人们涮火锅常用的牛百叶、蹄筋、鱿鱼等被俗称为水发货。本来只需用水浸泡变软就可用的干制品，经黑心商贩采用对人体有害的双氧水、烧碱等试剂浸泡，半公斤牛百叶能发到两公斤。
味
夏天总有一股臭味散发出来，还经常看到大个老鼠进进出出
长春市南关区西三道街，小胡同内一栋老式居民楼，紧挨着超市。9月21日，举报人在电话里指引着记者，找到了这个神秘的水发货加工点。
加工点临街这侧有两个窗户，其中一扇窗户用铁皮搭建了棚子，另一扇窗户玻璃被人用不透光的布堵得严严实实，一阵风吹过空气中弥漫着一股酸臭的味道。
对于这家住户，附近的居民也觉得非常神秘，“就知道这房子是出租的，有很长时间了，具体做什么的都不知道，这家人家挺神秘的，夏天都很少开窗开门，平时也看不到他们进出，也不跟大家说话。”附近一大娘说，这户人家的卫生不是很好，夏天总有一股臭味散发出来，还经常看到大个老鼠进进出出。
色
泡在不明液体中的蹄筋、板筋看上去白白的，色泽鲜亮饱满，个头也胖墩墩的
举报人说，这个水发货加工点一般是下午泡，第二天天亮送往批发市场和火锅店。
22日下午，记者在附近蹲守了一下午，屋内看不到亮灯，也没看到有人进出。23日5时许，记者再次来到附近蹲守。6时许，有一男子从屋内出来骑车走了，根本没送货的迹象。带着疑问，记者在附近绕了几圈发现，原来这个加工点有后门，只不过后门常年上锁。邻居说，没看见这个门开过。
23日16时许，记者再次来到加工点，屋里有人。长春市工商局南关分局市场科科长李艳东敲开了房门，有一个40多岁妇女见到陌生人马上要关门：“我就是打工的！”她被执法人员一把拦住。见执法人员进屋检查，女子拔腿就跑，边跑边打电话。
这是一间潮湿、阴暗的简陋房间，一室半的房间有一间是工人宿舍，另一间是生产车间。车间里肮脏不堪，几只老鼠在地面上乱窜，地面上到处流着污水，让人无处下脚。半人多高的污秽不堪的大塑料桶和一根用来搅拌产品的大笊篱随意堆放在屋内不同角落。
7只桶内装满了正浸泡在不明液体中的心管、蹄筋、板筋，桶里的水上泛着黄白沫，散发着阵阵臭味。泡在不明液体中的蹄筋、板筋看上去白白的，色泽鲜亮饱满，个头也胖墩墩的。记者从桶里拿起一块板筋，手上能明显感觉到有烧灼感，而且手上接触的皮肤马上也变了颜色。
在走廊的地上堆放着一个编织袋，上面注明着“工业用片状氢氧化钠”，里面装着晶莹的白片，一只“伤痕累累”的橡胶手套放在旁边，上面布满烧碱烧灼的白色印记。
桌子底下还有两只没有任何标识的黑色塑料桶，打开桶盖，一股难闻的刺激性气味迎面扑来。倒出一点儿，白色的液体立即腐蚀了桌子上的表皮，发出嘶嘶的气泡声。“这应该是双氧水！”执法人员说。现场还发现一瓶罂粟壳。
涉及到生产领域，记者立刻联系了长春市质量技术监督局南关分局苏局长。
“偷”
穿西装的高个男子正在往外抬牛板筋，外面停着一辆白色面包车，上面放了两满桶产品
执法人员检查引来了一些居民围观，其中一个浑身酒气的男子进屋开始“捣乱”。“你们是干什么的？在这乱拍照？”该男子朝记者发难，上前抢夺记者的手机和照相机……执法人员连忙上前制止，把醉酒男子拽到屋外。趁着混乱的空当儿，一个穿西装的小个男子上前将加工点的大门锁上。
该男子自称加工点老板的弟弟。“马上把门打开！”执法人员要求。“我手里没钥匙，有钥匙那个打电话去了！”“把那个人找来！”“我没电话！”小个男子采取拖延战术，“马上回来开门了，再等会！”
有围观群众悄悄告诉记者，“后门开了，他们正准备把货物抬走呢！”记者和执法人员马上赶到后门，看到一穿西装的高个男子正在往外抬牛板筋，外面停着一辆白色面包车，上面放了两满桶产品，后来记者又发现在二楼走廊里也放了一箱。
高个男子自称是房东，“我们都是亲戚，要不能把房子租给他们吗？”
记者：你不知道把房屋出租给黑加工点是违法的吗？
高个男子：有什么违法？我租给亲戚混口饭吃。
记者：你不知道私自转移产品是犯法的吗？
高个男子：有啥犯法的？要是没了，得赔1万多块钱呢……
骂
“你们这些人都是我对手花钱请来整我的”
18时30分许，又一名自称是加工点老板的女子赶到，执法人员依法对其取笔录，女子相当不配合，“你们把东西都拉走，我什么也不要了，你们这些人都是我对手花钱请来整我的！”
女子：我都知道，你们肯定是别人花钱雇来的，看我生意好了，是不是？
记者：有人举报你这里是黑加工点。
女子：光复路水发货不都这样吗？你们怎么不查，我做点生意不容易。
记者：往水发货里放工业碱、双氧水这不是害人吗？你自己吃不吃？
女子：大家都这样，要不生意咋做？
见执法人员执意要把产品没收拉走，女子以及几个亲属开始在人群中不停地辱骂记者。19时30分许，屋内所有水发货被捞干查扣没收，黑加工点被执法人员贴上封条。
利
营业额一天最多1681元，最少623元
小个男子说，他们这里的货主要送往火锅店和光复路批发市场。
在加工点，执法人员发现了一个账本，前面一部分是送货记录，后面一部分是利润记录，送货记录上密密麻麻，可以看出，这个加工点生产血豆腐、毛肚、百叶、板筋等。
其中在送货记录上，没有具体写送到哪里，只是用加减号和0、1、2几个符号来表示送货地点。
在后面的利润记录上，记者发现，黑加工点的利润丰厚，每天营业额一天最多1681元，最少一天623元。
■危害
工业制剂严禁在食品中添加
执法人员表示，工业双氧水，学名“过氧化氢”，主要用于造纸业和纺织业。片碱学名为氢氧化钠，是一种强腐蚀剂，食用对人体有害，会对消化系统产生大的腐蚀作用；而工业双氧水是强氧化剂，两种化学制剂都是国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。
■揭秘
半公斤牛百叶发到两公斤
两种化学试剂究竟会对水发货产生怎样的效应？
在水产行业经营多年的老李说：“就拿黄百叶来说，别人雪白的，你的通黄的，哪个要？一样的货做出来，别人卖七块钱一斤，你卖六块钱都没人要，逼着这样做。”老李说，工业双氧水，可以把黄的牛百叶漂得很白净。工业氢氧化钠可是给牛百叶增重的好“帮手”，能够把半公斤牛百叶发到两公斤。
水发的过程，老李说分三道工序，第一道工序，是用清水冲净，然后再用火碱水来发，第二道工序是用双氧水增白，第三道工序是用甲醛水泡，“甲醛水主要作用是水分多，多出秤。”
■监管
法律无明文规定
23日上午，记者来到光复路批发市场踏访。“没有干货，只有湿货，用冻货泡的，要不买鲜货也行。”这一系列“行话”把记者绕迷糊了。后来，记者了解到，牛百叶市场上不出售干货，都是外地运来的冷冻制品再经过浸泡加工变成湿货卖到市场上，而鲜货是指新鲜的未经加工冷冻过的牛百叶。
在光复路水发货市场，记者要购买牛百叶，分白黑两种，原本黄牛百叶变成了鲜亮的白色。白色的20元一公斤，黑色的22元一公斤。为什么价格不同？是否是漂白过的？售货员笑了，“这就不用说了，要不你就买好的，国外的也22元一公斤！”24日，记者与光复大路工商所执法人员再次来到批发市场，却发现，头一天还摆满货物的水发货摊点变得空无一物。
光复大路工商所所长陈晓平表示，关于水产品的监管法规目前国家尚没有出台成型法律法规。执法人员表示，目前水产加工行业的现状是加工点多数存在小、散、乱问题，加上产品从加工到流通上市时间非常短，往往只是两三天时间，监管困难很大。
■学学
发水发货有讲究
水发货应该怎么发？记者采访了长春一家星级酒店厨师郭师傅，郭师傅表示牛蹄筋要用热水泡；牛肚要放在低温油里发；香菇、海参用不超过80摄氏度的热水泡；鱿鱼要用食用碱发。
如何鉴定水发货？执法人员表示，水发货手摸如果有滑腻感，有可能是用工业氢氧化钠处理了；有比较大的刺激味有可能使用工业试剂浸泡过。
本报记者辛言 文/图
