常州人喜欢吃麻糕，常州麻糕特别好吃。在历史的长河中，“吃麻糕”已构成了“龙城习俗”的一道靓丽风景线。麻糕是常州人的语言，也是常州地方语言的一种独特体现。
老式的麻糕桶，是用厚木板箍成的围形大桶，高及半人，桶壁用耐火泥敷在炉膛四壁，下端有一通风口。习惯用“二煤”燃烧，一是火力保温，麻糕不易烘焦；二来成本较低，不见烟尘。其味有甜、咸、椒盐之分，其形有长、圆、长方之别，特点是香脆酥松，价廉味美。只见师傅将坯子搓成条状后，把鲜板油拌着香葱末揉入其中，做成盘香形贴在炉膛里。待到烘熟时，但见油水四溢，滴在炉排上发出“嗤嗤”响声，香味顿飘店堂内外。麻糕师傅连忙用长柄网状托铲快速铲装。
外观黄糯，葱绿相间，芝麻厚密，一定要用盘子装好，以防烫手碎漏。 贴麻糕是一门技艺，虽然炉门通风口是塞紧的，但炉火正旺，炉壁温度很高，麻糕要贴得快，又要贴得牢，摔落下来，不仅粘上煤屑，形状也变成了一个团，是没人要它的。
常州人吃麻糕越吃越精，在常州民众之间，流传着用常州方言品评麻糕的口头禅，“一块麻糕十八个佬”。大麻糕的形状有：大佬（大的）、细佬（小的）、长佬（长的）、圆佬（圆的）。表面的芝麻有：多佬（多的）、少佬（少的）。麻糕烘烤的颜色：焦佬（焦的）、老佬（烘烤得正好）、嫩佬（欠火候）。手摸上去的感觉：冷佬（冷的）、热佬（热的）。麻糕馅心有：甜佬（甜的）、咸佬（咸的）、椒盐佬（甜咸混合）。吃上去：软佬（软的）、硬佬（硬的）、松佬（松的）、僵佬（僵的）。
随着老百姓生活的逐步提高，吃在民间越来越盛行，现在吃的门槛更精，细细品评，如今一块麻糕已不止这十八个佬了。
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