■记者 闫纪杭/报道
说到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。那么，饺子是由谁发明的，包饺子和吃饺子又有哪些讲究？昨日，本报新年俗顾问团专家朱立春，向记者讲述了“饺子”的由来。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。当时张仲景辞官还乡，发现家乡伤寒流行死了很多人。于是张仲景将羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，病都治好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年也庆祝康复，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物，此后渐渐形成了过年吃饺子的习俗。
朱立春告诉记者，饺子的历史悠久，三国魏人张揖的《广雅》便有关于饺子的记载。大约到了唐代，饺子已变得和现在的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。元朝称饺子为“扁食”。明清时，饺子又出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等新称谓，饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大、而春节吃饺子的民俗在明清时已有相当盛行。
朱立春还说，随着饺子的流行，民间渐渐兴起了很多包饺子和吃饺子的讲究。比如包饺子一般要用肉菜混合作馅，以取“有财”的谐音；包皮时叫作“捏福”；摆放时要排列成圈，叫作“圈福”。而在旧时，煮好的第一碗饺子要先敬神、第二碗敬祖先、之后才能自己吃。饺子一般在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
