市环卫集团预计，餐厨垃圾的收运量会逐日增加
昨日8:45，一辆崭新的密闭运输车开到了北滨路“打渔人家”餐饮店的门口，几位环卫工人下车，到各家餐饮店门口清运餐厨垃圾。
昨天是《重庆市餐厨垃圾管理办法》施行的第一天，各家餐馆以往用来卖钱的“潲水”，昨天开始，交由专门的餐厨垃圾运输公司收运。
密闭收运车上门
很多餐馆一早就已经有人开始工作，不少餐馆还把统一的蓝色塑料桶放在了店门口。
这些蓝色的塑料桶都是环卫部门免费发放的，装满的话，每个桶可装近三百斤餐厨垃圾。登记员刘芙蓉登记每家的数量，根据桶上的刻度，可以对餐厨垃圾的量有个大致判断。由于江北是一早清运，“打渔人家”的潲水成了全市集中收运的第一桶潲水。
“打渔人家，20斤；666风味酒楼，10斤；任氏土鸡汤，10斤……”打开这些蓝色塑料桶，潲水的量，出乎意料的少，最多的“金三角大河黄腊丁”，也只有100斤。
恁大的店面，潲水为啥只收到区区10斤？店员们嘿嘿笑道：“以前收潲水都是有协议的，那些摩托车昨天深夜都来收了一道，把能收的残汤剩水都收起走了，他们还喂得成最后一次潲水猪了！”餐馆的早班负责人们都说，“明天你们来，收到的潲水肯定要多得多。”
全新的收潲水的密闭车，全新的带盖子的桶，让“收潲水”的过程变得并不难看，转运到车上的过程，看不到任何的潲水。
白天收到4.3吨潲水
昨天下午，江北区固废公司还对江北区政府食堂、和府酒店、五里店小学食堂的餐厨垃圾进行了收运，三个地方一共收运了1吨多。昨天白天，由各区固废运输公司集中清运的餐厨垃圾，只有4.3吨，江北占一半，南岸和沙区各一车。市固废运输公司的骆元勋经理说，目前主城签订了收运合同的企业，尚不到100家，江北最多，北碚有13家，巴南有8家，沙区有两家，南岸区一些企业愿意交潲水但是没签合同。
这些餐厨垃圾本月送到长生桥垃圾处理场填埋，下个月将可以送到黑石子垃圾处理场进行发电和生物柴油的提炼。根据《重庆市餐厨垃圾管理办法》，私自收运餐厨垃圾和私排、出售餐厨垃圾，最高将被罚款3万元。
预计收运量将增加
“现在还要进一步的宣传、动员、让集中清运餐厨垃圾变成一种风气，不给潲水油和潲水猪生存的空间。”骆元勋说，下个月黑石子餐厨垃圾应急处理场投运后，餐厨垃圾的再利用的成果展现给大家，让大家对餐厨垃圾集中清运的好处有更直观的了解，相信会有更多人支持餐厨垃圾的集中清运。
市环卫集团预计，餐厨垃圾的收运量会逐日增加。
本组文/本报首席记者 凃源
“潲水不卖钱了，
自己吃饭也心安点”
环卫工人逐家收运潲水时，有店员忽然发问：“你们可以顺便给厨房做个清洁不？”环卫工人们一愣，随后才从“内行”口中得知，以前开着摩托来收潲水的人，顺便要打整厨房的地面，作为收潲水的“赠送服务”，这已经是不成文的行规。“这个，好像只有你们自己打扫了。”环卫工人苦笑道。
尽管没人像原来那样“做厨房清洁”，但北滨路上一家餐饮店的大堂经理说，“我到别的店去吃串串香，说不定吃的都是潲水油，收潲水的无非就是拿来喂猪和炼潲水油，潲水不卖钱了自己吃饭也心安点。”
我市餐馆每天产生
5000吨潲水
据统计，我市有餐饮营业网点8.4万家，每天产生餐厨垃圾近5000吨。这些餐厨垃圾被私人有偿收运到城市郊区，主要作喂养“潲水猪”的饲料或提炼“潲水油”，或通过地沟流入江河污染环境，成为危害公共卫生健康安全隐患。
2009年7月经重庆市政府第44次常务会议通过，以重庆市政府令第226号发布《重庆市餐厨垃圾管理办法》，并于2009年9月1日起施行。收集范围分两个层面陆续推进实施，第一个层面为院校食堂、机关食堂，三星级以上宾馆、南滨路、观音桥商圈等5条“餐饮一条街”，陶然居、小天鹅等10家重庆餐饮龙头企业；第二个层面为主城区建成区和街道的所有餐饮企业。收集时间上，初步定为上午9点半至11点、下午2点至5点、晚上8点半（或9点)至10点半。
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