豆科蔬菜一定要烧熟煮透
本报讯（记者 石小宏）近期我省连续发生两起因食用未煮熟刀豆、扁豆引起的食物中毒事件，致使130余人中毒。6日，省卫生厅向社会发布警示，提醒广大群众，要加强预防刀豆、扁豆中毒。
秋冬季是刀豆、扁豆等豆科蔬菜上市的高峰季节。刀豆、扁豆和四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，其新品种所含这两种有毒物质更多，彻底加热可将其破坏，如加热不彻底，可因毒素留存而导致发生食物中毒。
刀豆、扁豆等豆科蔬菜中毒事件在学校、建筑工地等集体食堂及餐饮单位较为多见。主要原因是集体食堂菜肴一般用大锅制作，受热不均；一些饭店为追求烹调后的刀豆、扁豆、四季豆颜色好，口感脆，加热不够充分。
卫生厅要求各餐饮单位特别是集体食堂、集体用餐配送单位和广大消费者，刀豆、扁豆、四季豆等豆科蔬菜一定要烧熟煮透，防止食物中毒事件发生。
