于不知道“增辣增度剂”的成分，而且国家也没有关于增辣剂的检测标准，所以尚不能检测出桶装白酒里面是否加入了增辣剂，以及增辣剂中是否含有有害物质。“我们检测白酒的时候，主要是看其甲醇是否超标，其它的物质不在检测之列。”
随后记者又联系了长春市质量技术监督局食品监督处，一位工作人员告诉记者，由于记者是在流通领域发现的问题桶装白酒，这应该由工商部门来查处。
确定管辖后再抽检
昨日下午，记者将此事反映给了长春市工商局，一位工作人员表示，根据记者所反映的情况，如果桶装白酒在生产领域出问题，应由质量技术监督部门来管，而如果桶装白酒在流通领域被二次加工，工商部门则没有执法依据。对此，该工作人员表示会将此事向相关领导汇报，如果确定此事由工商部门来管，那么工商部门将对市场上的桶装白酒进行抽检，如果发现问题，将按照相关规定对桶装白酒生产厂家及销售商家予以查处。而且在抽检过程中，将会把酒精含量、增辣剂列为重点。
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如何辨别白酒的质量
第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
