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核心提示
鲜榨苹果汁、鲜榨芒果汁、鲜榨木瓜汁、鲜榨草莓汁……炎炎夏日，各色各样的鲜榨果汁成为市民的最爱。然而近日，有业内人士向记者报料称，闻起来香味扑鼻、看上去色鲜诱人的“鲜榨果汁”却并非全是新鲜水果现榨而成，不少是用“果味粉”等加水勾兑出来的。
记者调查得知，这已成为行业内的“潜规则”，且市场上“果味粉”、“泡雪粉”、“果汁伴侣”、“浓缩果汁”等卖得相当火，但消费者却多不知情。对此，卫生部门称发现造假果汁可拨打电话投诉。
报料：“鲜榨果汁”并非全是现榨
“饭店、咖啡店和西餐厅里卖的鲜榨果汁，并不全是用水果现榨的！”近日，某饭店的一位大厨来电说，他在餐饮业内工作近10年，因实在看不惯“鲜榨果汁”的制作方法，才向记者报料：不少“鲜榨果汁”是由廉价的“果味粉”、“泡雪粉”、“果汁伴侣”等调制而成，并非“鲜榨”。
22日上午，记者扮作这家餐厅的服务员，在报料人的带领下来到了后厨，他向记者展示了“鲜榨果汁”出炉的层层步骤，记者也用相机“记录”下青苹果果汁的“鲜榨”过程——
第一步：取两个青苹果洗净切开后，放入榨汁机内加水搅拌；
第二步：取40克青苹果果味粉倒进量杯，加入适量开水冲泡；
第三步：将冲泡好的“果汁”倒入榨好的苹果汁中，此时原来只能倒出1杯的青苹果果汁足以倒出5杯。
随后，报料人把纯青苹果汁与冲泡开的果味粉放在一起，让记者加以比较、品尝。记者发现，原汁的颜色浓绿，味道发涩，果肉沉淀；冲的果味粉颜色则青绿、味道发甜、香味特浓。
这位报料人告诉记者，只要是现榨的果汁，口感都不太好，且容易变色和发生沉淀，因此饭店往往会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等，增加鲜榨果汁的香味，提升口感。
“可现在一些饭店，用果味粉兑一定比例的水，再往里面加入很少的水果、果汁、香精等，充当‘鲜榨果汁’卖，就像我刚才操作的那样。”报料人说，更有一些街头出售果汁的小店面，连果汁也不加，直接用果味粉勾兑出“鲜榨果汁”出售。
暴利：一杯成本不足1元，售价10余元
据报料人介绍，“果味粉”等是含有色素、人工香精和多种食品添加剂的混合物，不含任何天然果汁，几分钟就能勾兑出一大扎“鲜榨果汁”，不仅颜色鲜艳，香味浓郁，连果肉和水也不会有明显的分层，且果肉分布均匀，让消费者误认为“鲜榨果汁”是用大量的水果榨制而成；但榨取一扎真正的鲜榨果汁则需要大量的原材料，几分钟之内无法正常完工，而且真正的鲜榨果汁放置5分钟后，就会出现分层，颜色也将慢慢变暗，喝起来口感不是特别的香甜，但有股清香味。
除此之外，报料人向记者透露，饭店等商家之所以“青睐”用“果味粉”等勾兑鲜榨果汁，是因其存在大量的利润空间。他举例说，用新鲜水果榨果汁时，只有西瓜、橙子等一些出水多的水果能多榨些果汁，而像苹果、木瓜、芒果等汁水不多的水果，三四个根本榨不出一扎，饭店根本不可能购买大量的水果只为榨几杯果汁。
但，使用“果味粉”勾兑就不同了。报料人给记者算了一下成本：一袋1000克的果味粉卖价在10元左右。根据袋上的操作配料提示，20克果味粉加入适量的水可以兑出近500毫升的果汁，而这一袋果味粉就能兑出2万毫升的果汁。在饭店，一杯约300毫升的果汁售价在15元~28元。也就是说，一杯成本不足1元钱的果汁已轻轻松松赚回购买一袋1000克果味粉的钱。即使除去果汁内添加的其他少量配料，其利润空间也显而易见。
饭店：这早已是行业“潜规则”
“鲜榨果汁”是否如报料人所说，暗藏“猫腻”？连日来，记者在郑州市场上进行了调查。
在花园路上的一家咖啡屋内，记者点了一杯苹果汁，25元。不久，服务员将苹果汁端出，色泽碧绿，且苹果香味十足，果汁内果肉分布均匀，看起来十分诱人。“你这苹果汁的颜色怎么这么绿？是现榨的吗？”记者问。“当然是现榨的，现在青苹果刚上市，榨出来都是这个颜色。”服务员回答说。“可是这个苹果汁的味道太香了，现在上市的苹果哪有这么香，里面不会加什么东西了吧？”记者又问。服务员听后笑了笑，不置可否。
而在经三路一家西餐厅内，服务员则“干脆”地告诉记者，“鲜榨果汁”内的确添加了东西，“别的店里也都是这样，或多或少都放有糖精、香精、添加剂等，我们这儿添得少，已经不错了，有的小店甚至直接用水加添加剂勾兑一下，再在里面放入少量的果肉，就成了一杯鲜榨果汁”。
“不加就亏本了，大家都这样做，这不是啥秘密，早已是行业‘潜规则’。”文化路某果汁店老板更“直接”地对记者说，直接用新鲜水果榨果汁太“划不来”，有时一斤苹果也榨不出一扎的果汁，所以大家才用果味粉等添加剂兑出果汁卖。“别说果汁了，有些店里卖的鲜榨玉米汁、鲜榨豆浆也是这样兑出来的。”该老板说。
市场：果汁添加剂卖得相当火
记者先后前往黄河食品城、华中食品城与万客来，见到果味粉、泡雪粉、果汁伴侣等卖得相当火。
黄河路食品城内，记者走进一家店铺，拿起一袋“果味粉”。“这个卖得相当好，很多饭店、咖啡屋、西餐厅都来我这儿批，你要吗？我给你个批发价，10块钱一袋，要得多的话一袋还可以再便宜5毛。”店铺老板热情地招揽生意。
记者：“这个好用吗？效果怎么样？”
老板：“绝对好用，你用20克粉，再加点儿水就可以调出快500毫升的果汁，跟现榨的一模一样，根本看不出来。”
记者：“这是用啥做的？”
老板：“香精、色素，还有食品添加剂呗。”
记者：“很多人买吗？”
老板：“那当然，今天来我店里买这个的就不下10个人，都是饭店的，还有卖果汁的。”
记者发现，这种“果味粉”种类很多，有草莓果粉、柠檬果粉、哈密瓜果粉、青苹果果粉、木瓜果粉、西瓜果粉等，但凡市面上有的水果，几乎都有相应的果粉出售。
华中食品城内，记者在一家店铺内见到，除了“果味粉”外，还有标注“酸性果汁专用”的“泡雪粉”，甚至还有浓缩果汁、果汁伴侣、奶茶粉、沙冰粉和布丁粉等。
“要不要？要就得赶快，来买的人可多。”店铺老板说。记者注意到，10分钟内，先后有4人进店购买。
顾客：大多不知“鲜榨果汁”有假
记者发现，正值夏季，很多进西餐厅、咖啡屋消费的顾客都喜欢购买“鲜榨果汁”饮用，然而顾客们大多对“鲜榨果汁”的这种“潜规则”毫不知情。
市民付女士说，一到夏季她就十分青睐鲜榨果汁，因为喝起来比较爽口，“想着那么贵，肯定是现榨的新鲜水果，没想到竟然是兑出来的，太离谱了吧！”
“不会吧？鲜榨果汁还有假，而且连水果味都那么逼真？”市民马先生在感叹其“造假”手段高超的同时又十分愤慨，“真不像话，兑点儿香精什么的就算了，还可以接受，怎么能直接加水就兑出鲜榨果汁，还卖那么贵，真不地道。”
郑州大学法学院一名老师则认为，《消费者权益保护法》中规定，经营者应当向消费者提供商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的虚假宣传，“饭店卖这样的‘鲜榨果汁’涉嫌欺诈”。
部门：发现造假可举报
采访中，报料人、店铺老板均坦言“果味粉”、“果汁伴侣”、“浓缩果汁”等中含有人工香精、色素及食品添加剂等。其实，就在今年全国“两会”期间，有代表就“揭秘”：“鲜榨果汁”之所以有那么浓的果味，完全是因为里面添加了20多种食品添加剂。
对此，郑州市第三人民医院消化内科主任王书亮提醒说，人如果长期或一次性大量食用某些食品添加剂或色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状；当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
据了解，今年3月6日，卫生部在《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求》中明确指出，重点打击餐饮场所鲜榨果汁等饮料滥用添加剂的违法行为。昨日，郑州市卫生监督所副所长李新庆在电话中告诉记者，鲜榨果汁应该是直接用鲜果榨出来的果汁。而食品添加剂的使用十分严格，《添加剂使用卫生标准》的目录中，对“哪些添加剂可以使用、可添加在哪些食品中、具体的使用量是多少”都有具体规定。他提醒消费者，鲜榨果汁最好自己在家制作，就餐时一旦发现造假果汁，可拨打电话68631111举报。
冲泡的“果汁”比现榨的果汁透亮
第一步：取两个青苹果加水榨汁
第二步：取40克果味粉加水冲泡
第三步：将冲泡好的“果汁”倒入榨好的苹果汁中
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