本报讯(记者余晓春)荤蒸、素蒸、混蒸三大蒸菜系列，蒸肉、蒸鱼、蒸菜三大原料类别，粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、花样造形蒸八大烹调技法，水陆空食材蒸出1000多个品种……前不久，记者在天门市召开的首届湖北蒸菜美食文化研讨会上获悉，“天门三蒸”凭借古老的蒸菜发展历史和丰富的蒸菜文化内涵，正申报湖北首个美食之乡～～～“中国蒸菜之乡”称号。
湖北省烹饪酒店行业协会会长张贤峰称，“天门三蒸”是—种广意的命名，是指天门地区所有能蒸制的菜肴。据考证，“天门三蒸”距今已有6000多年历史，在天门石家河文化遗址发掘出的陶甑，就是古人当时的蒸食炊器。蒸菜讲究色、香、味、形、艺、器、养，品种多达上干种，“无菜不蒸，无宴不蒸”是天门饮食文化的真实写照。
中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、湖北经济学院教授卢永良指出，“天门三蒸”的历史文化和烹调食材远远超出“沔阳三蒸”。
“沔阳三蒸”是指蒸肉、蒸鱼、蒸菜3个品种，而“天门三蒸”是指蒸肉食类、蒸水产类、蒸植物类三大原材料类别。东汉王匡、王凤兄弟揭竿天门白湖，兄弟俩命将士将粮食磨成米粉，拌和野菜蒸食，人称“匡凤菜”、“绿林菜”，这就是天门最早的粉蒸菜。
天门市烹饪协会会长王国斌介绍，已向省烹协和中国烹协申报了“中国蒸菜之乡”称号，目前正处于冲刺阶段。今年三四月，天门市政府将联手省烹协在天门举办“全国蒸菜美食文化节”。届时，将举行“蒸菜文化高峰论坛”、“蒸菜美食技法表演”、“蒸菜美食品尝鉴赏”。
