粤菜里面有名菜鸡煲翅，淮扬菜里也有一道名菜鸡包翅，粤菜鸡煲翅，讲究的是材料和煲的火候，而由狮王府独家研制的淮扬菜精品——王府鸡包翅，除了材料和火候，它的独特的整鸡脱骨的技术是很难效仿的。这道菜为狮王府带来了一年1000万的销售奇迹。同时它还是中国名菜最高奖“中华美食金鼎奖”的得主，是名副其实的江苏“状元菜”。
一年1000万，名副其实的江苏状元菜
餐饮界有个传奇，就是南京狮王府一道名菜一年能卖1000万元！说来有点让人难以置信，但这却是一个让人不得不赞叹的事实。这道菜就是狮王府的一道名菜鸡包翅，平均每天要做30份才能满足食客们的需求，这道菜每月的销售额达90万元，一年下来，创造了这么个一道菜卖1000万元的“奇迹”。
据狮王府的销售经理介绍，一般来说客人打包带走鱼翅之类的高档菜的几率是非常小的。但是“王府鸡包翅”有客人最多一次打包了十份带走。最远的一位客人，是把“王府鸡包翅”带到了西安。
整鸡脱骨，淮扬菜师傅的独家秘诀
鸡煲翅的做法就是把鸡和鱼翅一起煲。而鸡包翅，最大的卖点就是整鸡脱骨。
狮王府的厨师用淮扬的看家本领使草鸡整鸡脱骨。经过“脱骨”的鸡，外观上是没有“伤痕”的，一道口子都没有，很神奇。然后厨师在鸡肚内塞满经涨发套汤的上等金钩翅，让鸡“包”上鱼翅，然后再兑高汤入砂锅文火久炖。这样一道菜端上来让很多客人啧啧称奇。因为鸡包着鱼翅，鱼翅的鲜味不会流失而且更好的保存了鸡的鲜美味道，所以这道鸡包翅一海一陆，美味相融，汤汁醇厚，营养互补。厨师强调说，做这道菜一定要选三年以上的草母鸡和上好的鱼翅，选料上面差之毫厘，口味就会谬以千里。
新年点道富贵菜
据狮王府的负责人介绍在今年的年夜饭预定中，这道菜更是很多客人点名一定要上的菜。鸡包翅除了好吃以外还有很多的吉祥意义：鱼翅寓意展翅高飞，来年可以节节高升；鸡包翅寓意满腹经纶，是中华吉祥菜之一，来年学问越来越多；鸡包翅一海一陆水陆物料合烹，象征来年和谐团结……过年吃饭就要讲究个好彩头，临近春节，点道富贵菜——鸡包翅慰劳自己，顺便讨个好彩头吧。
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