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老北京香白杏 慈禧最爱
杏果实营养丰富具有医疗效用 果肉可以加工成杏干等食品
今天就来说一下北京郊区的一种果子，杏。
杏原产中国，遍植于中亚、东南亚及南欧和北非的部分地区。中国在公元前3000年就开始大量栽培。
京西永定河畔龙泉雾村历史悠久的传统特产香白杏， 是著名的鲜食杏品种，是老北京市场上享有盛誉的名牌果品。昔日“老北京”提起龙泉雾村的香白杏，都要伸出大姆指赞不绝口。
香白杏的原产地为龙泉镇龙泉雾村，龙泉雾早在元代以前就有烧制石灰的灰窑，现地下有两三米厚的石灰层，石灰的主要成分为碳酸钙，对杏树生长有一种特殊的作用。正是该村特殊的地质条件，才使得这里生产的香白杏独具风味。龙泉雾的香白杏个大、离核、味甜、汁丰、绵软、色白、肉细纤维少、香气浓郁。在清代，龙泉雾村的香白杏曾是宫庭贡品。当时每年“夏至”的前一天，龙泉雾村的果农都要选优质的香白杏两筐送进宫去。
据说慈禧由夏至这天开始三天内每天的早餐后的水果必吃龙泉雾的香白杏，并把香白杏赐给她的近臣和宦官。
杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高；杏除了果实营养丰富和良好的医疗效用还具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。
杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁是制作高级点心的原料，可加工杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。
杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工成家具和各类工艺品；叶子是很好的家畜饲料；树皮可提取单宁和杏胶；杏壳是烧制优质活性炭的原料。
此外，杏树也是很好的绿化、观赏树种，尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区，杏树是防风固沙、保土、改善生态环境，造林的先锋树种。
文/记者陶颖
