 |
□记者邱钊
本报7月15日讯 买了20年菜的厨师顾师傅没想到自己最近看走了眼。13日清晨，顾师傅在海鲜市场买了一斤鲜香菇。回家用水一泡，顾师傅居然闻到刺鼻的气味！鲜香菇咋变成“臭菇”了呢？
14日上午10时许，记者来到位于省艺术馆家属楼顾师傅租住的房子里。“你闻闻，这是什么味啊？”在厨房里，顾师傅指着正在盆里浸泡的香菇说。记者俯下身去，确实闻到一股刺鼻的气味。“香菇的气味绝对不是这样的，我做了20年饭了，这点我有把握。八成就是残留农药的气味。”
据顾师傅介绍，这些鲜香菇是13日清晨7点在济南海鲜市场买的。回来之后，顾师傅先用剪子将香菇的根部剪掉。“当时拿出香菇闻了闻，觉得气味有点怪。”顾师傅开始没怎么在意，准备用清水泡泡，将这种怪味消除。直到中午快要做饭了，香菇散发的那种刺鼻的气味一点都没有消除。“一直用水泡着，到现在一天了，气味越来越强烈了。”
专家说法
买来的鲜香菇怎么会有这么刺鼻的气味呢？记者咨询了青岛胶南一菌业公司技术顾问刘芳慧女士。刘女士告诉记者，“香菇种植是不需要用农药的。但生长期间需要喷洒大量的水，鲜香菇有异味，也许是水质出了问题。”
对此，记者又咨询了山东师范大学生命科学院的樊教授，樊教授说，“香菇是食用菌，生长过程不会打农药。买来的鲜香菇散发异味，很有可能是在运输环节上出了问题。”樊教授推测，鲜香菇之所以有异味，也许是添加了工业保鲜原料或者增白剂。还有一个可能是，在运输过程中为了保湿保鲜，喷洒香菇的水不干净，香菇泡了之后变质产生了异味。
买回的香菇发臭，顾师傅一脸无奈。
邱钊摄
