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(昨日，将不同地点购买的花生米泡在清水中后，马王堆菜市场内购买的红皮花生米迅速将水染红，韶山南路地下通道内购买的花生米则没有褪色。图/记者陈斌)
红网1月5日讯（潇湘晨报实习生 田海洋 记者 陈斌）“红皮花生米浸泡后褪色，不知道是不是染过色的，会不会危害身体健康？”前天，长沙市民王先生打进本报热线反映，他在马王堆菜市场内买了一些红皮花生米，回家泡了一会，碗里的水变成了淡红色。他怀疑这种红皮花生米被人染色了。
记者调查：红皮花生米浸泡后褪色
“红皮花生米的营养价值要比黄皮花生米高一些，女人吃了可以补血。”昨天下午2时许，记者在马王堆菜市场几个卖花生米的摊位上看到，每个摊位上都摆着两种不同颜色的花生米，一种偏黄色，一种是深红色。一摊位老板说，自己的红皮花生米大部分产自东北和山东等地，红皮花生的营养价值要高一些，但是价格都是每斤4元。在其中两个摊位上，记者分别买了两份红皮花生米，回来后放在清水里浸泡5分钟后，果然出现褪色现象，杯中的清水变成了淡红色，原来的红皮也变成了黄皮。
专家建议：买生花生去皮对比
“如果是被染色的花生米，皮下面的花生仁也可能为红色。”随后，记者就红皮花生米浸泡后褪色一事，采访了湖南省食品质量监督检测所总工程师杨代明。杨说如果花生米被染色将对人体有害，严重的可能造成食物中毒，市民要谨慎食用。一般情况下，因为花生壳比较厚，很难被染色，如果是花生米被染色，其皮里面的花生仁也有可能是红色。市民如果想鉴别真假，不妨去买一些红皮花生将其去皮后，放在水中浸泡，然后进行对比。
另据了解，还有两种方法可以鉴别染色花生米。第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。第二，将一粒浸泡过的红花生米放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色，则是没有染色的。如果留下红色，花生米则是经过染色的。
下午4时许，记者又在韶山南路地下通道的一摊位上买了红皮花生，摊位老板称这些花生产自湖南常德，是自家种的，不会褪色。随后，记者将红皮花生去壳后，放在清水中浸泡，发现这些花生没有褪色。
马王堆菜市场的一些红皮花生米浸泡后褪色，究竟是什么原因？本报将继续关注。
小提醒
褪色花生不一定就是染过色
另外有一个误区需要指明，并不一定褪色的花生就一定是染过色的。农业专家介绍，很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。
专家说，用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。
稿源：红网