青海新闻网讯 “大姐，你和的面不错，赶紧试着拉一下！”7月2日上午9点刚过，循化撒拉族自治县积石镇的一个烹饪培训班里已经十分热闹了。培训教室里，十几位系着围裙的妇女，围着四五个大方桌，正热火朝天地和面、拉面。厨艺学校的王永全老师一边观察学生的和面过程，一边指导。“多放点水，这个面要比在家吃的面软一些。”另一间教室里，小伙子们也在学习拉面技术。尽管他们和面的动作看上去还有些笨拙，但是拉起面来却显得特别有劲。
周晓玲今年31岁，在这里学习拉面技术已经有十几天了。之前，周晓玲还是一位在家相夫教子的家庭主妇，听说邻家妇女都去培训班学习技术，她也报了名。她说，学好拉面技术以后，打算外出打工。
随着循化县农业基础条件不断改善，土地集约化、规模化经营程度提高，大量农村劳动力从传统的农业生产中解放出来，使得劳务输出成为循化群众增收致富的又一重要途径。要想在外谋得一份职业，就必须掌握一门技术。“阳光工程”和“雨露计划”等技能工程的实施，满足了当地人的从业技术需求，拓宽富余劳动力输出就业渠道。
循化县就业局副局长韩忠祥介绍，这些培训经费全部由国家补贴，培训内容也很丰富，烹饪、瓦工、刺绣、驾驶员等。一期学不会，可以学两期、三期。“有些人参加了培训，实际操作完了，发现有些地方没学精，再回来补充学习。还有些人交叉着学，学了拉面技术学烹饪，通过参加培训班掌握了多种从业技能。”韩忠祥说。
今年上半年，循化县投入88.72万元培训经费，开展了33期以瓦工、烹饪和拉面为主的技能培训班，培训1437人，培训合格率达100%。“通过参加培训，基本实现了培训人员由普工转向技术工，培训转移的农民工月收入从600元至800元增长到1100元左右。”
除了开设技能培训班，循化县还开展以“打造循化品牌”为主的专项培训。截至目前，循化人在北京、深圳、上海、青岛等城市开了4270家拉面馆，但打的牌子大都是“兰州拉面”“西北风味”。为改变这一现状，打响循化拉面的品牌，循化县开始在天津、杭州等设立统一门店、统一装潢、统一餐具、统一服务员服装的“撒拉人家”全国连锁式餐饮产业。韩忠祥介绍，目前全国已有八十余家“撒拉人家”示范点。 (作者:花英)
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