长春市二道区顺风大市场附近，每天下午，有人拉两车牛到一个隐蔽的地方给牛注水，有人在门口放哨，注完水之后牛还是活的，但是牛肚子变大了。
惊险50米
路口一个骑摩托车男子朝草地方向驶来……记者赶紧离开，在摩托车距离记者仅有50米时，跳上采访车。
举报人今年6月份无意间发现了这个秘密，经过长时间观察，觉得这些人给牛灌水肯定有“猫儿腻”。
3个路口都有人放哨
9月16日14时许，举报人给记者画了一张灌水点位置示意图：这个灌水点非常隐蔽，在一片拆迁房中间，前面是一片1米多高的草地，左右两侧都是砖头瓦砾，有三个可以通过的路口都有人放风，后侧是一个工地，很少有人经过此处。灌水点地势空旷，500米内有陌生人接近都会被察觉。
头戴草帽爬行200米观测
通过观察，三个必经路口每处都有一个骑摩托车男子把守，在灌水点门口，还有一名男子抱着肩膀徘徊。研究再三，记者决定从1米多高的草地“攻入”。
16日15时许，记者头上戴着草帽，换装悄悄爬到草地里，匍匐前进200米，过了半个小时左右，在距离灌水点50米处停了下来。记者看到一辆蓝色卡车上装着9头花白牛，排成一排，两个铁皮桶上横了一块木板，一名黄衣男子和一名红衣男子站在上面，正拿着塑料管往牛嘴里灌水，牛肚子慢慢鼓大。
灌水的男子特别警觉
灌完水的牛显得特别焦躁，牛蹄乱蹬嘴角处往外淌白沫，尿液特别多。灌水的男子特别警觉，不停地左顾右盼，不一会儿他就察觉了有些不对劲儿，马上停止了手上的活计，从兜里掏出电话，转过身很快消失在旁边的简易木板房里。很快，路口一个骑摩托车男子开始朝草地方向驶来……
记者赶紧跑开，在摩托车距离记者仅有50米时，跳上采访车。“好险！”记者呼出一口长气。摩托车开始追逐，采访车在小胡同里转来转去，然后紧急开进一个工厂院内。记者向工作人员亮明了身份，简单说了一下当前情况，爬上了工厂的楼顶。
记者寻求执法人员支援
楼顶的视野很好，工厂门口处追记者的摩托车就在边上停着，摩托车男子不停地打电话。不到5分钟，又来了一辆摩托车，两名男子下车要往工厂里面进，被守门大爷拦在门外。两名男子并没离开，而是蹲在门口抽烟，不时地回头往记者的方向看。
记者马上联系长春市质量技术监督局二道分局、长春市二道区肉管办和长春市公安局二道区分局杨家店派出所。
残忍5分钟
随着进水量的增加，牛拼命蹬着的腿也慢了下来。它们不停地打颤，开始步伐踉跄，大约5分钟，牛就不再动弹了……
在等待执法人员到来的同时，记者继续观察灌水点，灌完水的运牛车往出开，另一辆运牛卡车开进了院，这辆车上有11头牛。
给牛戴上了特制的工具
卡车外面的两个人，给牛戴上了一个特制的工具，工具中间有一个孔，两人把牛嘴对准这个孔，然后手拿高压水枪，将塑料管子捅入牛的嘴里，再使劲往里面深入，这根管子的另一头则接在一个水泵上。只见工人打开阀门，水顺着塑料管注入牛的身体。
灌大约5分钟
牛肚子迅速膨胀起来，牛拼命甩着头，试图将管子甩掉，但因为绳子扎得很紧，根本不可能甩掉管子。
随着进水量的增加，牛拼命蹬着的腿也慢了下来。它们不停地打颤，开始步伐踉跄，大约5分钟，牛就不再动弹了，此时水开始从牛嘴里倒着喷出来……
黑心300元
据知情人士介绍，牛在杀之前就被灌水，而宰杀后还要灌水20分钟以上。每头牛最少可以多卖300元左右。
17时许，执法部门赶到，这时所有的牛都灌水完毕，当运牛车开出灌水点时，前面等候的正是肉管办和派出所的执法人员。
牛车被查扣车主被带走
灌水点此时关闭了大门，门口被一块木板拦住。执法人员将大门打开进入检查。长长的塑料管不见踪影，拨开院门口的杂草，现出一条小路，塑料管就被扔在小路上。走到尽头，发现了一口深井，里面放着两个锈迹斑斑的高压水泵。
在这11头牛当中，有一头牛死亡了，脖颈处有着长长的口子，血放干净了……运牛车被执法人员开回定点屠宰点接受进一步检查，车主和司机被带回派出所接受调查。
跑掉的运牛车停在屠宰点
16日19时30分许，肉管办执法人员与记者一起来到肉管办定点屠宰点，发现下午跑掉的运牛车正停在院子里，而司机则不知去向。
长春市二道区肉管办主任程柏君表示，这种活体灌牛的方法可以使牛肉的含水量高达10%，按照相关肉品管理条例规定，注水肉属于肉品质不合格，对这20头牛全部予以查扣没收，并将对业户处以3000元至3万元的经济处罚。
整头牛大约能灌15公斤水
知情人士介绍，牛在杀之前就被灌水，而宰杀后还要灌水20分钟以上，整头牛大约能灌15公斤水。
记者算了一笔账，目前市面上的牛肉批发价格在每公斤20元左右，牛是以重量出售的，多了15公斤水的重量，每头牛最少可以多卖300元左右。
将塑料管子捅入牛的嘴里，再使劲往里面深入，这根管子的另一头则接在一个水泵上。
据知情人士介绍，牛在杀之前就被灌水，而宰杀后还要灌水20分钟以上。
牛肉在注水的过程中，致病微生物也随着注入。会对人体健康产生危害。
对话：
车主:牛渴了所以要灌水
在派出所，记者与车主有一段简短的对话。
记者：这些牛有检疫票子吗？
车主：都有。（用手挡脸回避记者的镜头）
记者：给牛灌水干什么？
车主：道远，牛渴了。
记者：那咋不用槽子喂水呢？
车主：（牛）不愿意喝。
记者：牛不愿意喝就硬灌吗？
车主低头不语。
记者：那死牛怎么回事？
车主：没喝好呛死的。
记者：怎么呛死的呢，是不是水压压力太大了，打水太猛了？
车主：（笑）
记者：你这肉多少钱一斤卖？
车主：咱们不唠这个吧。
车主向肉管办工作人员提供了两张出县境动物检疫证明，上面写明运输地点是黑龙江省兰西县，数量是20头。
记者：那9头哪去了，这车上才11头啊？
车主：没收那么多（牛）。
记者：没收那么多怎么会有检疫票子呢？检疫不是有费用吗？
车主：无语。
警方在车主手机中发现一条短信:“几点去灌水啊？我在家等你！”对于这条短信，车主不愿多解释。
危害：
脏水进肉危害人健康
程主任表示，牛肉在注水的过程中，致病微生物也随着注入，不仅污染了肌肉纤维，而且在肉中大量繁殖，破坏肉质营养成分，并产生大量的细菌霉素物质。牛肉里注入的水不干净，会对人体健康产生危害。而且注水牛肉比未注水牛肉变质得快。
踏查：
肉摊卖肉不让“按”
昨日，记者走访了一些肉品批发市场。记者指着“出汗”的牛肉问：“为什么这么多水？”摊主的回答也都一样：“这是血水！”
记者表示要给单位选购一些牛肉，用手指头使劲按压着牛肉，有水从肉里渗出，引来某些摊主们的不满，有些摊贩表现得很紧张，有一个摊贩甚至立即拨开记者的手说：“你别按了，按坏了我卖给谁呀！”
揭秘：
注水的方法有很多
开烧烤店的李女士说，注水牛肉放不住，天热的时候早上买回来下午就变色了，尤其是护心脂那块水分最大，不易储存。听肉摊上的摊主们说，给肉注水的方式多种多样，有些在牲畜屠宰过程中用皮管通过压力泵灌水，有的用大型注射器从心脏大血管注入大量水，有的给牛喂入食盐，使牛感觉口渴大量喝水。为使牛肉在分割时水分不会很快流失，有的还在水中添加粘稠剂。
规定：
屠宰之前静养4小时
长春市二道区肉管办主任程柏君表示，根据肉品管理条例规定，牛在屠宰之前要静养4个小时，但是很多私人或者小点的屠宰点都做不到这一点，通常时间没到就会将牛圈进去宰杀。如果静养4小时，牛通过排泄或者其他途径将体内的水分往出排，会使牛肉的含水量降低。我国法律尚没有对活体牛注水做出详细规定，只能按照牛肉品质不合格对其处罚。
鉴别：
带上一张纸按在肉上拍打
程主任传授给记者一招最简易的鉴别方法：找一个学生用的笔记本，撕下一页按在肉上，拍打三至四下，如果纸上有油，证明没有注水，如果纸湿了，则证明被注水。本报记者 辛言 文/图
