—常州福记第二代创意创业者的理想制造
记：大城小爱开张仅几天，在常州引起了轰动，许多人用“惊艳”表示赞叹，我感觉更多的是受到了你的同龄人的喜爱，对于这点你是否颇为得意？
Gao：这仅是一种创意实施后获得认可的欣慰，目前的客源与当初的预计差距不大，但时间不长，说成功为时太早。
记：大城小爱与你父母开的福记任何一家门店都有很大的差异，你创意这家店的主旨是什么？
Gao：大城小爱不是茶餐厅，也不是便当餐厅，而是食尚餐厅。或者说是一种时尚概念餐厅，我希望它成为时尚的“聚点”，成为年轻人可以无限想象力的去处，让顾客享受时尚创意的乐趣和中西式美食的完美结合。
记：站在一个创意者的立场，你希望你创意的大城小爱给顾客怎样的印象？
Gao：有点前卫，有点小资，有点清新。
记：你这种定位对你父母以前所打造的福记模式是一种颠覆，固然你有留学的经历、开放的视野，但你这种餐厅的创意是否过于领先？
Gao：常州人把吃看得太重，看到家人为了应酬，经常喝得过量，真觉得这种饭局太累了。而我更希望是Fusion，在轻松的气场里，享受商业元素与艺术的融合，享受时尚的乐趣与美食的乐趣与交流的乐趣的互动融合，在沟通中“熔化”一切，比如尴尬、陌生、猜疑、腼腆、胆怯……等等。
记：我对大城小爱的环境设计十分惊诧，莱蒙这么寸土寸金的地盘，你们应用得似乎有点奢侈？
Gao：如果仅仅按商业利润和性价比测算，我们的布局是失败的，没有一家餐厅会象我们一样，在2000多平米的商业空间用1/3做休闲，1/3做厨房，仅用1/3做餐位，但是我希望营造一种没有压力的、期待的、激情的、Entertainment氛围，有一种享受的愉悦，那就必须这样悠闲地布局。
记：我注意到大城小爱除了迥廓、瀑布、绿化、水景这些不可思议的店内布局，大厅与大厅、散座与散座间是一种无遮挡又极为通透的格局，客人会否嫌这儿没有隐私感？
Gao：的确，我们的就餐区域有透明的包厢，连围栏、窗格都是缕空的，我希望公共区域有一种互相交流和沟通的平台，而且是坦荡的、阳光的，抑或可以对视、畅饮。在国外，你可留意到喝咖啡一般都是露天的散座，或者就在马路边，只有我们中国人喜欢在雅座在包厢，当然我希望有更多的年轻人能在这里一见钟情，让这里自然漂浮这种气息。
记：你认为这里会成为一个男生、女生的聚集地吗？
Gao：你没发现已经大有人在吗？日常生活中女生将男生的只言片语在内心反复揣度，男生将女生的细小愿望铭记心底，青春各异的恋情是需要场地眉目传情的，而现今的80后90后大多不想隐忍内心，既不青涩，更不装腔。
记：于是你及你的团队便竭力营造这种爱的气场？
Gao：不是爱的气场，而是年轻人的秀场。比如明星味，这是一个追星和偶像崇拜的时代，当你坐在“云中漫步”，坐在“罗马假日”，坐在“简爱”的景区，当你背靠着Audrey Hepburn、Marilyn Monroe的椅子，对视着Elvis Presley的迷离眼神，耳边回荡着Laura Fyqi和Michael Buble丝绒般的歌声，你会生发出怎样的感慨？即如你在候客区等待，陪伴你的是一匹高大的黑马和窗口闪烁的城市霓虹，你会置身于大都市的味道之中。
记：但餐厅更重要的是另一种味道，比如菜肴口味？
Gao：我希望这里是LOHAS的场所，让我们年轻人优先享用，比如我们的出品设计，更注重甜品、点心、牛排，及目前流行的香辣系列，还有我们在国外读书的年轻人最想吃的外婆菜。
记：那为何服务员大部分是帅哥呢？
Gao：大凡女生最快乐、最迷惘、最失意的时候首先的伴随性动作就是美餐，而且以群体性消费为主，我想帅哥是另一道“必杀技”，当然也比较养眼，大城小爱会是女生的天堂。
记：大城小爱每天12小时营业，早10点到晚10点的设计似乎是在创造一种慢生活的节奏？
Gao：无论一宵未睡的“网虫”，还是自定时间上班的“白领”都可以在这里尝到一天最惬意的一份早中餐及下午茶。
记：听说员工工作服及地毯的斑马条是典型的“加拿大元素”，这是你的创意吗？
Gao:这仅是比较搭调的一种即兴想法，其实餐厅吧台上的留言吊灯，门厅的抽象雕塑都是我这二年积累的一些观赏作品，迥廓上层的书吧陈设就是我在国外的原样，但是放在这里却显得颇有灵性。
记：现在有很多富二代从国外回到常州创业，在这方面你有时间表吗？
Gao：我很反感“富二代”这种称呼，这是一种人为造成社会对立的误读，父母的富裕是他们的奋斗与积累，与我们无关。其实相对而言，我更同意“第二代”的说法，比较中性，我觉得成为福记的执行者还为时过早，但我可以先做一个创意人，创意创业也不错。比如大城小爱，我把我的构想与父母交流，与设计团队沟通，最终得以实施，这是我留学以来的一大收获。
记：你母亲是常州餐饮商会会长，你与她的沟通怎样，她的艺风会与你的大城小爱风格迥异，你们有“代沟”吗？
Gao：不知你是否注意到艺风会的谐言（益丰），其实那是三年前母亲送给我的礼物，她把自己对餐饮的探索研究，用另一种载体诉诸对我的关爱，其实我可以向你透露一下，大城小爱是我送给母亲的礼物，我希望这种爱的反馈能在我和她之间搭建一个很好的平台，我非常敬重母亲的专业、专注，对餐饮充满了激情，有些感动很难表达，我希望未来的大城小爱也满溢着人与人之间的信任与关爱，亲情、友情、爱情，一切的一切。
记：除了开业效应，你觉得大城小爱是否会“叫好不叫座”，你能展望它的前景吗？
Gao：我和母亲也探讨过这个问题，我们的共识是不指望它赚钱，但它决不会亏钱。一是这种模式比较新潮也比较清新；二是我母亲的餐饮经验和不断优化会改进我创意中的不足与欠缺；三是福记的口碑传播和新老客户群具有强大的支撑力。
记：大城小爱食尚餐厅的创意创业对你意味着什么呢？
Gao:相比父母创业的艰辛，经验与业绩，我这次的创意仅属投石问路，虽然我内心也有一种虚荣的成就感，但与他们相比，实在不算什么。时间线性流逝，我希望我能在这条直线上不断有新的刻度，有上升的曲线，这样的人生才是Make sense。林峰
图为：高益丰
月4日，由常州餐饮巨舰福记餐饮集团投资运作的第6家门店——大城小爱·食尚餐厅，在莱蒙都会四楼正式开门迎客。营业时间虽不长，但其时尚的创意和中西式美食的完美结合受到众多中青年人群的追捧。
“大城小爱”餐厅的创意是什么？将带给常州人餐饮消费怎样的改变？且听大城小爱·食尚餐厅的主创导演，曾先后留学澳大利亚墨尔本、加拿大温哥华的Gao（中文名：高益丰）向您娓娓道来。
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