本报记者任国省 实习生王栋
■编者按
小本生意乾坤大，很多小本生意就是小户人家安身立命之所在，是一家人的吃喝，是孩子的学费。可麻雀虽小，五脏俱全，经营需有术。现在变换着花样的加盟连锁对于一些急于赚钱的小户人家来说，并非都是“馅饼”，其更须仔细考量自身，考量市场。各有各的做法，各有各的不同，个中滋味还需个人去体会，毕竟“纸上得来终觉浅”。
■低门槛：2万元开家“红薯连锁”店
闫建肖的红薯连锁店位于翟营大街一家超市入口处，其独特的门头和烤箱令人备感新鲜。最初打动闫建肖的也是这种令人耳目一新的感觉，经过考察走访后，2008年11月，闫建肖投资2万元开了这家“红薯连锁”店，加盟费、设备费、租金、门头花费等均包括在内，低门槛的创业费用，多少也减轻了闫建肖心头的压力。门头上“全国连锁第2家”的字样一度令闫建肖振奋不已———商机必须及时抓住，快鱼吃慢鱼是商业圈优胜劣汰的生存法则。
■好出身：“根红苗正”正规军
与街头以废旧油桶为烤炉、以炭火烤制的烤红薯有着截然不同，“红薯连锁”用的是专用烘烤设备，戴着口罩和手套的操作人员也一改街头烤红薯摊贩散兵游勇的形象。在做了几年食品销售的流动摊贩后，闫建肖深深懂得干净、卫生对食品销售的重要性。随着人们健康意识的增强，原来因陋就简的红薯烤炉，也的确令人对其安全性心存疑虑。这一点，在“红薯连锁”这里完全可以令人放心。
甚至这里的红薯也不是“身份”不明的普通红薯，它们可是产自灵寿凤凰山上的有机红薯，安全无害，香甜可口。
■遇挫折：红薯保温高成本
“每斤比街头的烤红薯贵0.3-0.5元，但好吃又放心。”一位正在买红薯的消费者评价说。闫建肖的烤红薯从一开始就受到人们的青睐，每日售出百余公斤。但是月底一核算，并没有像预想的那样产生丰厚的利润。
问题出在哪儿呢？闫建肖发现问题出在耗电量上，实际算下来，每月仅电费就有1000多元，这与当初的成本预算相差甚远。原来，闫建肖在核算成本时只考虑到烤熟一箱红薯的用电量，却忽略了红薯烤熟后还需保温，而后者耗费的电量远远高于前者。
■想对策：薯条薯干花色多
这可怎么办呢？提高价格？每斤已高于市场平均价格0.3-0.5元，再高肯定会影响销量。几经考察、思考，闫建肖开始增加红薯条、红薯干等新品种，在保温的同时烘烤薯条和薯干，一举两得，同时，花样的增加也给闫建肖带来了人气和利润。
现在，扣除房租、服务员工资等费用，闫建肖每月都有千余元的收入。而随着天气转暖，人们对烤红薯的消费热情减弱，加之生红薯的进价越来越高，闫建肖开始关掉红薯烤炉，专做薯条和薯干。在闫建肖看来，再没什么困难能够阻挡他创富的脚步了。
目前，闫建肖正筹划在一所高校附近再开一家"红薯连锁"，学生们在价格上不会斤斤计较，并且他们更注重饮食健康，接受新事物也比较快。闫建肖说，对于自己的红薯连锁而言，他们可以说是理想的目标人群。
■纵深：小本生意“连锁”优劣谈
记者注意到，越来越多的连锁经营开始向小本生意涉足，比如擦鞋店、理发店、煎饼摊等。对于连锁经营给小本经营的创业者带来的好处，石家庄市商业联合会秘书长曹润亭在接受记者采访时说，小本生意的连锁加盟门槛低，投资者可借助其品牌影响和成熟的管理模式，包括连锁经营原材料集中供应的价格优势，这对一些想创业而又缺乏专业知识的人而言，无疑是一条便捷途径。在近年来举办的创业项目洽谈会上，记者也发现，这些小本生意的加盟正受到越来越多的创业者的青睐。
“但需要提醒大家注意的是，连锁经营的核心是统一采购和配送以及统一核算、统一管理。连锁开始时可能以其新颖的经营模式吸引顾客，但之后的市场前景，对其产品和服务的品质、以及后期管理都是考验。”曹润亭说。
他特别提醒创业者，有些连锁经营企业为收取更多的加盟费，置加盟者的利益于不顾，盲目扩张，以至于同区域内集中了大量的加盟者，市场竞争惨烈，最终大家都无法实现预期利润。还有一些企业忽视对加盟者的管理，最终因其产品或服务的品质出现问题而殃及加盟方，这些，都是创业者在加盟时需要慎重考察和防范的。
此外，连锁经营方所提供的赢利模式以及利润计算方式，也需要加盟者认真审核，考察其是否客观，否则，像上述只计算烤红薯耗电量而忽视保温耗电量的情况时有发生，加盟方因为经验不足无从判断，往往是真正投入运营时才能发现。
关于连锁加盟所需费用，据业内人士介绍，正常加盟一般一次性加盟金不超过总项目投入的5%至10%，保证金在合同期满后加盟主理应奉还，每月的管理费应在营业额的3%至5%以内。
