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七东社区的市民向市工商局商品监管检测中心的工作人员咨询食品安全问题。 记者王媛摄
7日，食品检测现场热闹非凡，很多市民从家里提了好几袋蔬菜，还有市民分门别类送检用清水浸泡过的蔬菜、用臭氧机处理过的蔬菜和没有经过任何处理的蔬菜，热情高涨。当听到检测人员说蔬菜农残含量不超标时，很多市民表示，亲眼看到检测结果，以后买菜更加放心了。
大老远赶过来就是图个放心
不到9时，住在郎茂山小区5区的张瑾女士就来到了七东社区小广场，等候检测人员把登记检测台架起来，登记检测蔬菜。她告诉记者，自己负责一家人的饮食健康，一直非常担心蔬菜的质量，怕家里人食用了不合格的蔬菜后闹肚子。
“张刚大篷车”和济南市工商局商品监管检测中心来七东社区检测食品，张瑾早就准备好了家中最常食用的几种蔬菜。“芹菜、菠菜都拿了好几捆。”她告诉记者，自家没有检测设备，只能在洗菜的时候多加注意，这次在现场看到整个蔬菜残留的检测过程，还听到工商人员的详细讲解，心里放心了不少。
从农贸市场、超市直奔检测点
在活动现场，有市民为了确保检测的可靠性，从农贸市场和超市中购买了蔬菜直接到免费检测点送检，以备出现问题后立即去退货。
家住二七新村的市民关先生在附近的一家大型超市购买了西兰花、生菜和茄子。关先生说，以前总是认为，超市的食品比农贸市场上销售的食品价格略贵，可能质量也要好一些，他想通过检测了解一下，超市的食品是不是真的安全可靠。“这是从超市直接买了送来的，绝对没有清洗，保证检测结果的可靠，看看有没有农残超标。”
七东社区居民于女士特意去农贸市场购买了2斤草莓。“孩子爱吃草莓，可现在不是草莓大量上市的时候，我总担心草莓是被农药催熟的。”于女士很担心被催熟的草莓对孩子有害无益，希望工商人员检测一下。
“真想把检测车开回家”
“为了去蔬菜农残，我家特地购买了臭氧机。”张瑾把用水清洗过的蔬菜、用臭氧机去除农药残留的蔬菜以及未经处理的蔬菜分门别类，请工商人员检测。当看到工商人员用各种试剂检测蔬菜时，她不禁问道：“我可以自己在家使用这些材料检测吗？”
张瑾送检的蔬菜样品均没有农残超标，工商人员把检测结果向她展示，并仔细教给她如何能够更干净地清洗蔬菜。“真想把检测车开回家。”七东社区居民战女士表示，之前都是从超市购买蔬菜，价格较贵，工商人员现场检测从市场上购买的蔬菜也合格，她以后可以放心地从市场购买新鲜蔬菜了。
◎花絮
真希望检测车常来社区
“第一次亲眼看到食品检测，原来是用试剂检测出来的。”7 日，“张刚大篷车”和济南市工商局商品监管检测中心联合主办的食品检测活动非常热闹，很多市民认为通过检测既能增加对食品安全的信心，又能学到很多实用的知识，希望食品检测活动能常进社区。
“找了这么久，总算找到可以检测的工作人员了。”10时许，市民梁先生骑着自行车从位于建设路的家中赶过来。他说，从市场上购买了红枣，可是食用之后闹肚子，怀疑红枣有质量问题。他一直没有找到可以专门检测的地方。
7日，梁先生看到“张刚大篷车”有免费检测食品的活动，就赶紧带着还没吃的红枣拿过来检验。经过检测，红枣的二氧化硫和农残含量均不超标。 “以后再检测就知道找什么部门了，希望检测车能常来社区啊。”
七里山街道办事处七东社区居委会党总支书记田宝明说，免费检测活动让社区居民了解什么样的食品能够食用，什么样的食品最好不要食用，日常该怎样去清洗蔬菜水果。食品检测让居民吃得放心，也让社区工作做得更好。
◎案例分析
卷心菜菜心农残高
“我春节前吃卷心菜之前洗菜时，只简单冲了冲，切好后没再洗。没想到就腹泻不止了。”七东社区的宋先生有了农残中毒经历，赶忙拿着从市场买来的蔬菜前来检测，急切询问工作人员清洗蔬菜的方法。
应对方法：
逐层清洗，泡后再切
对此，工作人员张健称，像卷心菜这种蔬菜，在打药的时候，都是每长一层就打一次药，开始长时，打的农药相对较多。最后长成后，打的农药反而少了，大部分农残都是包在菜心里的，不容易降解，清洗的时候要一层层剥下来，不能只冲外皮。
对于市民最关注的农残问题，张健告诉记者，一般来说，生长期病虫害较严重的果蔬，农药残留易超标。叶菜类农药残留的可能性较高，如卷心菜、白菜等；菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。有特殊气味的果蔬农残最少，像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等，病虫害少，农药用的也较少。但由于韭菜的虫害韭蛆长在菜体内，菜农易用高毒杀虫剂灌根，农残很容易超标。
怎样清除农药残留？张健介绍了一些常用的有效方法，清洗蔬菜时，可以根据不同的种类，选择合适的方法。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以碱水浸泡法是去除农药残留的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。一些小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗。
“记住，切口易受污染，蔬菜不要先切后泡，泡后用水冲洗几次再切。”此外，像刚刚买回来的土豆、山药、大葱等容易储存的，可以先在冰箱里存放两三天，这样有利于农残分解。
◎专家说法
灰暗的海鲜相对安全
七东社区的刘老汉拿着虾仁、鱿鱼前来检测，春节前他买了一斤鱿鱼，回家后发现鱿鱼有一股刺激性气味，当时也没敢吃。后来他又买了一些虾仁，吃起来有发麻的感觉。
商品监管检测中心工作人员邵继红检测完刘老汉的虾仁、鱿鱼后，发现很正常，甲醛含量没有超标。邵继红称，购买水产品时要注意观察其新鲜度。甲醛浸泡过的水产品单靠肉眼便能分辨出来，主要特征为：整体表面较清洁，表面坚硬且较有光泽；鱼眼睛一般较浑浊，弹性较未浸泡的鱼体好。
“事实上，那些看上去颜色灰暗、手感柔软的海鲜产品才是最安全的。市民购买海鲜产品时千万不要只图表面光鲜。”此外，邵继红提醒，一些水发食品如猪脚筋、牛肚、牛筋、牛百叶等也需谨防福尔马林。自家腌咸菜一个月后再吃
“不少市民喜欢自己在家腌咸菜，腌上两三天就拿出来吃，这样有可能会引起亚硝酸盐中毒。”济南市工商局商品监管检测中心工作人员称，最好腌制一个月后再吃。
崔广武告诉记者，蔬菜在生长时积累了无毒的硝酸盐，但在腌制过程中，蔬菜里的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。咸菜一般在腌制4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。所以，腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜，总体上是安全的。真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入味再食用，这些做法都是不安全的。
