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2008中国醋文化与醋业发展高峰论坛正式开坛 金环/摄
山西新闻网10月12日讯（记者 金环）随着一缕醋雾袅袅升起，在醋香弥漫中，2008中国醋文化与醋业发展高峰论坛在太原正式开坛！
三千年表里山河，汾河水不息流淌。四千年酿造历史，清徐醋永远流传。而从一个调味品到一种被广泛接受的营养保健品，醋，正经历着一场史无前例的革命。
2008醋文化与醋业发展高峰论坛，就是对醋业转型的剧烈变革时期一次深刻的思考。论坛围绕“醋业的发展导向”与“醋：生命健康元素”两大主题，展开严谨专业的学术探讨。
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论坛现场座无虚席 金环/摄
在此次论坛上，山西建设文化强省规划研究中心执行主任卢渝指出，醋文化品牌应该适应新形势发展，积极寻求契机同晋商文化融合，搭建晋商文化品牌进行更广范围内的传播。在当前提出新晋商的概念下，醋业企业家要秉承“节俭勤奋、明礼诚信、精于管理、勇于开拓”的晋商精神，实现由单纯的调味品转向多种行业联合发展、由区域性市场转向国际大市场、由卖产品转向卖品牌卖服务。
对于“中国醋都”内涵的解读，卢渝认为清徐需要进一步打造成为产量规模最大的生产制造中心、醋产品交易中心、醋相关品牌开发中心、醋文化研究中心以及醋业优秀人才集聚中心，实现醋业传统与现代、历史文化价值与市场价值、山西特色中国风格与国际水准的大结合。
水塔老陈醋专职研究人员杨宗新，专门从事对醋文化资料和实物的收集整理，对醋文化进行理论研究。他认为，山西醋文化研究的是中华民族食醋的历史，通过对醋的产生、演进、流派等的挖掘，探求中华民族醋文化的深刻内涵，做到古为今用、他为己用，做到在继承的基础上发展、在发展的基础上创新。
此外，来自省内省外的专家还就调味醋的健康价值、醋的经济价值开发以及老陈醋保健功能研究发表了意见和看法。
