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核心提示
4月25日、26日上午9时，本报与河南奥克啤酒集团联合举办的“奥克一品鲜”第二届大河家庭厨艺大赛之“大厨进社区”来到了同乐社区、粮运社区，“手把手”地教居民做菜。
这次活动中，不仅有来自六福居的5位厨艺高超的师傅现场为居民们传授做“滑肉片”和“菜豆花”的秘笈，民间高手刘银杰也主动上台教大家做“香辣鱼”。不少市民是从西郊坐车一早赶来学艺的，他们有的拿着笔记本，有的持相机照相、摄录，还有的现场咨询养生秘诀，他们那股认真劲儿“感动”了六福居老板徐小六，他又现场做了一道菠菜面传授给大家。
菜香飘飘中，居民们不仅一饱了眼福，更学到手艺。
抖抖刀功：技艺精湛惊四座
4月25日上午9时，在同乐社区文化广场上，首先登场的是六福居饭店的马师傅表演精湛刀功。
只见他手拿一块红萝卜，用小刀削皮后，开始一片一片地削，一刀、两刀……随着花瓣的出现，一朵月季花慢慢呈现在大家面前。随后，马师傅又拿出一半南瓜，刀光闪闪，一眨眼的工夫，一朵娇艳欲滴的牡丹便慢慢“绽放”开来，惹得几名小朋友在台下向马师傅要“牡丹”，而大人们也沉不住气了，不仅有现场要求学的，更有不少市民想让马师傅留下电话准备登门学习。
而六福居饭店的赵师傅也不甘示弱，他把番茄分别切成4块、6块、8块后，又把每块的皮和肉分开，分出来的皮经过赵师傅的摆弄，几分钟后就成为一朵莲花，更有芹菜叶等相伴，让人看着便似闻到了荷香四溢的味道。“把皮分出后，剩下的番茄还可炒鸡蛋等菜，这样，大家就不用再为每次炒番茄时为皮发愁了。”赵师傅说，其实番茄皮是最有营养的，直接接触阳光，纤维较粗，有助于胃的消化。
亮亮灶功：热锅烹油飘菜香
9时30分，大厨们开始正式教大家做菜，台上教得仔细，台下听得入迷。
六福居饭店老板徐小六开始做滑肉片。他说，一定要等水烧到80℃再放肉片，等肉漂上来之后再用凉水冲一下，这样肉片才会色泽好，脆。居民们都目不转睛地看着他的操作步骤，生怕漏过一步。
肉片出锅后，徐小六用了一点儿油先把锅润润，接着把葱姜蒜等放入锅内炒两下，再把肉片放进锅内翻炒，很快，一盘色泽鲜香的菜就出锅了。台下引起了一阵“骚乱”，居民们瞬间就把菜抢吃完了。“咋样？”记者问居民们。“真不错，肉嫩，且脆。”“色香味俱全，真不赖！”居民们边吃边伸出大拇指夸道。
随后，徐小六又教大家做了第二道菜——菜豆花。“水不要太热，如果太热营养就没了，也可放点啤酒来提鲜味儿，且啤酒还可养肺。”徐小六边告诉大家，白胡椒是凉性的，适宜夏天吃，黑胡椒是热性的，适宜冬天来吃……“原来吃胡椒也有这么大的讲究！”在台下的居民们边说边拿着笔记下。
居民罗冬云自告奋勇上台重新“温习”了一下大厨们教的菜，她开心地说：“这是第一次在专业大厨的指导下做菜，虽然做的味道不及他们，但已经很开心了，平时哪有这种机会！”
随后，民间高手大厨刘银杰也登台献艺，教居民们做香辣鱼的精髓：“切鱼一定要把鱼肉与鱼骨分开，这样鱼刺就少，等水开后，先放鱼头和鱼骨，煮一会儿后再把切好的鱼肉放入。”
家庭菜谱
或许还有很多热爱做菜的市民因为没有时间来到现场，也许有些在现场的市民没记清楚菜的做法，别着急，制作步骤教给你，自己动手做做看吧。也许，你会发现自己做菜也是很有“天分”的哟！
滑肉片
材料：猪肉、黄瓜片、黑木耳、青红椒
制作方法：
1．把猪肉顺丝切成片，切完后用少许精盐、味精、香油、蛋清进行腌制，用力搅拌。
2．把锅里放入适量的水烧到80℃时，再把肉片放入锅内，等肉片变成白色漂浮起来后，捞出后用冷水过一下。3．锅内放入少量的油，把葱、姜、蒜放入锅内炒至发黄，再把黄瓜片、黑木耳、青红椒倒进锅内，放入适量的盐、味精，并加入“奥克一品鲜”啤酒，把肉片放入锅内翻炒几下即可。
特点：口感清淡，肉脆滑溜。
菜豆花
材料：嫩豆腐、青菜、香肠制作方法：1．把嫩豆腐切成小块，把青菜、香肠切成玉米粒大小即可。
2．将锅内放入适量水，等水烧开到80℃时把所有材料放入锅内，加入少量精盐、味精、鸡精，等锅内水沸腾后再放入高汤，汤滚后即可出锅。
特点：这是一道半汤菜，既食菜又喝汤，还免去了油腥之气。
大厨进社区，面对面、手把手教居民做菜。
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